Брюхо Петербурга. Очерки столичной жизни

Оглавление

А. А. Бахтиаров. Брюхо Петербурга. Очерки столичной жизни

Часть первая. Источники продовольствия нашей столицы

Городские скотобойни

Щукин двор

Самарский край и Калашниковская пристань

Живорыбные садки и сельдяной буян

На отмелях Финского залива

Нева и морской порт

Городская водокачальня

Сенной рынок

Обжорный ряд

Часть вторая. Слуги столичного брюха

Крестьяне на заработках в Петербурге

Татары в Петербурге

Пригородные чухны

Петербургские тряпичники

Букинист

Живописец вывесок

Уличный мальчишка. Петербургский гамен40

Петербургские нищие

Народное гулянье на Марсовом поле

Примечания

Отрывок из книги

Как составляются партии быков в южнорусских степях? Бегуны и прасолы. – Какие губернии снабжают Петербург убойным скотом? Скотопригонный двор в Петербурге. Комиссионеры, быкобойцы и торговцы свиньями. – Городские скотобойни: «башколомы» и «резаки». – Евреи на бойне. – Микроскопическое и макроскопическое исследование мяса и свинины. – Рыночная цена мяса в Петербурге. – Розничный характер торговли скотом. Количество прасолов, занимающихся поставкою убойного скота в Петербург. Стоимость доставки скота. – Монопольный характер мясопромышленности. Количество мясопромышленников, держащих всю мясную торговлю Петербурга в своих руках. – Размеры коммерческих операций с южнорусским скотом. Сколько Петербург съедает мяса в один день. – Привозное мясо в вагонах-ледниках. – Продукты убоя, куда девается 800 000 фунтов бычачьей крови? – «Гусачники» и «кишечники» – поставщики мяса для беднейшего населения столицы.

Как известно, лондонский спрос на мясо захватывает не только пространство всего Соединенного королевства, но и Северную Америку, с одной стороны, и Венгрию, с другой; спрос Парижа обусловливает направление мясной торговли Швейцарии, Южной Баварии и Южной Америки; спрос Вены оказывает влияние на торговлю скотом наших южных губерний.

.....

– Пять с полтиной!

– Да посмотрите, свиньи-то какие! Коровы, а не свиньи!

.....