Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Приготовление основных бульонов
Основные бульоны
Костный бульон (основной)
Мясокостный бульон (основной)
Рыбный бульон (основной)
Бульон из сушеных грибов (основной)
Борщи
Мясные
«Классический» борщ
Летний борщ
Волынский борщ
Борщ белорусский
Борщ киевский
Борщ сибирский
Борщ азиатский
Борщ украинский
Борщ украинский с галушками
Крапивный борщ
Борщ с гусиными потрохами
Борщ на свекольном квасу
Борщи с дарами моря
Борщ с кальмарами
Борщ с карасями
Вегетарианские борщи
Диетический
Постный
С баклажанами
С фасолью
С яйцами
Борщи с грибами
Борщ печорский
Борщ в горшочке
С белыми грибами
Борщ с шампиньонами
Свекольники
Холодные…
Свекольник простой
Свекольник с грибами
Свекольник с кальмарами
Свекольник на кефире
Свекольник вегетарианский
Свекольник с рыбой
Свекольник с яблочным отваром
Таратута
Свекольник с томатами
Свекольник с хреном
Горячие…
Маринованная свекла
Свекольник
Свекольник с хреном
Свекольник с грибами
Свекольник с «ушками»
Свекольник домашний
Свекольник с хреном и сливками
Свекольник с ливерной колбасой
Свекольник с пастернаком и яблоками
Свекольник с сельдереем
Свекольник с сосисками
Свекольник диетический
Свекольник «на скорую руку»
Солянки
С мясом, птицей, субпродуктами…
Солянка
Солянка 2
Солянка со свининой
Солянка сборная (старинный рецепт)
С печенью
Солянка по-питерски
Солянка с клецками
Солянка по-московски
Солянка сборная с субпродуктами
Солянка с рисом
Солянка со свининой
Солянка домашняя
Солянка по-украински
Солянка с клецками по-казахски
Солянка с кетчупом
Жидкая солянка со свининой
Солянка мясная с капустой
Солянка деревенская
Сборная солянка на сковороде
Солянка по-грузински
Солянка с капустой и грибами
Солянка с колбасой
Солянка из кролика
Сумская солянка с гренками
Солянка по-польски (бигус)
Солянка из морской капусты
Солянка с бараниной по-гайдуцки
Солянка в горшочках
Солянка из птицы
Солянка по-питерски
Солянка с телятиной и грибами
Солянка в горшочках старомосковская
Солянка мясная с черносливом
С рыбой и морепродуктами…
Рыбная солянка
Солянка рыбная с томатом
Солянка с рыбой
Солянка с осетриной
Солянка с осетриной и семгой
Солянка из речной рыбы (сборная)
«Похмелка»
Солянка из стерляди, судака и белуги
Солянка донская
Солянка сборная с осетриной и грибами
Солянка из морской рыбы
Солянка с квашеной капустой и яблоками
Солянка с сельдью
Солянка с сельдью и сладким перцем
Солянка со ставридой домашняя
Солянка с рыбными фрикадельками
Солянка с консервами из тунца
Солянка из кальмаров
Солянка по-матросски
Солянка из креветок
Солянка из морского гребешка
Солянка с рыбой и трепангами
Солянка с севрюгой на сковороде
Солянка со сладким перцем
Солянка с судаком
Солянка из зубатки с грибами
Солянка с жареной рыбой и кислыми яблоками
Солянка грибная с рыбой
Солянка с толстолобиком
Солянка с копченой горбушей
Солянка дальневосточная
Солянка из кальмаров и пикши
Солянка с консервированной сайрой
Солянка с сельдью, паприкой и помидорами
Солянка с сельдью и оливками
Солянка из трески
С грибами и овощами…
Грибная солянка
Солянка со свежими грибами
Солянка с солеными груздями
Солянка с белыми грибами
Солянка с белыми грибами и черным хлебом
Солянка с сухими и солеными белыми грибами
Солянка с грибами постная
Солянка с вешенками
Солянка сборная
Солянка с грибами и овощами
Солянка с шампиньонами
Солянка грибная с квасом
Солянка со спаржей и цветной капустой
Простота приготовления и питательная ценность первых блюд не оставляет сомнений. Благодаря своим уникальным свойствам борщи, свекольники и солянки были популярны во все времена. В наши дни разнообразие первых блюд поражает воображение: в их рецептуру стали вводить ранее редко употребляемые специи и даже фрукты. Однако классическая рецептура популярна и по сей день: в борщах и свекольниках должно быть не менее половины жидкости, благодаря которой первые блюда так хорошо усваиваются организмом. Исключением являются только солянки. Эти блюда нередко приготавливают даже в сковороде.
Первые блюда достаточно сытны, но, как правило, легки. Борщи, свекольники и солянки согреют в холодное время года и улучшат пищеварение. Кроме того, по сравнению с жаркой и тушением, варка мяса, рыбы, грибов и овощей способствует сохранению большего количества полезных веществ. Еще одним достоинством супов является их невысокая калорийность, однако при всем при этом первые блюда не уступают по пищевой ценности ни вторым блюдам, ни салатам.
.....
Мелкорубленая зелень укропа, черный перец и соль – по вкусу
Способ приготовления:
.....