Читать книгу Dr Levini toitumistarkused - Adik Levin - Страница 5

Mida tähendab tervis tänapäeva mõistes ja kes selle eest vastutab? Kuna ühiskonna põhiprobleemideks ei ole enam nälg, hügieeni puudumine ja erakorralise arstiabi totaalne kättesaamatus, on ka tervise ja terve olemise mõiste muutunud.

Tervise olemus laiemalt tähendab, et optimaalsed adaptiivsed mehhanismid [omandatud immuunsus] on töökorras. See tähendab, et ükskõik mis olukorda organism ka ei satu, kohastub ta sellega kiiresti. Näiteks kui inimene puutub kokku väliskeskkonna ärritajaga ja adaptiivne mehhanism on samal ajal töökorras, jääb ta siiski terveks või isegi kui haigestub, tervistub õige pea.

Seega – kui tahame terved olla, peame tegema kõik, et need adaptiivsed mehhanismid töötaksid. Mis neid organismi isetasakaalustavaid protsesse siis rikuvad? Suitsetamine, alkohol, narkootikumid, pinged suhetes ja tööl, ja ka toit – need kõik on väliskeskkonna faktorid.

Meie eluiga on küll pikenenud, kuid milline on meie elukvaliteet? Kui palju inimesed ise oma tervise peale mõtlevad ja teadlikult vastutuse võtavad? Kui palju otsuseid toitumise osas teeme me lähtuvalt oma vajadustest, jättes kõrvale globaliseeruva maailma poolt pealesunnitu?

Kaheksakümnendate aastate alguses tuli maailma tervishoiuorganisatsioon (WHO) välja kontseptsiooniga, et inimese tervis sõltub 50% ulatuses inimesest endast, 20% ökoloogiast, 20% geneetikast ja ainult 10% arstiabist. Mõned tippspetsialistid arvavad, et tänu kõrgtehnoloogilise meditsiini arengule kuulub arstiabile nüüd 15%. Sellegipoolest sõltub suurim osa inimesest endast: toitumisest, liikumisest, suitsetamisest, alkoholi tarbimisest, stressiga toimetulekust, puhkamisest.

Tervislike eluviiside alane teave on laialt levinud ja kättesaadav. Ometigi on krooniliste haiguste hulk drastiliselt kasvanud. Esiteks on see seotud inimkonna vananemisega, kuid hoopis kurvem on see, et krooniliste haiguste osakaal suureneb ka noorte seas. Juba pärast 35. eluaastat hakkavad paljudel inimestel tekkima esimesed tõsisemad probleemid ja 40ndates on neil juba mure oma vererõhuga, südame-veresoonkonna haigused annavad endast märku, veresuhkur kõigub või on liiga kõrge, ka diabeeti haigestutakse aina nooremas eas.

Miks on see nii? Kuni 35. eluaastani elavad paljud inimesed laial rindel, ei mõtle tervisele ega vanadusele. Öeldakse, et suitsu on vaja teha stressi maandamiseks ja õhtune naps on vajalik päevapingetest vabanemiseks. Süüakse aga valesti seetõttu, et söömisega pole aega tegeleda ja vahel kasutatakse sööki lausa stressi peletamiseks. Rääkimata sellest, et toiduvalikut ei tehta mitte vajadusest, vaid enamasti mugavusest lähtuvalt.

Kui võtta aluseks, mis määrab ära inimese tervise, võime minna meie ülesehituse algseimale, rakkude tasandile. Terved ja uuenevad rakud tagavad inimese tervise, sest rakud on justkui inimese minivorm – nad söövad, hingavad, eritavad ja paljunevad. Ent kust saavad rakud oma toidu, mis neid mõjutab? Õige vastus on loomulikult see, et rakkude ehituskivideks on toitained, mida saame oma toidust. Toitainete kvaliteet sõltub nii toidust, selle kogusest kui ka sellest, kuidas meie organism ühe või teise toiduainega toime tuleb, kuidas ta seda omastab. Ja mitte ainult toidust ei pea me rakkude tervise kontekstis rääkima, vaid laiemalt keskkonnast, mida saame ise mõjutada (näiteks suitsetamine, sh passiivne suitsetamine), ja ka sellest, mida me ei saa muuta (näiteks õhusaaste). Toitainete omastamises on oluline roll ka vaimsel tervisel ja stressil.

Tervisekäsitlus ja õige toitumise käsitlus on aegade jooksul suuresti muutunud. Vaadates tagasi mõnekümne aasta taha, võin vaid tõdeda, et oleksin ma siis teadnud kõike seda, mida tean täna, oleksin teinud paremaid otsuseid nii enda, oma pere kui ka patsientide tervisekäitumise osas.

Alles nüüd hakkab ka meditsiin aru saama, et inimese keha pole masin. Me võime küll sissesöödavad kalorid kokku arvestada, aga me ei tea, kas ja kui palju konkreetne inimene noist kaloreist omastab!

Selles raamatus keskendume ennekõike toitumisele ja püüame seletada, kuidas ja miks mõne toiduaine loobumise järel või oma toitumisharjumuste muutmisega on võimalik tervist oluliselt parandada, ennetada mitmeid haigusi või kroonilised haigused kontrolli alla saada.