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Celina Monti. Antipasti
Antipasti
Antipasti
Vorwort
Italienische Lebensmittel
Bruschetta
Bruschetta di pomodori (mit Tomate)
Bruschetta di salame (mit Salami)
Bruschetta toscana (toskanischer Art)
Bruschetta di avocado (mit Avocado)
Bruschetta di olive (mit Oliven)
Bruschetta di zucca (mit Kürbis)
Bruschetta di funghi (mit Champignons)
Bruschetta di zucchina (mit Zucchini)
Bruschetta alla saltimbocca (mit Schweinemedaillons)
Suppen
Minestrone (Gemüsesuppe)
Minestra di zucca (Kürbissuppe)
Zuppa di pomodori (Tomatensuppe)
Zuppa di cozze (Muschelsuppe)
Zuppa stracciatella (Suppe mit Einlage)
Zuppa di parmesan spumare (Parmesanschaumsuppe)
Zuppa di aglio orsino (Bärlauchsuppe)
Zuppa di zucchina (Zucchinisuppe)
Acquacotta (Toskanische Gemüsesuppe)
Ribollita (Toskanische Brotsuppe)
Zuppa di calamaro (Tintenfischsuppe)
Zuppa di cipolla (Zwiebelsuppe)
Zuppa di peperone (Paprikasuppe)
Minestra di farro (Dinkelsuppe)
Minestrone di ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di pesce (Fischsuppe mit Safran)
Zuppa primaverile (Sizilianische Frühlingssuppe)
Salate
Insalata mista (gemischter Salat)
Insalata verde (grüner Salat)
Insalata nizzarda (gemischter Salat mit Thunfisch)
Insalata zucchina (frischer Zucchinisalat)
Insalata frutti di mare (frischer Meeresfrüchtesalat)
Insalata valeriana di asparagi (frischer Feldsalat mit Spargel)
Insalata rucola di fico (frischer Rucolasalat mit Feigen)
Panzanella di parma (Brotsalat mit Parmaschinken)
Panzanella toscana (toskanischer Art)
Insalata tagliata (Rindfleischsalat)
Insalata rucola di mozzarella (frischer Rucolasalat mit Mozzarella)
Insalata broccoli (Brokkolisalat)
Insalata fava di peperone (Bohnen-Paprika Salat)
Insalata all'eoliana (Liparischer Sommersalat)
Insalata farfalle di rucola (Nudelsalat mit Rucola)
Insalata milanese (Mailänder Salat)
Insalata alla palermitana (sizilinischer Kartoffelsalat)
Antipasti mit Käse. Antipasti mit Käse
Fagiolini di mozzarella (Grüne Bohnen mit Mozzarella)
Verdura gratinare (Überbackenes mediterranes Gemüse)
Focaccia mediterran (Tomaten, Oliven und Zwiebeln Fladen)
Crostini di formaggio e pistacchio (Geröstetes Brot mit Ziegenkäse-Pistazien-Belag)
Crostini di peperoni e melanzana (Geröstetes Brot mit Paprika-Auberginen-Belag)
Mozzarella in carrozza (Ausgebackener Mozzarella)
Finocchio di mozzarella (Fenchel mit Mozzarella)
Pomodori di mozzarella (Tomate Mozzarella)
Zucchine rotolo (Zucchini Röllchen)
Tramezzini con pecorino (Sandwich mit Pecorinokäse)
Peperoni ripieno (gefüllte Paprika Röllchen mit Ziegen Frischkäse)
Frittata di basilico (Omlett mit Basilikum)
Melanzana sandwich (Auberginen Sandwich)
Polpette di zucchini (Käse-Zucchinibällchen)
Mozzarella di pomodori secchi (Mozzarella mit getrockneten Tomaten)
Crostini di pomodori (Tomaten-Zwiebel-Crostini)
Parmigiana di melanzane (Auberginenauflauf)
Involtini di zucchina (gefüllte Zucchiniröllchen mit Stilfser Käse)
Gemüseantipasti. Gemüseantipasti
Ratatouille (Italienischer Art)
Zucchine fiore fritto (Frittierte Zucchiniblüten)
Asparago alle vinaigrette di erbe (Spargel mit Kräutervinaigrette)
Funghi di balsamico (Champignons in Balsamico)
Frittata di bietola (Mangold Omelett)
Pomodori ripieni all’ umbra (Gefüllte Tomaten)
Melanzana di feta rotolo (Auberginen-Feta-Röllchen)
Peperone marinata (Marinierte Paprikaschoten)
Antipasti verdura verde (Grünes Gemüse)
Pomodori secchi (getrocknete Tomaten)
Peperonata (Paprika-Zwiebel Schmorgericht)
Asparagi alla milanese (Spargel nach Mailänder Art)
Zucchina fritte (Zucchini-Chips)
Zucchina di pomodoro (Gebratene Zucchini mit Tomatensauce)
Funghi trifolati (Pilze mit Öl, Knoblauch und Petersilie)
Frittata di asparagi (Omlett mit Spargel)
Cipolla di balsamico (Balsamico - Zwiebeln)
Antipasti mit Fleisch. Antipasti mit Fleisch
Carpaccio (Rinderfilet)
Crostini di fegatini di pollo (Weißbrot mit Lebermousse)
Fiore di zucca ripieni (Gefüllte Kürbisblüten)
Bresaola di rucola e parmigiano (Rinderschinken mit Rucola und Parmesan)
Prosciutto di parma con fico (Parmaschinken mit Feigen)
Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Schinken)
Finocchio di salame (Fenchel mit Salami)
Arancini alla siciliana (Gefüllte Reiskugeln)
Bistecca di caprese al forno (Minuten Steaks Caprese)
Bistecca di camembert al forno (Steaks mit Camembert überbacken)
Prosciutto di parma con rucola rotolo (Parma Schinken Röllchen mit Rucola)
Involtini (Kalbfleisch Rouladen)
Involtini di spinaci (Kalbsfleischrouladen mit Spinat)
Grissini di bresaola (Grissini mit Bresaola)
Carpaccio di pesto (Rinderfilet mit Pesto)
Olive ascolane (Frittierte Oliven)
Antipasti mit Fisch. Antipasti mit Fisch
Carciofi di insalata scampi e asparagi (Artischocken mit Krabben-Spargelsalat)
Trota salmonata carpaccio (Lachsforellen Carpaccio)
Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfisch)
Tramezzini di tonno (Thunfisch Tramezzini)
Spaghetti di gamberetti (Spaghetti mit Shrimps)
Gamberetti di aglio (Garnelen mit Knoblauch)
Funzione della zucchina di alici (Zucchini Sardellen Röllchen)
Moscardini alla genovese (Geschmorter Tintenfisch)
Alici agli succo di limone (Sardellen in Zitronensaft)
Asparagi agli sugo di alici (Spargel in Sardellensoße)
Peperone e sugo di tonno (Paprika mit Thunfischfüllung)
Scampi all’aglio (Scampi mit Knoblauch)
Calamare alla cipolla (Tintenfisch mit Zwiebel)
Risotto frutti di mare (Reis mit Meeresfrüchten)
Polpette di tonno al cartoccio (saftige Thunfischbällchen)
Involtini di pesce spada (Schwertfischröllchen)
Capasanta di spinaci (Gebratene Jakobsmuschel auf Spinat)
Tonno di pomodori al forno (überbackener Thunfisch mit Tomaten)
Fregola con vongola (Pastakügelchen mit Venusmuscheln)
Risotto di pesce (Reis mit Fisch)
Bildnachweis
Impressum
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