Читать книгу Запланируй успех. Бизнес-план по созданию и продаже бизнеса - Владислав Михайлович Чернов, Владислав Михайлович Назаров, Владислав Чернов - Страница 2

Почти все предприниматели стремятся расти, расширяться, открывать новые точки, филиалы, увеличивать зону влияния. Желание понятно, но имеет ряд последствий, не учитывать которые довольно опасно. Чем стремительнее рост, тем риск выше.

В Европе часто можно увидеть рестораны, где сам хозяин работает в зале, общается с гостями, закупает продукты и передаёт своё заведение по наследству детям. Затем уже они работают в зале, общаются с клиентами и передают профессию внукам и так из поколения в поколение.

Неужели они не знают, что надо масштабировать бизнес как можно быстрее, а самим выходить из операционки» и рутины? Почему им никто об этом не сказал? Ведь чем больше точек, тем выше прибыль. Да и развиваться там, наверное, полегче, туристов много, кредиты ниже, климат теплей.

Одним из самых рискованных бизнесов в Москве считается открытие кофейни. В Нью-Йорке, в последние годы выживал один ресторан из двухсот открывшихся. В кризисные времена статистика ухудшается, а в намеченные ранее бизнес-планы уже никто и не смотрит.

Но есть примеры магазинов и ресторанов, работающих столетиями

В газете The New York Times от 2.12.20 описан пример действующего по сей день, ресторана в городе Киото Японии, которому 1020 лет. Семейный магазин продаёт поджаренные лепёшки уже тысячу лет. Стабильность и традиции ценятся выше прибыли и роста. Бизнес пережил не один кризис, вону, эпидемию и смену империй. Менялась жизнь вокруг, но лепёшки из рисовой муки продолжали покупать всегда.

Компания всегда придерживалась традиционных способов продажи еды. Она отказалась от сотрудничества с компанией Uber Eats по запуску онлайн-доставки. В меню магазина кроме лепёшек есть только несколько видов чая. Основной принцип собственников хорошо делать свою работу и гордиться своей продукцией.

Большинство старых компаний Японии, представляют собой мелкие семейные предприятия, занимающиеся традиционными товарами и услугами. Но некоторые из них входят в список самых известных компаний страны, в том числе Nintendo, которая начала производить игральные карты 131 год назад, и бренд соевого соуса Kikkoman, который известен с 1917 г. Семейных бизнесов, которым более 100 лет в Японии – уже 33 тысячи.

Компании, которые существуют дольше всех, стараются избегать риска и держать в запасе крупные денежные резервы. Это общая черта японских предприятий и причина того, что страна до сих пор имеет самые низкие показатели банкротства по сравнению с западными странами. Даже когда компании растут и получают весомую прибыль, они стараются не увеличивать свои текущие затраты.

Есть мнение, чем больше объём бизнеса и количество торговых точек, тем выше прибыль и заработок. На первый взгляд, это выглядит реалистично, бизнесмены надеются, что увеличение совокупных затрат будет идти медленней увеличения доходов. На практике так бывает не всегда, в чём же причины?