Читать книгу Ayurveda-Küche - Nicky Sitaram Sabnis - Страница 5

Inhalt

Einführung

Der Ursprung des Ayurveda

Die fünf Elemente

Die drei Doshas

Der Konstitutionstest

Körperliches Aussehen nach den Doshas

Verstand und Emotionen nach den Doshas

Die sechs Geschmacksrichtungen (Rasas)

Der süße Geschmack (Madhura)

Der saure Geschmack (Amla)

Der salzige Geschmack (Lavana)

Der scharfe Geschmack (Katu)

Der bittere Geschmack (Tiktha)

Der herbe, zusammenziehende Geschmack (Kashaaya)

Harmonisierung von Vata, Pitta und Kapha

Jatharagni und Ama

Jatharagni, das Verdauungsfeuer

Ama, die Schlacken

Verhalten und Ernährung während einer Entschlackungskur

Ernährung im Ayurveda

Dosha-Ausgleich durch die Ernährung

Leitlinien für die drei Doshas

Sherbet, Tridosha-Curry und Churnams

Ghee

Die Rezepte

Ayurveda für den Alltag: Die Tridosha-Küche

Die Basisausstattung der ayurvedischen Küche

Anmerkungen zu den Rezepten

Getränke

Suppen

Pasta

Getreide und Hülsenfrüchte

Gemüsegerichte

Rezepte für den Berufsalltag

Gerichte für Kinder und Jugendliche

Fisch und Fleisch

Salate und Sandwiches

Rezepte für die Entschlackung

Nachspeisen

Frühstücksgerichte

Klassisch indisch-ayurvedische Speisen

Danksagung

Adressen

Rezeptverzeichnis