Товароведение в сфере гостеприимства

Оглавление

Юлия Полюшко. Товароведение в сфере гостеприимства

Часть 1 Введение в товароведение в сфере гостеприимства

История развития товароведения в сфере гостеприимства

Товароведение в сфере гостеприимства: определение, основные принципы и задачи

Функции товароведения в сфере гостеприимства

Особенности товароведения в сфере гостеприимства и их влияние на ассортимент и качество товаров

Влияние особенностей товароведения на ассортимент и качество гостиничных товаров

Основные категории и методы товароведения в сфере гостеприимства

Преимущества и недостатки товароведения для гостиниц

Социально-экономические аспекты гостеприимства и роль товароведения в развитии туризма и гостеприимства

Примеры гостиниц которые успешно используют товароведение в своей деятельности

Часть 2 Организация товароведения в гостиничных предприятиях

Организационные аспекты товароведения в гостиничных предприятиях и их взаимодействие с другими отделами

Взаимодействие товароведения с другими подразделениями гостиничного предприятия: ресторанами, барами, SPA-центром

Управление персоналом в сфере товароведения в гостиничных предприятиях: мотивация и обучение

Роль товароведения в формировании ассортимента гостиничных услуг и управлении запасами

Методы исследования товаров в гостеприимстве

Классификация товаров в сфере гостеприимства

Проектирование товарного ассортимента в гостиничном бизнесе

Формирование ассортимента и управление товарными запасами в гостиницах

Управление ассортиментом товаров в гостиничных предприятиях

Инновационные технологии и методы управления ассортиментом и качеством гостиничных товаров

Организация закупок и поставок товаров в гостиницы

Закупочная деятельность и поставки гостиничных товаров, выбор поставщиков

Закупочные стратегии и выбор поставщиков для гостиниц

Поставщики продуктов и товаров для гостиничного бизнеса

Организация поставок гостиничных товаров

Логистические аспекты доставки гостиничных товаров до места назначения

Логистика и доставка товаров в гостиничные предприятия

Управление рисками при поставке и хранении гостиничных товаров

Упаковка и маркировка товаров для гостиничных предприятий: требования и особенности

Упаковка и маркировка гостиничных товаров в соответствии с требованиями законодательства

Организация складского хозяйства в гостинице

Основы хранения продуктов и сырья в гостиницах

Управление затратами на производство и продажу товаров в гостиницах

Продажа товаров в гостинице: напитки, еда, сувениры

Мерчендайзинг в гостиничном бизнесе

Аутсорсинг товаров в гостиничном бизнесе

Часть 3 Обеспечение качества товаров и услуг в гостиничных предприятиях

Обеспечение качества товаров и услуг в гостиничных предприятиях

Управление качеством гостиничных товаров и услуг

Контроль качества и защита прав потребителей в сфере гостеприимства

Оценка рисков и обеспечение безопасности гостиничных товаров на всех этапах их жизненного цикла

Показатели качества гостиничных товаров

Факторы, влияющие на качество гостиничных товаров

Методы оценки качества гостиничных товаров

Этические аспекты товароведения и ответственность за качество гостиничных услуг перед клиентами и обществом

Международные стандарты и сертификация гостиничных товаров и услуг, роль товароведения в их соблюдении и контроле

Часть 4 Товароведение в сфере гостиничного бизнеса: перспективы и тенденции развития

Товароведение в сфере гостиничного бизнеса: перспективы и тенденции развития

Инновации и развитие товароведения в гостиничной индустрии

Товароведение и устойчивое развитие в гостиничном бизнесе

Тенденции и перспективы развития товароведения в индустрии гостеприимства

Перспективы развития товароведения и управления ассортиментом в сфере гостеприимства в условиях цифровизации и глобализации рынка

Информационные технологии в товароведении гостиничных услуг: автоматизация учета товаров, анализ данных и прогнозирование спроса

Современные тенденции в товароведении в гостиничном бизнесе

Маркетинг и продвижение товаров и услуг для гостиничных предприятий

Управление рисками в сфере товароведения и обеспечения безопасности товаров в гостиничном бизнесе

Особенности и вызовы в товароведении в сфере гостеприимства

Отрывок из книги

История товароведения в гостинично-ресторанной отрасли так же давна, как сама индустрия гостеприимства. С самых ранних времен отели и рестораны нуждались в экспертах, чтобы контролировать качество продуктов и выступать в качестве связующего звена между поставщиками и потребителями.

В древней Греции философ Аристотель говорил, что в ресторане должны предлагаться только продукты высокого качества, чтобы обеспечить здоровье посетителей. В средние века на территории Британии в годовалой грамоте «Assize of Bread and Ale» были описаны стандарты качества для производства хлеба и пива.

.....

Кроме того, в процессе разработки гостиничных товаров также важно учитывать их удобство использования и дизайн. Например, компактные и легко переносимые товары могут быть более удобными для гостей, чем массивные и тяжелые товары. Дизайн товаров должен соответствовать уровню и стилю отеля и быть привлекательным для гостей с разными предпочтениями.

В целом, товароведение в гостиничной индустрии является многогранным и сложным процессом, который должен учитывать множество факторов, от сезонности и экологичности товаров до индивидуальных потребностей гостей. При правильном подходе к товароведению можно значительно улучшить качество гостиничных услуг и повысить уровень удовлетворенности гостей.

.....