Оглавление
Стивен Гандри. Парадокс растений на практике. Простой и быстрый способ похудеть, улучшить здоровье и укрепить иммунитет
Вступление
Часть первая. Жизнь без лектинов
Глава первая. Что такое лектины
Лектины
Как лектины влияют на наш организм?
Жизнь с лектинами, тогда и сейчас
Опасности современных продуктов питания
Лектины и лишний вес
Семь смертельных разрушителей
«Парадокс растений» спешит на помощь
Глава вторая. Программа «Парадокс растений»
Чем «Парадокс растений» отличается от других диет?
Четыре правила успеха программы «Парадокс растений»
Отличие программы «Парадокс растений» от Руководства по питанию Министерства сельского хозяйства США (USDA)
Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США (USDA)
Пищевая пирамида «Парадокса растений»
Чем полезен «Парадокс растений»
Программа «Парадокс растений» и снижение веса
Глава третья. Как это работает
30-дневный вызов самому себе
Продукты для каждой фазы программы «Парадокс растений»
Периодическое голодание
Сообщество поклонников «Парадокса растений»
Жизнь после «Парадокса растений-30»
Часть 2. Путь к успеху
Глава четвертая. Покупаем правильные продукты
Правильная кладовка «Парадокса растений»
Скрытая опасность
Покупаем продукты правильно
Разбираемся с терминологией на упаковках мяса, курицы, яиц и морепродуктов
Избавляемся от эндокринных дизрапторов
Приспособления для кухни
Глава пятая. Быстрые и простые стратегии
Собираем кладовую
Кулинарные лайфхаки
Базовые продукты питания, основные блюда и перекус
Базовые продукты питания «Парадокса растений»
Основные блюда
Перекус
Список из разряда «А что мне теперь можно есть?»
Меню для торжеств и особых случаев
Глава шестая. Особые рекомендации
Программа «Парадокс растений» для всей семьи
Как сделать еду привлекательной для ребенка?
Топ-20 семейных блюд в рамках «Парадокса растений»
Идеи быстрых блюд для всей семьи
Программа «Парадокс растений» для вегетарианцев и веганов
Протеиновый вопрос
Простые решения для вегетарианцев и веганов
Интенсивная терапевтическая программа «Парадокс растений КЕТО»
Рекомендации относительно образа жизни
Глава седьмая. Недельные планы питания
Неделя 1
Неделя 2
Неделя 3
Неделя 4
Глава восьмая. Рецепты
Завтрак
Зеленый имбирный смузи
Маффины «Баунти»
Яичные маффины с зеленью
Авокадо, запеченное с яйцом и соусом песто
Утренний салат
Овощной хаш
Обед
Зеленый салат с орехами
Куриный салат
Грибной суп с шалфеем
Боул с лососем и авокадо
Салат с лапшой Miracle Noodle и кунжутом
Буррито в капустных листьях (или боулы)
«Чаша Будды» с пшенной кашей
Ужин
«Тако-салат» с заменителем мяса Quorn
Суп с зеленью и чесноком
Чечевичный чили в скороварке (Фаза 3)
Ризотто со шпинатом и цветной капустой
Котлеты из ризотто со шпинатом (Фаза 2 и 3)
Ризотто с дикими креветками
Котлеты из ризотто с дикими креветками (Фаза 2+)
Запеканка из лапши Miracle Noodle с овощами
Чечевичные котлеты с грецкими орехами
Курица с овощами
Тушеная говядина с грибами
Соусы, заправки и гарниры
Классический гуакамоле
Классический соус песто
Веганский орехово-сырный соус
Сальса из сезонных фруктов
Заправка для чечевичных котлет с грецкими орехами
Заправка для зеленого салата с орехами
Заправка для «Тако-салата»
Заправка для утреннего салата
Лапша Miracle Noodles
«Рис» из цветной капусты
Пшенная каша
Фасоль и чечевица, приготовленные в скороварке/Instant Pot
Смесь специй для морепродуктов
Перекус
Хрустящие артишоки
Чипсы из капусты кале
Ореховая смесь 3.0
Воздушный авокадовый «хлеб»
Шоколадно-кокосовое лед-мороженое
Шоколадный торт на скорую руку
Пряное печенье
Что можно есть в течение фазы 1?
Что можно есть в течение фазы 2 и 3 (в дополнение к блюдам, разрешенным в фазе 1)
Благодарности
Приложение
Спросите доктора Гандри
Что насчет кофе? Когда его можно пить и в каких количествах?
Об авторе
Отрывок из книги
С момента выхода в свет книги «Парадокс растений» прошло менее двух лет. За это короткое время я не раз слышал от пациентов и сам наблюдал поразительный прогресс в лечении заболеваний, которого, как мне всегда казалось, нельзя достичь без медицинского вмешательства. Количественно эти изменения можно оценить по анализу крови, качественно – по отзывам тысяч людей, чья жизнь день за днем меняется к лучшему. Кто-то сократил дозу или выбросил в мусорное ведро таблетки от гипертонии, диабета или холестерина, кто-то смог обуздать неприятные симптомы рассеянного склероза (РС), волчанки, ревматоидного (и других форм) артрита, кто-то сбросил лишние килограммы, кому-то удалось замедлить развитие онкологии или деменции – программа «Парадокс растений» стала для многих средством для достижения положительных перемен.
Несмотря на популярность, «Парадокс растений» – это не легкое чтиво. В книге собраны данные моих научных исследований, объясняющих, почему стоит отказаться от определенных продуктов питания (тех, которые содержат лектины и другие вредные соединения) и ограничить воздействие токсинов окружающей среды, и как эти вещества влияют на наш организм.
.....
К сожалению, эти культуры имели скрытую опасность. С одной стороны, они изобиловали драгоценными калориями, а с другой – лектинами. «Кишечные друзья», привыкшие к растениям, которые мы потребляли миллионы лет, оказались не способны переварить новую пищу. Не способны они делать это и сейчас. Времени, что прошло с конца последнего ледникового периода до настоящего дня – примерно 10 тыс. лет, – недостаточно, чтобы наш микробиом научился справляться с такого рода продуктами.
Еще одним испытанием стало появление продуктов родом из Америки, или Нового Света. Я говорю о кукурузе, кабачке, помидорах, перце, киноа и т. д. Коренные американцы употребляли их в пищу в течение почти 15 тыс. лет и знали, как с помощью термической обработки снизить содержание лектинов. Африканцам, азиатам и европейцам эти растения знакомы всего 500 лет. И 500 лет, и 15 тыс. лет мало для полной адаптации организма и кишечных бактерий.
.....
