Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Вестьма корректный Благодарности
Вступление
Предисловие
Пирролизидиновые алкалоиды
Основные этапы изготовления чая. Что, зачем и как
Завяливание
Скручивание
Ферментация
Сушка
Пропаривание
Виды китайского чая
Зелёный чай
Чёрный чай
Белый чай
Жёлтый чай
Улун (красный чай, оолонг)
Чай Пу-эр
Кипрей
Чтобы не набрать золотарник
Сбор урожая
Завяливание листьев
Обжарка
Пропаривание
Тушение
Скручивание
Элитное скручивание
Ферментация
Сушка
Рождение аромата
Готовим иван-чай с использованием китайских технологий
Зелёный чай
Чёрный чай
Улун
Пуэр
Брикетирование пуэра
Пуэр – в бамбуке. Кипрей – в дуднике
Исконно русский рецепт приготовления кипрея
От практических занятий к творчеству
Кипрей тотальной ферментации (Чёрный чай)
Иван-чай для ленивых
«Энзим»
Холодное настаивание
Морозилка вместо сушки
Цветы
Чай из семенных коробочек
История одного изобретения
Чай из листьев, семенных коробочек и цветов
Элитный чай «Гнездо глухаря»
Чай из стволов кипрея
Иван-чай «Комплексный»
Чай «Слезы Елены-Прекрасной»
Зелёный пуэр
Кипрей «Квасный»
Кипрей «Оазис трепетной любви»
Ферментативное купажирование
Конструктор рецептов
Чайная церемония «Открытие семи чакр»
Принцип безотходного производства
Что ещё можно приготовить из кипрея
Квас из листьев кипрея
Часто задаваемые вопросы
Суповая заправка «Щи»
Иван-суп
Хлеб с добавлением кипрея
Лепёшка «Чай, Иван-чай?»
Таблетки от курения ЛСБК – «Лёгкий способ бросить курить»
Заключение
В продолжение темы
Благодарю своего сына, Дениса Коршунова, именно он стимулировал меня на написание этой книги. Как, впрочем, и книги «Сорняки – это еда».
Благодарю сам процесс написания, ибо он проясняет сознание и помогает систематизировать знания.
.....
Вернувшись из Китая, он начал искать растение, у которого, как и у чая, после ферментации происходят такие же чудесные трансформации. Естественно начал он по методу прямой аналоги и сначала ферментировал листья кустов и деревьев: боярышника, вишни и т. д. Одновременно с опытами, он опрашивал травников на интересующую его тему.
В своё время я пытался найти траву, которая после ферментации приобретает такой же аромат, как и кипрей. Из 15 опробованных трав похожая трансформация запаха, от травяного к фруктово-ягодному, произошла только у подорожника и полыни. Но напитки из них получились очень горькими.
.....