Читать книгу Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны - Группа авторов - Страница 21

Ингредиенты

Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира (нежирного), 1 яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, 55 г сливочного масла или маргарина, соль на кончике ножа.

Для начинки: 230 г филе рябчика, 320 г утиного мяса (консервированного), 1 луковица (большая), 1 помидор, 350 г сыра (любого), 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, ¹/₂ чайной ложки соли.

Для соуса: готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.