Читать книгу Консервирование. Полный лунный посевной календарь на 2016 год - Татьяна Борщ - Страница 11

Варенье из моркови

Красная морковь – 2 кг, сахар-песок – 2 кг, вода – 1 стакан.

1. Свежую морковь вымыть, почистить, сварить почти до готовности.

2. Морковь вынуть, остудить, нарезать кубиками.

3. Приготовить сироп из воды и сахара.

4. Положить в сироп остуженную, нарезанную морковь, сварить до готовности. Готовая морковь должна быть прозрачной.

5. Горячую массу разложить в подготовленные стерилизованные банки, укупорить и поставить вниз крышками для охлаждения.

Морковь консервированная

Для заливки: на 1 литр воды – 1 ст. ложка соли без горки, 1 ст. ложка сахара без горки, 0,5 стакана 5 %-го столового уксуса.

1. Молодую морковь сортировать, вымыть, очистить, ополоснуть и дать стечь воде.

2. Нарезать кружочками, бланшировать в кипящей воде 5 минут, добавив на каждый литр воды 20 г соли.

3. Приготовить маринад: налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить сахар и соль, дать закипеть. Влить уксус и снова довести до кипения.

4. Бланшированную морковь уложить в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Накрыть подготовленными крышками.

5. Поставить наполненные горячей заливкой банки в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизовать: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут.

6. После стерилизации банки немедленно закатать. Поставить крышками вниз для охлаждения.

Заготовка используется как гарнир к мясным блюдам и для приготовления винегретов.

Морковно-тыквенный сок «Услада»

Для морковного сока: морковь – 3 кг, лимоны – 6 штук, сахар – 600 г, вода – 6 литров.

Для тыквенного сока: тыква – 3 кг, лимоны – 6 штук, сахар – 600 г, вода – 6 литров.

1. Вымыть и почистить морковь, тыкву и лимоны. Все ополоснуть.

2. Тыкву и морковь нарезать большими кусочками, пропустить через соковыжималку.

3. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп.

4. Пропустить лимоны через соковыжималку. Добавить лимонный сок в сахарный сироп, хорошо перемешать.

5. Смешать морковно-тыквенный сок и сахарно-лимонный сироп, хорошо перемешать.

6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и прокипятить 5–6 минут. Снять с огня, процедить и горячим разлить в подготовленные простерилизованные банки.

7. Банки закатать крышками и поставить для охлаждения крышками вниз под «шубу».

8. По желанию можно приготовить морковный сок отдельно от тыквенного сока. Если будете готовить морковно-тыквенный сок, то надо использовать все ингредиенты, данные в начале рецепта.

Из пропущенной через соковыжималку мякоти моркови и тыквы можно делать маски для лица. Просто разложите оставшуюся мякоть в маленькие емкости и заморозьте. Когда понадобится, выньте из морозилки, разморозьте, добавьте любого косметического масла и несколько капель аромамасла (по желанию), перемешайте и нанесите на лицо. Маска улучшает цвет лица.

Тыквенный сок полезен при беременности, так как устраняет симптомы токсикоза. Принимать надо по полстакана в день за 20 минут до приема пищи.

Невероятно полезен тыквенный сок при заболеваниях предстательной железы. Мужчинам рекомендуется принимать тыквенный сок несколько раз в день.