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Vincent Klink. ARD Buffet - Regionale Genüsse
Impressum
Backofenhinweis
GEMÜSE
Spargel
Schon gewusst?
GRÜNER SPARGEL MIT SPINAT, ERDBEEREN UND PARMESAN
WARMES SPARGEL-SANDWICH MIT OLIVEN
Für den Salat
Für das Spargel-Sandwich
Für die Sauce
Außerdem
SPARGEL MIT BRENNNESSELSPINAT UND BUTTERSAUCE
Für den Spargel
Für die Buttersauce
Für den Brennnesselspinat
Außerdem
PASTA MIT SPARGEL-ZITRONEN-PESTO
Für die Pasta und das Pesto
Für die Ziegenkäsetaler
Außerdem
Erbsen, Linsen, Bohnen
Schon gewusst?
ERBSEN-GAZPACHO MIT APFEL
Außerdem
GNOCCHI MIT FRISCH GEPALTEN ERBSEN
Außerdem
LINSEN MIT SPÄTZLE UND WÜRSTCHEN
Außerdem
SALAT MIT BOHNEN, PILZEN UND EI
Für den Bohnensalat und die Pilze
Für die Eier
Für die Birnen
GEFÜLLTE FRIKADELLEN MIT BOHNENSALAT
Für den Bohnensalat
Für die Frikadellen
Für Kräuterschmand, Chips und Zwiebelringe
Brokkoli und Blumenkohl
Schon gewusst?
RAHM-PENNE MIT BROKKOLI
SAFRAN-BLUMENKOHL MIT KRÄUTER-BULGUR
Wildkräuter
Schon gewusst?
WILDKRÄUTERSUPPE MIT SPINATKLÖSSCHEN
Für die Klößchen
Für die Suppe
GEMÜSERÖSTI MIT FRÜHLINGSSALAT UND KRÄUTERQUARK
Für den Frühlingssalat
Für den Quark
Für die Rösti
Zwiebeln und Lauch
Schon gewusst?
ZWIEBELKUCHEN MIT SAUERRAHMGUSS
Für den Hefeteig
Für den Belag
Außerdem
SCHMORZWIEBELN MIT NUSSFÜLLUNG
Außerdem
GESCHMORTER LAUCH MIT GRÜNEM PFEFFER
Für die Kartoffelcreme
Für Lauch und Cashews
Außerdem
Spinat und Mangold
Schon gewusst?
MANGOLDROULADE MIT POLENTA
KÄSE-KNÖPFLE MIT BLATTSPINAT UND RÖSTZWIEBELN
Außerdem
Kohlrabi
Schon gewusst?
RAHMKOHLRABI MIT MANDEL-KARTOFFEL-PÜREE
Für das Püree
Für den Rahmkohlrabi
ZWEIERLEI VOM KOHLRABI MIT MINZE UND ERDNÜSSEN
Für das Kohlrabi-Ragout
Für den Kohlrabi-Salat
Zum Servieren
Kartoffeln
Schon gewusst?
BRATKARTOFFELSALAT MIT RADIESCHEN UND SPIEGELEI
KARTOFFELSUPPE MIT SPECKSTIPPE UND RÖSTBROT
Für die Suppe
Für das Apfelröstbrot
Für die Speckstippe
WÜRZIG GEFÜLLTE KARTOFFELTASCHEN
Außerdem
Kürbis
Schon gewusst?
EINGELEGTER KÜRBIS MIT INGWER, CHILI UND SCHALOTTEN
Außerdem
KÜRBIS-APFEL-SUPPE MIT KOKOSMILCH UND INGWER
KÜRBIS-RAVIOLI AUF FRISCHEM BLATTSPINAT
Für den Nudelteig
Für Kürbis und Spinat
Außerdem
Pilze
Schon gewusst?
STEINPILZE MIT OFENKARTOFFELN UND PARMESANCREME
Für das Basilikumöl
PILZRAGOUT MIT BREZELKNÖDELN
Für die Brezelknödel
Für das Pilzragout
PILZ-TOMATEN-SALAT MIT FRISCHKÄSE
RAHMPFIFFERLINGE MIT FEINEN CRÊPES
Für die Crêpes
Für die Pfifferlinge
NUDEL-FRITTATA MIT PFIFFERLINGEN
Wurzelgemüse
Schon gewusst?
GRÜNKERN-PUFFER MIT GLASIERTEN KRÄUTER-MÖHREN
BETE-CARPACCIO MIT ORANGEN-OLIVENÖL-EMULSION
Für das Carpaccio
Für die Orangen-Olivenöl-Emulsion
Für den Rote-Bete-Quark
Außerdem
BUNTE GEMÜSE- UND BANDNUDELN
Außerdem
Kohl und Kraut
Schon gewusst?
ROTKOHLSALAT MIT GEFLÜGELLEBER
Für den Salat
Für die Geflügelleber
GRÜNKOHLSALAT MIT ZITRUSFRÜCHTEN UND KABELJAU
SAUERKRAUT-PUFFER MIT GEBRATENER BLUTWURST
SPITZKOHLSTRUDEL MIT JOGHURT
Für den Strudelteig
Für die Füllung
Für den Joghurt
WIRSING-WICKEL MIT PERLGRAUPEN
ROSENKOHLRAGOUT MIT SCHUPFNUDELN
Für die Schupfnudeln
Für das Rosenkohlragout
Außerdem
FLEISCH UND GEFLÜGEL
Rindfleisch und Kalbfleisch
Schon gewusst?
RINDERROULADE MIT DINKELRISOTTO
Für die Rouladen
Für den Dinkelrisotto
TAFELSPITZ MIT APFEL-MEERRETTICH
Für den Tafelspitz
Für den Apfel-Meerrettich
Für die Schnittlauchsauce
GEPFEFFERTES ROASTBEEF MIT POMMES
Für das Fleisch
Für die Pommes
Für den Salat
Außerdem
BAUERNSCHNITZEL MIT KARTÖFFELCHEN UND PREISELBEEREN
Außerdem
KALBSRÖLLCHEN MIT PARMESAN-SPINAT-FÜLLUNG
Schweinefleisch
Schon gewusst?
GESCHNETZELTES VOM SCHWEINEFILET MIT RÖSTI
Für die Rösti
Für das Geschnetzelte
GEFÜLLTES KOTELETT MIT BRATKARTOFFELN
Für die Bratkartoffeln
Für die Koteletts
Außerdem
KARTOFFELKÜCHLEIN MIT SCHWEINEBAUCH
Für den Schweinebauch
Für die Kartoffelküchlein
Für die Radieschen
SCHWEINEFILET MIT DÖRRPFLAUMEN UND KRÄUTERKLÖSSCHEN
Wild
Schon gewusst?
REHRÜCKEN »BADEN-BADEN«
REHSCHNITZEL MIT PISTAZIEN-CREME UND QUITTEN
Für die Quitten und das Schnitzel
Für die Pistazien-Creme
WILDSCHWEINSTEAK MIT BROMBEERSAUCE
Hähnchen
Schon gewusst?
ZWEIERLEI VOM HUHN MIT KRÄUTERN
Für die Hähnchenbrustfilets
Für die Hähnchenkeulen
GESCHMORTE HÄHNCHENKEULEN IN ROTWEINSAUCE
HÄHNCHENBRUST MIT RHABARBERGEMÜSE
Ente und Gans
Schon gewusst?
ENTENBRUST MIT ROTE-BETE-APFEL UND RÖSTI
Für die Entenbrust
Für den Rote-Bete-Apfel
Für den Rösti
Für den Meerrettich-Dip
GESCHMORTE ENTENKEULEN MIT WALNUSS UND GRANATAPFEL
Für die geschmorten Keulen
Für den Reis
GÄNSEKEULEN MIT ÄPFELN UND MARONEN
Für die Gänsekeulen
Für Äpfel und Maronen
Außerdem
FISCH
Saibling
Schon gewusst?
NUSS-RISOTTO MIT SAIBLING UND FELDSALAT
Für den Saibling
Für den Salat
Für den Nuss-Risotto
BACHSAIBLING MIT KARTOFFEL-GURKEN-GEMÜSE
Für das Gemüse
Für den Bachsaibling
Forelle
Schon gewusst?
GEFÜLLTE FORELLE MIT APFEL-LINSEN-GEMÜSE
Für das Gemüse
Für die Forellen
FISCH-KARTOFFEL-PLÄTZCHEN MIT SCHMORGURKEN
LACHSFORELLE MIT MANGOLD UND FÄCHERKARTOFFELN
Für die Kartoffeln
Für die Sauce
Für den Mangold
Für den Fisch
GEBEIZTE FORELLE MIT LAUCH UND LINSEN-VINAIGRETTE
Für die gebeizte Lachsforelle
Für die Linsen-Vinaigrette
Für den Lauch
Zander
Schon gewusst?
ZANDERFILET MIT ZITRONENSCHAUM UND RISOTTO
Für den Risotto
Für Zitronenschaum und Fisch
Scholle
Schon gewusst?
SCHOLLENFILET MIT SPECKERBSEN UND GREMOLATA
Für die Gremolata
Für die Erbsen
Für den Fisch
OBST
Beeren
Schon gewusst?
ZWEIERLEI VON DER ERDBEERE
Für das Erdbeersorbet
Für die marinierten Erdbeeren
ERDBEER-RHABARBER-GRÜTZE MIT VANILLE
KÄSEKUCHEN-TARTE MIT HIMBEEREN
Für die Streusel
Für die Quarkmasse
Für die Himbeeren
Außerdem
HIMBEER-JOGHURT-TRIFLE IM GLAS
Außerdem
HEIDELBEERTÖRTCHEN MIT RAHM-CRUNCH
Für den Mürbeteig
Für den Belag
Für den Rahm-Crunch
Außerdem
GESTÜRZTER BEEREN-VANILLE-KUCHEN MIT BAISERHAUBE
Für den Kuchen
Für das Baiser
Außerdem
KAISERSCHMARREN-SOUFFLÉ MIT BIRNEN-BROMBEER-KOMPOTT
Für die Soufflés
Für das Kompott
Außerdem
Kirschen
Schon gewusst?
SOMMERTRAUM MIT KIRSCHEN
Zwetschgen
Schon gewusst?
KOKOSPUDDING MIT KARAMELLISIERTEN ZWETSCHGEN
Für den Kokospudding
Für die Zwetschgen
ZWETSCHGENKUCHEN MIT STREUSELN
Für den Teig
Für den Belag
Für die Streusel
Außerdem
Äpfel und Birnen
Schon gewusst?
DAMPFNUDELN MIT VANILLESAUCE UND GESCHMORTEN ÄPFELN
Für den Dampfnudelteig
Zum Garen der Dampfnudeln
Für die Äpfel
Für die Vanillesauce
GEFÜLLTE WALNUSS-CRÊPES MIT BIRNEN UND RADICCHIO
Für die Crêpes
Für die Käsesauce
Für Birnen und Radicchio
KÖCHINNEN UND KÖCHE UND IHRE REZEPTE
ALI GÜNGÖRMÜS
ANDREAS SCHWEIGER
CHRISTIAN HENZE
CYNTHIA BARCOMI
FRANZISKA SCHWEIGER
JACQUELINE AMIRFALLAH
JÖRG SACKMANN
KAREN HEGAR
MARTIN GEHRLEIN
MICHAEL KEMPF
OTTO KOCH
RAINER KLUTSCH
SÖREN ANDERS
SYBILLE SCHÖNBERGER
TARIK ROSE
VINCENT KLINK
Die Sendung
Der Fotograf
