Читать книгу Копчение, вяление, соление, запекание - Группа авторов - Страница 12
Технологии приготовления блюд
Соление
Рецепты для соления овощей
Соленые зеленые помидоры
ОглавлениеИнгредиенты:
1 кг помидоров, 70 г укропа, 30 г листьев хрена, 70 г листьев вишни и черной смородины, 70 г болгарского перца, 1 /2 стручка красного перца.
Для рассола:
1 л воды, 50 г соли.
Отобрать одинаковые по размеру и качеству помидоры. Вымыть их и плотно уложить в банку вместе с мытым и нарезанным болгарским перцем, переложив укропом, листьями вишни, смородины и хрена. Добавить 1/2 стручка красного перца и залить прокипяченным и охлажденным рассолом. Через 2–3 дня рассол слить, прокипятить его и вновь залить в банку с помидорами.
Закрыть банку капроновой крышкой и поставить в прохладное место до употребления.