Оглавление
Л. В. Рудницкий. Плесень – лекарство или яд?
Вступление. Мир принадлежит плесени
Глава 1. Что такое плесень?
Проникает всюду, размножается стремительно, убивает наповал
Не растение, не животное, не бактерия – а все вместе взятое
Грибы – важный элемент экологической цепочки
Похождения плесени, или Невыдуманные истории
Чистота – залог… размножения плесени
Несколько советов древних современным строителям
Западные нормативы – не для нас
Плесень – убийца младенцев
Проклятие фараонов
Неутешительные результаты эксперимента
Зараженные продукты разрушают печень
Плесень атаковала американских врачей и медсестер
Законы солнечной активности
Рукописи Леонардо да Винчи – в опасности!
Бумага из корицы спасает хлеб от плесени
Колокольный набат – средство спасения
Терракотовой армии угрожает плесень
Орбитальная станция была заражена!
Вредные советы по разведению плесени
Глава 2. Плесень – мечта гурмана
Голубые сыры – дети благородной плесени
Как сыр заражают плесенью
Любовь сделала деревенскую еду королевским деликатесом
Фермеры приоткрывают завесу тайны производства рокфора
Хлебные крошки, известняковая пещера и иглоукалывание
Рокофор – тысяча вкусов
Камамбер – изысканная нежность
Благородная плесень делает хорошее вино
Во Франции и Венгрии это делают так
А в это время на Рейне…
Секреты дегустации белых сладких вин
Сыр и вино – безупречная классика
Глава 3. Плесень лечит, или Гимн человечества плесени
Человечество спасла неряшливость ученого
Цепочка счастливых случайностей
Первые успехи и поражения пенициллина
На грани безвестности
Пенициллин: жизнь в подполье
Неоспоримые доказательства могущества
Итоги научного открытия: политические, экономические и этические
Русское чудо
Антибиотики – панацея или скрытая опасность? Споры продолжаются
Когда антибиотики не помогут
Родной микроб – мирный микроб?
Осторожно! Антибиотик поражает организм!
Если прием антибиотика неизбежен…
Глава 4. Плесень калечит
Несущая смерть
Такая привычная. Но от этого не менее опасная
Какие же болезни вызывает плесень?
Если плесень проникла в организм
Аспергиллез
Микоз
В помещениях таится опасность: мнение ученых
Что нужно плесени для выживания
Как они нападают
Аллергические реакции на грибы
Смерть в подушке
«Болезнь легионеров» (Legionnaires'Disease)
Мы едим плесень – плесень ест нас
Северные кулинарные изыски
Южные изобретения
Пьяный хлеб: опасность в зерне
Спорынья – «мать» ЛСД
Глава 5. Плесень не пройдет!
Как «вылечить» комнатные растения
Не позволим плесени развиваться
Ухаживаем за растениями правильно
Борьба с плесенью в саду и в погребе
Монарда – победительница плесени
Гостья из Америки
Душистая целительница
И вкусно, и без плесени
Исключительные свойства монарды подтверждены
Как использовать продукты, содержащие масло монарды
Глава 6. Пусть плесень обойдет ваш дом стороной!
Наши жилища – питательная среда для плесени
Так проникает незваный гость
Строим с умом – живем без проблем
А если она уже завелась?
На войне как на войне, или Вековой опыт борцов с плесенью
Чем уничтожить биовредителей
Как в библиотеке победили плесень
Глава 7. Шокирующие сведения! Плесень способна мыслить!
Заключение
Отрывок из книги
Плесень относят к классу грибов, которых в природе насчитывается свыше 100 000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. Известно, что лишь около 100 видов грибов опасны для людей и животных. Другие играют важную роль в экологической цепи: они участвуют в разложении органических веществ и их переработке, что служит удобрением для новых растений. Другие виды грибов сосуществуют с растениями в симбиозе, помогая им впитывать полезные вещества из почвы.
Грибок, которому посвящена эта книга, бывает плесневым (растет на камне, бетоне, краске, бумаге и коже – например, в ванной комнате и на книгах), грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах – причем на любых: поражает любой продукт без разбора). Плесневые грибки распространены практически всюду – как в жилище человека, так и во внешней среде. Возможно, даже сейчас, читая это предложение, вы незаметно для себя вдыхаете ее споры.
.....
Рис. 3. Кровеносная система человека
Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени (каждый знает, что случается с хлебом, если он не съеден в течение определенного – весьма непродолжительного – времени) можно различить маленькие черные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! При благоприятных условиях плесень непременно появится на книге, на обуви или на упавшем дереве в лесу.
.....
