Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 517

Кабачки и морковь нарезать кружочками слегка наискосок, бланшировать в бульоне 5 минут.

Откинуть на дуршлаг, а бульон собрать.

Грудинку нарезать кубиками.

Для приготовления заправки смешать растительное масла, овощной бульон, винный уксус, белое вино, мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец и соль.

Нарезанную массу смешать с заправкой и оставить на 1 час.

Перед подачей блюдо украсить зеленью.

100 г грудинки

по 400 г кабачков

моркови и консервированной белой фасоли

Для заправки:

4 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки овощного бульона

мелко нарезанная петрушка

2–3 веточки укропа

по 2 ст. ложки винного уксуса и белого вина

черный молотый перец

соль