Читать книгу Õuna ahvatlused - Olwen Woodier - Страница 26

See naturaalselt magus võie on taevalik

1 ³ / ₄ tassitäit

1 tass peeneks hakitud datleid

¹/₂ tassi õunamahla või – siidrit

200 g pehmet kreemjuustu

1. Kuumuta väikeses kastrulis madalal kuumusel datleid õunamahlas umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni segu pakseneb. Tõsta kõrvale jahtuma.

2. Löö kreemjuust vahule.

3. Sega jahtunud datlisegu kreemjuustu hulka.

4. Jahuta kreem ja kasuta kattena koogi- ja saiaviiludel.

KORJA ISE ÕUNU

Suurepärane mõte on tähistada sügisest saagikoristusaega, kutsudes sõbrad ja pere kohalikku puuviljaaeda õunu korjama. Mõned suured aiad, mis pakuvad toredat võimalust ise õunu korjata, kostitavad külastajaid lisaks värske õunasiidri ja kuumade sõõrikutega, lastele korraldatakse hobuvankriga sõite ja võimalust kõrvitsatest midagi meisterdada. Tavaliselt valmistab lastele kõige suuremat rõõmu see, kui nad saavad jalutada mööda õunapuualleesid ning ise puu otsast vilju korjata või otsida puu alt eriti ilusaid mahavarisenud õunu. Täiskasvanutele pakub erilist heameelt vanade õunasortide avastamine, mida enam eriti laialdaselt ei kasvatata ja mida leiabki ainult väiksematest õunaaedadest või talunike suvelaatadelt.

Kui korjad õunu mitukümmend aastat vanas viljapuuaias, on õunapuud tõenäoliselt kõrged ja laia võraga ning kõige suuremad ja küpsemad õunad valmivad kõige kõrgematel okstel päikese käes. Et nende kaunitarideni jõuda, pakuvad mõned õunaaiad laenuks redelit või teleskoopvarrega puuviljakorjajat, millel korv küljes. Siiski aitab tavaliselt ka kõrvaloksa raputamisest, et alla kukuksid just need õunad, mis parajalt küpsed.

Hiljem rajatud uuemates puuviljaaedades on enamik kõrgeid ja laiavõralisi õunapuid asendatud hea saagikusega poolkääbus- või kääbussortidega, mis kannavad küllaldaselt ja millelt on õunu kerge kätte saada.

Millal korjata

Kuigi Ameerikas on peamine saagikorjamisaeg oktoobri keskelt kuni novembrini, valmivad põhjapoolsetes osariikides mõned õunasordid, nagu ‘Jonagold’, ‘Stayman’, ‘Empire’, ‘Jonathan’ ning ‘Golden’ ja ‘Red Delicious’ juba septembri lõpul ja oktoobri algul. Oktoobri algusest novembri alguseni korjatakse tavaliselt vanu sorte, nagu ‘Black Twig’, ‘Esopus Spitzenburg’ ja ‘Ashmead Kernal’.

Kust korjata

Et leida sobiv koht, kust õunu osta ja talveks varuda, võta ühendust suuremate õunakasvatajatega, kelle kontaktid leiad internetist. Samuti on lai valik saadaval suurematel turgudel ja laatadel. Mõningaid nippe õunakorjamiseks leiad raamatust tagantpoolt, peatükist „Õunakoogid ja – pirukad”.3