Оглавление
Владимир Шведа. Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт
Аннотация
От автора: о чем эта книга?
Почему я стал варить пиво?
Если кратко, то рецепт пива прост: вода, солод, хмель и пивные дрожжи
Оборудование для варки пива дома
Минимальный набор оборудования для варки пива дома
Итак, для варки пива дома нам понадобятся
Что было у меня на старте?
Затирание солода
Что значит «выход полезных веществ из солода»?
Бак для затирания солода
Резюме по оборудованию для варки пива
Приготовление к варке пива
Ингредиенты
Дрожжи
Солод
Хмель
Вода
Важные правила при приготовлении к варке пива
Первое правило – чистота всего
Второе правило – удобство работы и организация пространства
Третье правило – ведем записи
Четвертое правило – хорошее настроение
Расчет ингредиентов. Простые формулы
Расчет объема пива и воды, размера необходимых емкостей для брожения и варки
Пример с другим объемом пива – от объема имеющегося бака для брожения
Как рассчитать плотность пива при варке?
Вводные данные для расчета плотности сусла
Пример расчета плотности сусла с другими данными
Пример расчета от веса солода
Рекомендуемый формат записей своих варок пива
Итак, что я фиксировал практически при каждой варке пива
Процесс приготовления пива, общие принципы, общее понимание
1 этап приготовления пива: варка пивного сусла (пива)
Процесс затирания солода
2 этап приготовления пива: брожение
Как самому развести пивные дрожжи
3 этап приготовления пива: розлив по бутылкам и карбонизация
Почему пиву надо дозреть?
Что происходит в ходе дозревания и карбонизации?
Подготовка к карбонизации
Проверенные лично автором рецепты домашнего пива
Пиво в мультиварке
Рецепты светлого пива
1 Светлое ячменное пиво
2 Светлое пиво с овсяными хлопьями
3 Светлое легкое ячменное пиво
4 Светлое ячменное пиво из одного вида солода
5 Светлое ячменное пиво из одного вида солода, второй вариант
6 Янтарное ячменное пиво
7 Светлое ароматное ячменное пиво
8 Светлое ароматное ячменное пиво, второй вариант
9 Светлое ароматное ячменное пиво, третий вариант
Рецепты пшеничного пива
10 Светлое пшеничное пиво со специями
11 Светлое пшеничное пиво
12 Легкое пшеничное светлое пиво
Рецепты ржаного пива
13 Ржаное пиво
14 Крепкое ржаное пиво
Рецепты темного пива
16 Легкое темное ячменное пиво
17 Темное (черное) ячменное пиво
18 Кофейный портер
19 Кофейный портер, второй вариант
20 Темный портер
21 Шоколадное пиво, первый вариант
22 Шоколадное пиво, второй вариант
Рецепты кукурузного пива
23 Кукурузное светлое пиво
24 Кукурузное светлое пиво, второй вариант
25 Кукурузное светлое пиво, третий вариант
26 Кукурузное светлое пиво, четвертый вариант
27 Кукурузное светлое пиво, пятый вариант
28 Кукурузное крепкое светлое пиво
29 Кукурузное светлое пиво с венским солодом
30 Кукурузное светлое пиво с солодом Pale Ale
31 Кукурузное светлое пиво с солодом Pale Ale, второй вариант
32 Кукурузное ржаное пиво
33 Кукурузное ржаное пиво, второй вариант
Небольшое резюме и напутствие пивоварам
Контакты или как связаться
