Замените химию на еду

Оглавление

Юлита Батор. Замените химию на еду

От автора

Как пользоваться книгой

I. Случаи из жизни беспокойной мамочки

1. Как это было у нас?

2. Просветление, произошедшее на острове Крит

3. Мотивация

II. Продукты питания – инструкция по эксплуатации

1. Рациональное питание

2. Органические и переработанные продукты питания

3. Ароматизатор, идентичный натуральному, – о том, что «почти» представляет огромную разницу

4. Слежка за преступниками, или Рассказ о синтетических добавках

5. Генетически модифицированные организмы

6. О том, что «допустимые нормы» недопустимы

7. С языка «химии» на человеческий, или Как читать этикетки

А) Порядок ингредиентов

Б) Энергетическая ценность

В) «Не содержит консервантов»

Г) Остаточные следы не с последним значением

Д) «Проверенный», «протестированный», «в соответствии с…», «рекомендовано…»

Е) «Менее 2 %»

Ж) Парадоксы производителей

III. Плохие слова

1. Сахар

А) Заменители рафинированного сахара

Б) Сладости

В) Перекус

Г) «Без сахара» не всегда значит именно это

2. Молоко и Кº

А) Масло или маргарин? Вот в чем вопрос

Б) Сметана

В) Сыр

Г) Творог

Д) Кефир

Е) Йогурты, сыр и десерты

Ж) Молочные смеси (модифицированное молоко)

3. Будет ли из этой муки хлеб?

IV. Чем скорлупа пропитывается смолоду

1. Яйца

V. Макароны и каша – вот пища наша![13]

1. Макароны

2. Рис

3. Каши

4. Детские каши

5. Зерновые готовые завтраки

VI. Как пахнет брокколи?

1. Овощи и фрукты

2 «Контрабанда» овощей

А) Бобовые

Б) Зелень

В) Чеснок

3. Домашним огород

4. Календарь сезонных овощей и фруктов

VII. Сколько мяса в мясе?

1. Мясо

А) Копчение

Б) Гриль

2. Колбасные изделия

3. Сосиски

VIII. Здоров, как рыба?[20]

1. Рыба

2. Рыбные консервы

IX. Жиры

X. Соль

XI. Сухофрукты

XII. Instant karma[23], или Продукты быстрого приготовления

1. Желе, пудинг, кисель

2. Бульонные кубики, сухие и жидкие приправы для супов

3. Натуральный или ненатуральный кофе?

4. Кофезаменители

5. Листовой чай и чай в пакетиках

XIII. Соки и напитки

1. Соки для грудничков и маленьких детей

XIV. Солнце в банке, или О заготовках

1. Джемы

2. Фруктовые сиропы и компоты

3. Соленья и закваски

XV. Прибавит ли вода здоровья без труда?

1. Вода из-под крана

2. Бутилированная вода

XVI. Лекарства не из божьей аптеки[26]

1. Лекарства

2. Пробиотики

3. Добавки к пище

XVII. Пищевая обработка

1. Заморозка

2. Компост

XVIII. Животные тоже люди

XIX. Пластик не «фантастик»

1. Полезное кухонное оборудование

2. Вредное кухонное оборудование

А) Тефлоновая сковорода

Б) Микроволновая печь

В) Пластиковая посуда – пластик не «фантастик»

Г) Электроплита

Д) Кастрюли

XX. Общие рекомендации

1. Домашняя хроника, или Несколько советов для родителей

2. Советы для всех

Заключение. Game over

Субъективным алфавит неэкологичных, но безвредных продуктов питания и не только

Дополнительные материалы

Источники

Источники информации о пищевых добавках

Благодарности

Отрывок из книги

Согласно известной поговорке, голь на выдумки хитра. Именно так и появилось это руководство – из-за моей собственной потребности. Будучи молодой мамой трех постоянно болеющих детей, я искала информацию, которая позволила бы мне грамотно изменить их рацион и разработать диету для успешного противостояния всей моей семьи вирусам и бактериям.

Я решила взяться за дело основательно, прибегнув к изучению пособий по диетологии, экологической медицине, аллергологии. Благодаря этому я, главным образом, и узнала, что есть не следует. Однако я не почувствовала удовлетворения, только своего рода пустоту, потому что я все еще не получила ответ на свой главный вопрос: чем же должна питаться моя семья? Мне предлагали диеты с исключением вызывающих аллергию продуктов, вегетарианские, веганские и диеты других культур. Все эти варианты казались мне слишком радикальными и трудными для претворения в жизнь. И я попробовала найти свой путь. Из разных источников я стала собирать информацию, которая постепенно позволяла мне кормить семью все более здоровой пищей и не заставляла радикально менять наши прежние привычки. Так что это руководство в значительной степени – описание моего личного эксперимента, который я провела на себе и близких.

.....

Мы с мужем решили рискнуть и не ограничивать детям доступ к мороженому, десертам, йогуртам.

Ожидаемых пертурбаций со здоровьем не произошло, что мы отметили с удивлением и недоверием, абсолютно не рассматривая это с точки зрения случая.

.....