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Holunder-Chutney

Holunderbeeren

Holunder- oder Fliederbeeren sind in ganz Europa heimisch. Die weiß blühenden Büsche wachsen an Waldrändern, Mauern und Zäunen. Die glänzend schwarzen Beeren, die an Dolden wachsen, lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten, als Suppe, Saft, Gelee, Mus oder Chutney. Holunder ist reich an Vitaminen A, B und C.

Erntezeit August/September

Zutaten:

250 gr. Holunderbeeren

50 gr. Cranberries getrocknet, gehackt

75 gr. Aprikosen getrocknet, gehackt

75 gr. Datteln entsteint, gehackt

3 Scheiben Ingwer gehackt

1 Zwiebel gehackt

1/2 TL Zimt

1/2 TL Nelken Pulver

1/2 TL Piment-Pulver

1/4 TL Paprika Pulver scharf

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

-Holunderbeeren putzen

-Cranberries hacken

-Aprikosen hacken

-Datteln entsteinen und hacken

-Ingwer hacken

-Zwiebel würfeln

Zubereitung:

-Alle Zutaten mischen und bei kleiner Hitze 1 Std. köcheln lassen

-Schraubgläser heiß ausspülen

-Die heiße Chutney-Masse in Gläser einfüllen und die verschraubten Gläser auf den Kopf stellen und etwas abkühlen lassen

Was passt dazu?

Dieses Chutney schmeckt köstlich zu Kassler, Wild, Lamm, Ente, Strauß und Rind