Оглавление
Вильям Васильевич Похлёбкин. Праздничный стол
Первые блюда
Пити
Чихиртма
Чихиртма из баранины
Довга
Харчо
Бозартма
Бозартма из курицы или индейки
Бозартма из цыплят
Шечаманды
Шечаманды с кизилом
Шечаманды с мацони
Мужужи
Бозбаш
Бозбаш простой (обыкновенный)[1]
Бозбаш зимний
Бозбаш летний
Бозбаш эчмиадзинский
Бозбаш сисианский
Бозбаш ереванский
Бозбаш шушинский i
Бозбаш шушинский ii (карабахский)
Бозбаш сборный
Кололик
Кололик простой
Кололик фаршированный
Кололик шушинский
Мясо-овощные супы
Шурпа
Кукурузная шурпа
Баранья шурпа
Борщ
Борщ украинский простой
Борщ украинский сборный
Борщ киевский
Борщ полтавский
Борщ черниговский
Борщ львовский
Квасы и свекольные настои для борщей
Свекольный настой простой
Свекольный настой заварной
Квас свекольно-хлебный
Квас-сировец
Вторые блюда
Мясные блюда
Кебабы
Казан-кебаб (кебаб в казанке)
Жигар-кебаб (кебаб из печенки)
Буглама-кебаб (кебаб на пару)
Кебаб из перепелок или куропаток
Кебаб (азербайджанский шашлык)
Галя
Сабза-каурма
Гора-мусабе
Люля-кебаб
Пловы
Плов ферганский
Плов тограма
Плов бухарский
Плов хорезмский
Плов тонтарма (из прожаренного риса)
Плов с урюком
Плов самаркандский
Азербайджанские пловы
Плов с цыпленком
Плов с бараниной
Сюдлу-плов (молочный)
Шешрянч-плов (плов «шести цветов» – яичный)
Ширин-плов (фруктовый)
Мясо-тестяные блюда типа пельменей
Дюшбара
Курзе
Гиймя-хинкал
Манты
Лагман
Мясо-овощные блюда
Толма
Кололак
Кололак сюникский
Кололак айраратский
Кололак ширакский
Мцвади (шашлык)
Мцвади в баклажанах
Чанахи
Сациви
Гурули
Чахохбили
Чахохбили из курицы
Цыплята тапака
Борани
Борани с зеленой фасолью
Борани баклажанное
Комбинированные блюда
Печеня житомирская
Завиванец ужгородский
Кендюх
Шпундра
Курица, тушенная с галушками
Индейка, тушенная с рисом
Гусь смаженый
Тушанка свиная (или баранья)
Бигос
Тушанка мясо-грибная
Холодные и горячие овощные блюда
Чоги
Мxали
Лобио
Блюда из баклажанов
Баклажаны вареные
Баклажаны печеные
Баклажаны жареные
Гарниры, соусы, маринады, антреме
Гарниры
Картофельные блюда
Блюда из целого картофеля
Тушанка простая
Блюда из таркованной массы
Таркованка
Драники (деруны)
Таркованные блины
Блюда из клинкованной массы
Галки бульбяные
Цыбрики
Блюда из картофельного пюре (варено-толченой массы)
Толча
Комы
Гульбишники (бульбишники)
Гульбишник молочный
Гульбишник творожный
Блюда из комбинированных картофельных масс и муки
Бульбяные зразы
Бульбяная запеканка
Овощные блюда
Капуста тушеная
Гороховое пюре
Морковная бабка
Соусы
Ягодно-овощные соусы
Маринады
Хяфтя-беджар
Блюда из сыра
Имеретинский сыр толченый
Сладкие третьи блюда
Шербеты
Лимонный шербет
Гранатовый шербет
Розовый шербет
Мятный шербет
Шербет из свежего барбариса
Узвары, ягодные холодцы и фруктовые бабки
Узвар из свежих фруктов и ягод
Узвар из сушеных фруктов
Ягодный холодец
Фруктовые бабки (яблочная и вишневая)
Праздничные кондитерские изделия
Папошник украинский
Берька и кляновик
Яблочный квас
Кулага белорусская
Полезные советы
А. 15 добрых советов
Б. Десять напоминаний об операциях, которые часто забывают делать и которые сильно влияют на вкус готовых блюд
В. О составлении меню
Праздничный обед
