Читать книгу Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье - Лорен Кордейн - Страница 8

Что общего у нас и людей, живших в эпоху палеолита? Довольно много: исследования ДНК показывают, что человеческая физиология мало изменилась за 40 000 лет. Буквально, мы – люди каменного века, живущие в космическую эру; и наши потребности в питании такие же, как у наших предков. Наша генетика прекрасно приспособлена к миру, в котором пищу сначала надо добыть путем охоты, рыбной ловли или собирательства, – миру, которого больше не существует. Нужды нашего организма были определены природой задолго до развития цивилизации – гораздо раньше, чем люди стали обрабатывать землю и разводить домашний скот.

Иными словами, встроенная в наши гены программа оптимального питания – план, который обстоятельно объясняет, какие продукты делают нас здоровыми, стройными и энергичными. Считаете ли вы, что архитектор этого проекта – Бог, или эволюция, действующая на основании деяний Бога, или только эволюция – не имеет значения. В любом случае, мы должны потреблять те продукты, на которые генетически запрограммирован наш организм.

Ваш автомобиль предназначен для того, чтобы работать на бензине. Если вы заполните его бензобак дизельным топливом, это пагубно скажется на двигателе. Этот же принцип верен и для нас. Мы так устроены: чтобы лучше работать, мы должны «заправляться» дикой животной и растительной пищей, которую когда-то и добывали наши предки. Основные продукты современного рациона – хлебные злаки, рафинированный сахар, жирное мясо, молочные продукты, бакалея и соль – действуют на метаболический механизм нашего организма подобно дизельному топливу. Такая пища засоряет наши «двигатели», что приводит к ожирению, вызывает сначала просто ухудшение состояния здоровья, а затем и появление хронических заболеваний.

К сожалению, слишком сильно зацикливаясь на прогрессе, мы отклонились от пути, предназначенного нам самой природой. Судите сами:

• Люди эпохи палеолита не ели молочных продуктов. Вообразите, как трудно было бы подоить дикое животное, даже если бы вы так или иначе смогли его поймать.

• Наши древние предки почти не потребляли зерновых. Для нас это звучит странно, но для большинства племен зерновые считались пищей только на случай сильного голода.

• Охотники-собиратели никогда не солили свою пищу.

• Единственный сахар, который потребляли люди эпохи палеолита, содержался в меде, а его добыча была редкой удачей.

• В рационе наших древних предков доминировало мясо диких животных. Таким образом, по современным стандартам их потребление белка было достаточно высоким, а углеводов – намного ниже, чем сейчас.

• Практически все углеводы охотники-собиратели получали из дикорастущих некрахмалистых фруктов и овощей. Следовательно, они потребляли намного меньше углеводов и существенно больше клетчатки, чем содержится в современном рационе питания.

• Основные жиры в меню наших древних предков – полезные мононенасыщенные, полиненасыщенные, а также жирные кислоты омега-3 – а не трансжиры и многочисленные насыщенные жиры, которые доминируют в рационе современного человека[8].

В своей книге я расскажу вам, как вернуться к тому рациону, на который генетически запрограммирован наш организм. Палеодиета – больше чем напоминание о прошлом. Это ключ к быстрой потере лишнего веса, эффективному контролю за ним и, самое важное, к хорошему здоровью на протяжении всей жизни. Палеодиета задействует собственные механизмы нашего организма, развившиеся миллионы лет назад, и тем самым она замедляет или вообще сводит на нет процесс увеличения веса и развития хронических болезней цивилизации. Учитывая современные научные знания, палеодиета – это понятная и здоровая система питания, разработанная самой природой, при которой человек вовсе не испытывает чувства голода.