Представь, ты в сидишь в собственном баре. Звучит заманчиво?Эксперты в сфере ресторанного и барного бизнеса делятся своими знаниями и секретами успеха: от идеи до самого открытия и маркетинговых стратегий, где каждый аспект освещён детально и доступно.Cheers, дорогой друг!
Оглавление
Виктория Потапова. Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?
От редакторов
Глава 1. Формирование барной культуры в России
1.1 Первые бары Москвы и Санкт-Петербурга
1.2 1990-е: эпоха больших перемен
1.3 2000-е: время пати-баров и коктейлей
1.4 Три волны барной культуры
1.5 Современная барная культура
Глава 2. Пошаговая инструкция по открытию собственного бара
2.1 Концепция и уникальность проекта
2.2 Аудитория
2.3 Риски
2.4 Конкуренция
2.5 Стартовые вложения и распределение бюджета
2.6 Местоположение и аренда
2.7 Дизайн
2.8 Найм персонала
2.9 Поиск поставщиков
2.10 Барная карта
Глава 3. Построение бизнес-модели
3.1 Правовое регулирование индустрии
3.2 Маркетинг
3.3 Экономические показатели
3.4 Открытие бара в партнёрстве
Глава 4. Будущее барной культуры
4.1 Тренды завтрашнего дня
4.2 Советы экспертов
Заключение
Отрывок из книги
Демонстрация материалов, относящихся к употреблению алкоголя, не носит рекламный характер и производится исключительно в образовательных целях. Помните! Чрезмерное употребление алкоголя наносит существенный вред вашему здоровью.
– Что ж… высоко-высоко в горах…
.....
Изменения начались в нулевые. На Ордынке открылся ночной клуб Just FM. Это было место, где хаус-музыка соседствовала с хорошими коктейлями. И тогда постепенно в клубах начали появляться такие же хорошие напитки.
Сейчас коктейли уже полностью вошли в программу клубов. Например, Noor – это и бар, и клуб, как и Odd. Там можно и танцевать до упаду, и пить вкусные коктейли. В Odd делают всю череду наливок – и черри с бурбоном, и джин на малине. Технологии становятся более удобными, и хорошие коктейли могут соседствовать с быстрым обслуживанием в клубе.
