Можно иметь несколько десятков книг с рецептами консервирования овощей и фруктов, но, когда приходит «горячая пора», вычитывать новые рецепты категорически некогда. Поэтому специально для тех, кто не любит продумывать заранее, а с молодости привык готовиться к экзамену в последнюю ночь, мы собрали самые интересные и в то же время апробированные садоводами рецепты в одной книге.
Оглавление
Виктория Рошаль. 300 лучших рецептов консервирования
Компоты из ягод и фруктов
Сладкие компоты
Компоты без сахара
Фрукты и ягоды натуральные
Традиционные рецепты (с добавлением сахара)
Специально для гурманов
Деликатесы, от которых не полнеют (без сахара)
Традиционные рецепты
К праздничному столу
Специально для гурманов
Консервированная зелень
Традиционные рецепты
Зелень без соли и уксуса
Маринованная зелень
Натуральные консервированные овощи
Традиционные рецепты
К праздничному столу
Любителям щегольнуть
Закуски из сырых овощей
Консервированные овощные закуски без уксуса
Традиционные рецепты
К праздничному столу
Диетические закуски (без уксуса, сахара и соли)
Умеренно острые овощные закуски (с добавлением уксуса)
Традиционные рецепты
К праздничному столу
Любителям щегольнуть
Маринованные овощи
Традиционные рецепты
К праздничному столу
Острые маринады
Любителям щегольнуть
Специально для гурманов
Маринады-ассорти
Отрывок из книги
Заливка: на 1 л воды – 200–500 г сахара.
Крупные плоды консервировать половинками, мелкие – целиком. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп, слегка остудить и залить банки с плодами, затем пастеризовать или стерилизовать. Пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.
.....
Заливка: на 1 л воды – 400 г сахара.
Отобрать спелые, но не перезрелые плоды с твердой мясистой мякотью, тщательно промыть в холодной воде, нарезать на половинки и удалить косточки. Подготовленные половинки плотно уложить в литровые банки и залить горячим сиропом на 1,5–2 см ниже верхнего края банки. Компот стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания воды, затем банки закатать и охладить.
