Оглавление
Владимир Копаев. Прибыль общественной бани
Вступление
Для кого эта книга
Зачем люди ходят в общественную баню?
Постановка задачи
Глава 1. Банный бизнес. Как заработать на общественной бане?
Тенденции развития банной индустрии в России
Анатомия прибыли
Ключевые факторы успеха
Посещаемость или наполняемость
Средний чек
Наценка
Окупаемость бани
Окупаемость парной
Глава 2. Физика банного климата, или Чем потешать будете?
Источник климата
Триада русской бани
Лёгкий пар
Мягкий жар
Вентиляция
ГОСТ русской бани
Манифест настоящей русской бани
Глава 3. Выбираем парную: при всём богатстве выбора…
Обычный процесс выбора
Форматы общественных бань, парных и печей
Требования к печам (ТЗ)
Потребительские
Инвестиционные
Технические (следствие первых двух)
Законодательные (основные стандарты)
Из чего выбирать? Обзоры
Обзор каменных печей с открытой каменкой (по-белому)
Обзор каменных печей с открытой каменкой (по-чёрному)
Обзор каменных печей с закрытой каменкой. Вариант 1 – в кожухе
Обзор каменных печей с закрытой каменкой. Вариант 2 – монолит
Как не ошибиться при выборе печи?
Истинная цена парной
Долго-вечность
Разбор ошибок выбора
Глава 4. Секретный фарватер (создание парной)
Какое топливо?
Сравнение видов топлива
Печь на газе
Печь на дровах
Печь на электрической тяге
Кондиции настоящей русской бани не зависят от вида топлива
Теплотехника
Отличия конструкций
Неужели настоящие печи на электричестве существуют?
Это настоящая печь
Новая возможность
Патенты
Устройство
Потребление энергии
Автоматизация
Особенности эксплуатации
Климат русской бани – не случайность, это инженерный проект
Теплотехнический расчёт
Расчёт параметров вентиляции
Мощность и ресурсы
Конструирование и привязка
Создание парной
Эксплуатация и обслуживание
Ваша баня будет успешной? Тест и ключ
Глава 5. От идеи до открытия
Раздел А – Предпроектные работы
Этап 1. Исследования положения на рынке банных услуг
Этап 2. Разработка концепции бани
Этап 3. Технологический проект
Этап 4. Создание бренда (бренд-бук)
Этап 5. Положения о персонале
Раздел Б – Инвестиционный проект
Этап 6. Услуги и цены
Этап 7. Технико-экономическое обоснование
Этап 8. Создание экономической модели Инвестиционного проекта
Раздел В – Проектирование
Этап 9. Документация на строительство
Этап 10. Эскизный проект интерьеров (дизайн-проект)
Этап 11. Рабочий проект интерьеров (рабочая документация на интерьеры)
Раздел Г – Сопровождение проекта
Этап 12. Сопровождение проекта
Раздел Д – Постановка бизнеса
Этап 13. Формирование бизнес-процессов
Глава 6. Вопросы и ответы. Практика
Проектирование и архитекторы
Как выбрать архитектора?
Как избежать ошибок при проектировании?
На что обратить внимание при проектировании бани?
Как организовать уборку?
Как учесть особенности ежедневной эксплуатации бани?
Баня какой площади мне нужна?
Маркетинг и продажи
На чем зарабатывает баня?
Какой главный фактор успеха для общественной бани?
Как правильно поставить цену входного билета?
Почему наполняемость бани так важна?
Нужно ли ограничивать время пребывания гостя в бане?
Чем хорош банный абонемент?
Что такое «пакеты»?
Насколько актуальна карта постоянного гостя в бане?
А что купоны?
Я придумал прекрасную систему продаж, а она не работает. Почему?
Я изобрёл вкусный пар, а завтра он у конкурентов. Где справедливость?
Как работать с ассортиментом?
Private label
Что запоминается гостем и трудно копируется конкурентами?
С чего начинать, когда открывается баня?
Нужны ли семейные дни в бане?
Чем отличается высший разряд бани?
Банный буфет
А нужна ли кухня в бане?
Как разработать меню?
И всё-таки, что включить в меню?
Повара не успевают готовить. Что делать?
Экономика буфета
Как закупать и работать с поставщиками?
Можно ли со своей едой или напитками?
Как оборудовать кухню правильно?
Какие требования к пищевой безопасности существуют?
Как быть с тяжёлым алкоголем?
Расходные материалы для банного комплекса
Веники
Халаты
Простыни
Полотенца
Шапки
Тапочки
Мыло и мочалки
Тазики
Когда применять аутсорсинг?
Автоматизация банных комплексов
Зачем нужна автоматизация в бане?
Какой должна быть автоматизация бани?
Когда «овчинка стоит выделки»?
Компактная баня
Баня среднего размера
Крупная баня
Банный комплекс
Есть ли готовые решения?
Какие рабочие места обычно автоматизируют?
Из чего состоит автоматизированная система?
Абонементы
Персонал
Расписание и бронь
Клиентские депозиты
Рассылки
Касса
Клиентская база и CRM
Контроль доступа
Контроль электропитания
Отчеты и статистика
Скидки и дисконтирование
Склад
Оценка эффективности персонала
Рабочее место кассира
Персонал
Как составить штатное расписание бани?
Как платить людям?
Как нанимать сотрудников?
Не могу найти банщиков, что делать?
Как добиться хорошего морального климата в коллективе?
Как добиться стабильного качества услуг?
Как стимулировать командную работу?
Финансы общественной бани
Как быстро окупается банный бизнес?
Сколько времени проходит от замысла до начала работы?
В моём городе живут 300 тыс. человек. Какую баню «потянет» город?
Как учитывать конкурентов при планировании банного бизнеса?
Что влияет на срок окупаемости?
Как именно печь влияет на срок окупаемости бани?
Сколько стоит открыть баню?
На чём зарабатывает баня, в процентах?
Какова сезонность банного бизнеса?
Насколько заполняется баня?
Сколько времени в среднем человек проводит в бане?
Если брать за билет по 500 рублей в час, какой будет средний чек?
Какие статьи включить в бизнес-план общественной бани?
Есть ли какие-то реальные цифры для проверки расчётов?
Глава 7. Санитарные и пожарные требования к баням
Основные регулирующие нормативные акты
Размещение помещения бани
Требования к помещениям бани
Требования к оборудованию
Требования к персоналу
Требования к водоснабжению и канализации
Дополнительные требования
Посмотрите, какие бани!
