Les Ouvriers Européens

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Frédéric Le Play. Les Ouvriers Européens

Les Ouvriers européens, études sur les travaux, la vie domestique et la condition morale des populations ouvrières de l'Europe, précédées d'un exposé de la méthode d'observation, par F. Le Play

Table des matières

AVERTISSEMENT

LES. OUVRIERS EUROPÉENS

INTRODUCTION

PREMIÈRE PARTIE. EXPOSÉ DE LA MÉTHODE. APPLIQUÉE, DANS CET OUVRAGE, A L’OBSERVATION DES OUVRIERS

CHAPITRE PREMIER. DÉFINITIONS ET FAITS GÉNÉRAUX CONCERNANT L’OBSERVATION ET LA DESCRIPTION MÉTHODIQUE DES OUVRIERS

CHAPITRE II. ANALYSE DES MOYENS D’EXISTENCE DES OUVRIERS; ÉTABLISSEMENT DU BUDGET DES RECETTES D’UNE FAMILLE

CHAPITRE III. ANALYSE DU MODE D’EXISTENCE DES OUVRIERS; ÉTABLISSEMENT DU BUDGET DES DÉPENSES D’UNE FAMILLE

PREMIÈRE SECTION. DÉPENSES CONCERNANT LA NOURRITURE

DEUXIÈME SECTION. DÉPENSES CONCERNANT L’HABITATION

TROISIÈME SECTION. DÉPENSES CONCERNANT LE VÊTEMENT

QUATRIÈME SECTION. DÉPENSES CONCERNANT LES BESOINS MORAUX, LES RECREATIONS ET LE SERVICE DE SANTÉ

CINQUIÈME SECTION. DÉPENSES CONCERNANT LES INDUSTRIES, LES DETTES, LES IMPOTS ET LES ASSURANCES

CHAPITRE IV. BALANCE DES DEUX BUDGETS; DÉFICIT OU EXCÉDANT; ÉPARGNE ANNUELLE

DEUXIÈME PARTIE. ATLAS. OFFRANT. L’APPLICATION DE LA MÉTHODE A TRENTE-SIX MONOGRAPHIES PARTICULIÈRES

I. BACHKIRS PASTEURS DEMI-NOMADES DU VERSANT ASIATIQUE DE L’OURAL (RUSSIE ORIENTALE), (OUVRIERS CHEFS DE METIER ET PROPRIÉTAIRES DANS LE RÉGIME MIXTE DES NOMADES ET DES PEUPLES SÉDENTAIRES) D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN SEPTEMBRE1853, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

II. PAYSANS-AGRICULTEURS ET CHARRONS (A CORVÉES) DES STEPPES DE TERRE NOIRE D’OREMBOURG (RUSSIE MÉRIDIONALE) (PROPRIÉTAIRES-OUVRIERS ET OUVRIERS CHEFS DE MÉTIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS FORCÉS) D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN SEPTEMRRE1853, AVEC LE CONCOURS DE M. ET DE Mme N. TIMACHEFF, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION AGRICOLE ET INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

III. PAYSANS-AGRICULTEU RS, PORTEFAIX ET BATELIERS–ÉMIGRANTS (A L’ABROK), DU BASSIN DE L’OKA (RUSSIE CENTRALE), (PROPRIÉTAIRES-OUVRIERS DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS FORCÉS) (LES MEMBRES ÉMIGRANTS TRAVAILLANT TEMPORAIREMENT EN QUALITÉ DE JOURNALIERS OU DE TÂCHERONS, DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN JUIN1853, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION AGRICOLE ET INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX RUDGETS,

I COMPTES DES BÉNÉFICES RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

IV. FORGERON ET CHARRONNIER DES USINES A FER DE L’OURAL (RUSSIE SEPTENTRIONALE) (TÂCHERONS ET OUVRIERS-PROPRIÉTAIRES DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS FORCÉS) D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1844, AVEC LA COLLABORATION DE M. DANILOFF, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

V. CHARPENTIER ET MARCHAND DE GRAINS DES LAVERIES D’OR DE L’OURAL (SIBÉRIE OCCIDENTALE) (JOURNALIER ET OUVRIER CHEF DE METIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS FORCÉS), D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1844, AVEC LA COLLABORATION DE M. RHODION RIABOFF, ANCIEN PROFESSEUR, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

VI. FORGERON DES USINES A FER DE DANEMORA (SUÈDE SEPTENTRIONALE) (TACHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1845, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

VII. FONDEUR DES USINES A COBALT DU BUSKERUD (NORWÉGE MÉRIDIONALE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1845, PAR MM. P. BENOIST D’AZY, A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS,

I. COMPTES DES BÉNÉFICES

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

VIII. FORGERON BULGARE DES USINES A FER DE SAMAKOWA

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE),

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

IX. IOBAJJY OU PAYSANS-AGRICULTEURS (A CORVÉES) DES PLAINES DE LA THEISS (HONGRIE CENTRALE), (PROPRIÉTAIRES-OUVRIERS DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS FORGÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS EN1846PAR M. F. LE PLAY. ET COMPLÉTÉS EN1850PAR MGR HORWATH, ÉVÊQUE DE CSANAD

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

X. FONDEURS SLOVAQUES DES USINES A ARGENT DE SCHEMNITZ (HONGRIE) (TACHERONS ET OUVRIERS PROPRIETAIRES DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1846, AVEC LE CONCOURS DE M. A. SAGLIO, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XL. COMPAGNON DE LA CORPORATION FERMÉE (INNUNG) DES MENUISIERS. DE LA VILLE DE VIENNE (AUTRICHE) (TÂCHERON, DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN MAI1853, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES FAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XII. CHARBONNIER DES ALPES DE LA CARINTHIE (EMPIRE AUTRICHIEN) (OUVRIER DOMESTIQUE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1846, AVEC LE CONCOURS DE MM. P. BENOIST-D’AZY ET A. SAGLIO, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE L’OUVRIER

II. MOYENS D’EXISTENCE DE L’OUVRIER

III. MODE D’EXISTENCE DE L’OUVRIER

IV. HISTOIRE DE L’OUVRIER

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR L’OUVRIER (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XIII. MINEUR ET FONDEUR DE LA CORPORATION DES MINES DE MERCURE DE LA CARMOlE (EMPIRE AUTRICHIEN) (TÂCHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS) D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1846, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XIV. MINEUR DE LA CORPORATION DES MINES D’ARGENT ET DE PLOMB DU HAUT HARTZ (HANOVRE) (TÂCHERON ET OUVRIER-PROPRIÉTAIRE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1845, AVEC LE CONCOURS BIENVEILLANT DE Mme ALBERTS ET LA COLLABORATION DE M. DEGENHARDT DE CLAUSTHAL, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DES DIVERS MEMBRES DE LA FAMILLE

I DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE,

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS,

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XV. FONDEUR DES USINES A FER (AU BOIS) DE L’HUNDSRUCKE (PRUSSE RHÉNANE) (JOURNALIER ET OUVRIER-PROPRIETAIRE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1851, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX RUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XVI. ARMURIER DE LA FABRIQUE DEMI-RURALE COLLECTIVE DE SOLINGEN (PRUSSE RHÉNANE) (TACHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN SEPTEMBRE1851, AVEC LE CONCOURS DE M. E. HÖLLER, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XVII. TISSERAND DE LA FABRIQUE DEMI-RURALE COLLECTIVE DU RHIN (PRUSSE RHÉNANE) (TÂCHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1848, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET A. COCHIN

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XVIII. HORLOGER (PREMIER TYPE) DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE GENÈVE (SUISSE) (TÀCHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS, ASPIRANT À DEVENIR OUVRIER CHEF DE METIER), D’APRÈS LES DOCUMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1848, AVEC LA COLLABORATION DE MM. LES PASTEURS MUNIER ET LEFORT, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XIX. HORLOGER (DEUXIÈME TYPE) DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE GENÈVE (SUISSE) (TACHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1848, AVEC LA COLLABORATION DE MM. LES PASTEURS MUNIER ET LEFORT, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XX. PAYSAN-AGRICULTEUR (MÉTAYER) DE LA VIEILLE-CASTILLE (ESPAGNE) (OUVRIER-TENANCIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANES, EN VOIE DE DEVENIR PROPRIETAIRE-OUVRIER), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS COMMUNIQUÉS, EN1847, PAR MM. RATIER, A. PAILLETTE ET SERGIO SUAREZ

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXI. MINEUR-ÉMIGRANT ET PAYSAN-AGRICULTEUR DE LA GALICE (ESPAGNE) (TÂCHERON ET OUVRIER-PROPRIÉTAIRE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS, EN VOIE DE DEVENIR PROPRIETAIRE-OUVRIER) D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX EN1833ET COMPLÉTÉS EN1848, AVEC LA COLLABORATION DE M. P. CIA, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXII. COUTELIER DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE LONDRES (TÂCHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1851, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

XXII. COUTELIER DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE LONDRES. 193

IV. NOTES DIVERSES

XXIII. COUTELIER DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE SHEFFIELD (YORK SHIRE) (TÂCHERON DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1851, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS,

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXIV. MENUISIER DE LA VILLE DE SHEFFIELD (YORK SHIRE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1851, PAR M. F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXV. FONDEUR DES USINES A FER A LA HOUILLE DU DERBYSHIRE (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS COMMUNIQUÉS, EN1850, PAR M. T. SMITH

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXVI. BRASSIER OU JOURNALIER-AGRICULTEUR DES VIGNOBLES DE L’ARMAGNAC (GERS) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS COMMUNIQUÉS, EN1850, PAR M. D’ABADIE DE BARRAU

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA. FAMILLE,

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX RUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXVII. JOURNALIER-AGRICULTEUR DU MORVAN (NIÈVRE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, DE1839A1850, PAR MM. A. DE SAINT-LÉGER ET F. LE PLAY

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXVIII. JOURNALIER-AGRICULTEUR DU MAINE (SARTHE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1848, AVEC LE CONCOURS DE M. DE LOUVIGNY, PAR M. A. DE SAINT-LÉGER

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXIX. PEN-TY OU JOURNALIER-AGRICULTEUR DE LA BASSE BRETAGNE (FINISTÈRE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS, EN VOIE DE DEVENIR OUVRIER-TENANCIER ET, PLUS TARD, PROPRIETAIRE-OUVRIER) D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS COMMUNIQUÉS, EN1851, PAR M. A. DUCHATELLIER

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXX. MOISSONNEUR-ÉMIGRANT ET PROPRIÉTAIRE-CULTIVATEUR DU SOISSONNAIS (AISNE) (JOURNALIER ET OUVRIER-PROPRIETAIRE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, DE1848A1850, PAR M. DE BARIVE

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE,

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE,

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II ET III. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS; COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXI. FONDEUR DES USINES A FER (AU BOIS) DU NIVERNAIS (NIÈVRE) (JOURNALIER DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS VOLONTAIRES PERMANENTS, EN VOIE DE DEVENIR OUVRIER-PROPRIETAIRE) D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1842, SUR LES INDICATIONS DE M. F. LE PLAY, PAR M. H. MALINVAUD,

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II ET III. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS; COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXII. MINEUR DES MONTAGNES MÉTALLIFÈRES DE L’AUVERGNE (PUY-DE-DÔME) (TÂCHERON ET OUVRIER-PROPRIÉTAIRE DANS LE SYSTÈME DES ENGAGEMENTS MOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1850, SUR LES INDICATIONS DE M. F. LE PLAY, PAR M. E. LANDSBERG

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORCANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (A SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXIII. TISSERAND DE LA FABRIQUE URBAINE COLLECTIVE DE MAMERS (SARTHE) (TACHERON DANS LE SYSTÈME DESENGAGEMENTSMOMENTANÉS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, DE1848A1850, AVEC LE CONCOURS DE MM. DE LOUVIGNY ET PÉLISSON, PAR M. A. DE SAINT-LÉGER

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE.)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXIV. MARÉCHAL-FERRAN T ET PROPRIÉTAIRE-CULTIVATEUR DU MAINE (SARTHE) (OUVRIER CHEF DE METIER ET PROPRIETAIRE DANS LE SYSTÈME DU TRAVAIL SANS ENGAGEMENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1848, AVEC LE CONCOURS DE M. DE LOUVIGNY, PAR M. A. DE SAINT-LÉGER

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

i. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXV. MAÎTRE-BLANCHISSEUR DE LA BANLIEUE DE PARIS (SEINE) (OUVRIER CHEF DE METIER ET PROPRIETAIRE DANS LE SYSTÈME DU TRAVAIL SANS ENGAGEMENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1852, SUR LES INDICATIONS DE M. F. LE PLAY, PAR M. E. LANDSBERG

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX ORSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX RUDGETS

I. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES

XXXVI. CHIFFONNIER DE PARIS (SEINE) (OUVRIER CHEF DE MÉTIER DANS LE SYSTÈME DU TRAVAIL SANS ENGAGEMENTS), D’APRÈS LES RENSEIGNEMENTS RECUEILLIS SUR LES LIEUX, EN1849ET EN1851, PAR MM. A. COCHIN ET E. LANDSBERG

OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES DÉFINISSANT LA CONDITION DE L’OUVRIER ET DE SA FAMILLE

I. DÉFINITION DU LIEU, DE L’ORGANISATION INDUSTRIELLE ET DE LA FAMILLE

II. MOYENS D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

III. MODE D’EXISTENCE DE LA FAMILLE

IV. HISTOIRE DE LA FAMILLE

NOTES ANNEXÉES PAR RENVOIS AUX OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES ET AUX DEUX BUDGETS,

i. COMPTES DES BÉNÉFICES. RÉSULTANT DES INDUSTRIES ENTREPRISES PAR LA FAMILLE (À SON PROPRE COMPTE)

II. COMPTES RELATIFS AUX SUBVENTIONS

III. COMPTES DIVERS

IV. NOTES DIVERSES,

APPENDICE

Отрывок из книги

Frédéric Le Play

Publié par Good Press, 2021

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Les légumes racines, les carottes, les navets, les scorsonères, les betteraves, n’ont la saveur délicate qui les fait rechercher que dans la région chaude ou tempérée de l’Europe. Leur rôle paraît surtout consister à étendre le volume de la nourriture, et à favoriser la digestion sans trop exciter l’estomac; ils contribuent aussi à assaisonner les mets d’une manière agréable. Lusage en est recherché, surtout par les enfants et par les femmes [II §9], alors même que le climat ne comporte qu’un développement incomplet de ces végétaux [I à V],

Les légumes épices figurent, au moins par une de leurs variétés, dans tous les régimes alimentaires de l’Europe. On les emploie à la fois comme assaisonnement et comme excitant: le piment, l’oignon et l’ail, s’y trouvent au premier rang; ils acquièrent même, dans plusieurs contrées appartenant à la région chaude, une importance de premier ordre. Les diverses sortes de radis, de raves et de raiforts, sont presque partout, et jusque dans les régions froides de l’Europe, un aliment recherché. A ce même groupe se rattachent encore les oseilles, une grande variété d’herbes aromatiques, et surtout les feuilles d’ombellifères (fenouil, persil, cerfeuil, etc.).

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