Читать книгу Советское домоводство - Инна Тихонова - Страница 37

Это одно из наиболее опасных состояний, когда костной ткани не хватает кальция. Кальций составляет структурную основу костей и зубов, необходим для нормального свертывания крови, выработки гормонов и сокращения мышц. При правильном употреблении самые обычные продукты питания (молодая крапива, миндаль, шиповник) способны не только удовлетворить потребности организма в кальции, но и улучшить усвоение этого ценного элемента.

Правильные продукты

Молочный лидер – сыворотка

Львиная доля кальция содержится в молочной сыворотке, поэтому в твороге, изготовленном из чистого молока, кальция несколько меньше, чем в исходном продукте.

Советик-секретик

При промышленном производстве творога для ускорения процесса створаживания в молоко может добавляться хлорид кальция. Поэтому магазинный творог богаче кальцием, чем базарный. Это же справедливо и по отношению к твердым сырам.

Злаки и овощи

Эти продукты питания также не богаты кальцием. Однако они составляют основу нашего питания, и небольшое содержание в них кальция компенсируется большим количеством этих ингредиентов в рационе.

Мясо и рыба

Мясные продукты бедны кальцием потому, что в организме млекопитающих и птиц большая часть кальция находится в плазме крови а не внутри клеток. Поэтому мясо содержит кальция менее 50 мг/100 г.

Бедны кальцием также рыба и морепродукты. Единственное исключение сардина (300 мг/100 г).

Правила сочетания

• Продукты, богатые кальцием, необходимо сочетать с продуктами, которые содержат значительное количество витамина D (молочные продукты, сливочное масло, яичный желток, рыба жирных сортов) и аскорбиновой кислоты (овощи).

Бабушкина мудрость

С осторожностью применяйте такие препараты, как глюконат кальция и хлорид кальция: они не предназначены для употребления в качестве пищевой добавки.

• Неумеренное употребление алкогольных и кофеинсодержащих напитков, оказывающих мочегонное действие негативно скажется на усвоении кальция из продуктов.

• Чтобы кальций усвоился костной тканью в организм должно поступать достаточно магния (его много в отрубях, хлебе грубого помола и орехах) и солей фосфора (содержатся в рыбе).

Лечение укропом и петрушкой

Для приготовления лечебного отвара для профилактики переломов и лечения остеопороза понадобится по 200 г зелени укропа и петрушки. Вымойте зелень и залейте ее 500 мл кипятка. Настаивайте отвар 3 часа. Процедите и принимайте в 3 приема по 300 мл ежедневно в течение 6 месяцев. Внимание: этот отвар противопоказан беременным женщинам!

Лечение лимонным соком и яичной скорлупой

Бабушка никогда не выбрасывала яичную скорлупу – высушивала ее и добавляла в блюда как натуральный препарат кальция. Промойте скорлупу с мылом прокалите в сковороде или 3 минуты прокипятите (для дезинфекции). Растолките сухую скорлупу до состояния порошка или мелкой крупы.

Выдавите из нескольких лимонов сок и смешайте с перемолотой скорлупой в пропорции 1:1. Принимайте лекарство по 1/4 ч. ложки в первой половине дня в течение месяца. Особенно важно использовать его в начале года, когда дефицит кальция в организме особенно ощутим.

Яйца с лимоном

В глубокую тарелку разбейте 6 сырых яиц, туда же положите и прокаленную скорлупу. Выдавите к яйцам сок 10 лимонов, накройте тарелку полотенцем и оставьте в темном месте до тех пор, пока лимонный сок не растворит яйца вместе со скорлупой. По 1 ст. ложке средства принимайте 2 раза в день во время еды. Продолжительность курса – от 1 5 до 2 месяцев. При восполнении острой нехватки кальция в организме курс можно растянуть и на 3–4 месяца. В течение года обычно проводят два курса.

Советик-секретик

Лимонный сок способствует лучшему усвоению кальция.

Изюм при остеопорозе

Добавляйте при остеопоро-зе и для профилактики дефицита кальция по 3–5 ягод изюма в первые, вторые и третьи блюда, а также в напитки. Но не переусердствуйте: количество сахаров – глюкозы и фруктозы – в изюме в 8 раз выше, чем в винограде.

Советик-секретик

Темный изюм, как и темный виноград (и вино из него), считается более полезным, чем светлые сорта.