Читать книгу 200 рецептов против онкологии - А. А. Синельникова - Страница 2

Нередко в группу риска попадают люди, изнуряющие себя диетами, в которых не присутствуют продукты, оказывающие антионкологическое воздействие на организм. Правильно сбалансированное питание непосредственно влияет на здоровье человека, любое длительное нарушение баланса ведет к заболеваниям, в том числе к очень грозным.

В мире существуют научные центры, которые занимаются исследованиями профилактики онкозаболеваний, совмещением специальных диет и лекарственных препаратов. В процессе экспериментов и проведения статистических исследований ученые выявили прямую связь между содержанием в пище определенных веществ и их воздействием на подавление развития опухолей разной этиологии.

Например, была обнаружена польза средиземноморской диеты и ее эффективного воздействия на ряд онкозаболеваний. Исследователи утверждают, что это связано с тем, что в странах Средиземноморья принято потреблять в пищу свежие фрукты, злаки, овощи, зелень, бобовые, рыбу. Здесь также часто пьют красное вино и употребляют оливковое масло, при этом в меньшей степени налегают на красное мясо, сливки и сливочное масло. Показатели заболеваемости раком и болезней сердца в этом регионе также низкое. Исследование диеты показало, что в ней много ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, антиоксидантов, которые предотвращают появление опухолей или замедляют их рост.

Специалисты рассматривали влияние отдельных веществ, которые находятся в продуктах питания, на торможение механизма возникновения опухолей и предотвращение их появления. Это помогло составить необходимые диеты для профилактики онкозаболевания или замедления его развития.

Отдельным длительным и тщательным исследованиям подвергались и подвергаются животные жиры, которым отводят неблагоприятную роль в провоцировании канцерогенных заболеваний. Дело в том, что животные жиры влияют на ряд половых гормонов, избыток которых в организме может увеличить риск появления онкозаболевания. При уменьшении в пище животных жиров снижается уровень таких гормонов, что уменьшает и риск развития опухолей половых органов.

Животные жиры влияют на кишечную флору и появлению в организме элементов, запускающих канцерогенный механизм, что влияет на образование опухолей в толстой кишке. Таким образом, чем больше процент красного мяса в пище по сравнению с птицей и рыбой, тем выше риск заболевания пищеварительных органов. То же можно сказать и о соли, продуктах копчения.

На основе полученных данных специалисты сделали выводы, что профилактика онкозаболеваний должна быть основана на растительных продуктах питания и соответствующих диетах, которые включают в себя все необходимые элементы для оздоровления организма. В основе рациона многие диетологи предлагают сырую растительную пищу, так как эксперименты показали, что сырые растения, которые используются при составлении ежедневного меню, оказывают бесспорное защитное воздействие. Самые разные растения участвуют в составлении защитной программы организма. Растительные продукты обладают большим набором витаминов и элементов, уменьшающих негативные воздействия извне и защищают клетки организма от мутаций, одним из следствий которых может стать опухоль.

Благотворное воздействие растительных волокон и клетчатки

Растительная пища очищает желудок при помощи клетчатки, которая участвует в развитии здоровой микрофлоры, создающей и поддерживающей противоопухолевые вещества. Необходимо регулярно включать в пищевой рацион достаточное количество растительных волокон: они помогают выведению канцерогенных веществ и продуктов распада, снижают холестерин. Важную роль растительные волокна играют в профилактике рака желудочно-кишечного тракта, особенно если вы употребляете большое количество жира. Статистика показывает, что ежедневное употребление в пищу 350 граммов фруктов и овощей (в которых нет повышенного содержания тяжелых металлов, нитратов, пестицидов) в три раза снижает летальный исход от онкологических заболеваний.

Растительные волокна способствуют нормальной работе кишечных бактерий, которые синтезируют аминокислоты и другие необходимые организму вещества. При недостатке пищевых волокон организм перестает самоочищаться, что нарушает обменные процессы. Экспериментальные исследования показали, что использование в пищу растительных волокон (например, ежедневное потребление 22,5 г в день пшеничных волокон) в сочетании с продуктами, содержащими витаминам С (4 г в день) и Е (400 мг в день), уменьшают в разы склонность к новообразованиям и эффективнее воздействуют на организм, чем только витаминотерапия и употребление до 11 г пшеничных волокон. По таблице с содержанием растительных волокон в продуктах питания, приведенной ниже, можно подобрать определенное количество продукта с нужным содержанием волокон.

Таблица 1

Содержание растительных волокон в продуктах питания

Растения содержат клетчатку. Клетчатка не усваивается организмом и не энергетична, но она стимулирует работу кишечника, быстрее проводя пищу по организму человека, удаляет вредный холестерин, яды и жиры.

Целлюлоза и гемицеллюлоза. Это грубое пищевое волокно. Целлюлоза содержится в злаках, до сорока процентов она присутствует в подсолнечнике, есть в отрубях, бобах, капусте, молодом горохе, брокколи. Гемицеллюлоза имеется в отрубях, свекле, брюссельской капусте.

Эти элементы хорошо впитывают воду, что облегчает работу толстой кишки, то есть с их помощью пищевые отходы становятся более объемными и легче выталкиваются из толстой кишки, что предотвращает запоры, защищает от геморроя, колита, геморроя, а также опухолей толстой кишки.

Пектин и камеди считаются мягкими пищевыми волокнами. Пектин впитывает влагу, набухает, ускоряя прохождение отходов пищи в кишечнике, а заодно выводит из него холестерин, токсины, микробы. Содержится пектин в черной смородине, яблоках, свекле, персиках, апельсинах, абрикосах, грушах, малине, капусте, морковке, соке зрелых овощей и фруктов. Свойства пектинов усиливаются в присутствии кислот, содержащихся в растениях (ягоды и цитрусовые содержат лимонную кислоту, а фрукты – яблочную кислоту). Благодаря своим качествам пектины лечат и предотвращают заболевания органов пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, очищают организм, защищают от токсичных и патогенных веществ. Камеди есть в продуктах из овса, сушеных бобах. Камеди снижает холестерин, уменьшает уровень жира, что снижает вероятность онкологических заболеваний. Он способствует замедлению выхода продуктов отхода, мягко обволакивает кишечник, замедляет процесс всасывания сахара в кровь.

Лигнин. Этот тип клетчатки находится в отрубях, баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе. Чем дольше хранится овощ, тем больше в нем лигнина. Лигнин обладает свойством снижать усвоение других волокон. Также лигнин связывается с желчными кислотами, что помогает уменьшению уровня холестерина, а также ускоряет проход пищи по кишечнику.

На основе этих данных специалисты советуют в недельное меню включать разнообразные продукты, содержащие клетчатку, при ограничении употребления сахара и других углеводов. Около 30 наименований продуктов должны обязательно присутствовать в недельном рационе, это – зерновой хлеб грубого помола, каши из цельнозерновой крупы, макароны из цельномолотого зерна. Необходимы свежие овощи и фрукты, доступные в данное время года в том регионе, где вы живете.

Для профилактики онкозаболеваний из рациона лучше исключить рафинированные продукты, которые практически не содержат клетчатку. Увеличивая количество клетчатки за счет зерновых и каш (если питаться только кашами, организм получит до 60 г клетчатки), нужно увеличить и количество выпиваемой воды. Овощи и фрукты лучше есть сырыми или же подвергать легкому тушению и обжарке, так как при длительной варке они теряют основное количество клетчатки. Нужно также учесть и то, что в соке клетчатка практически не содержится.

Чтобы получить нужное количество клетчатки, при составлении меню включите в свой завтрак кашу с отрубями – с одной порцией вы можете получить до 10 г клетчатки. Если добавите в кашу свежие фрукты или сухофрукты, то получите еще до 5 г клетчатки. В обед можно в качестве гарнира съесть бобовые. В готовую еду добавляйте отруби и жмыхи. В промежуток между приемами пищи кушайте свежие фрукты или овощи.

Действие витаминов

С увеличением количества витаминов снижается вероятность появления онкологического заболевания. Витамины в организме человека отвечают за обменные процессы, повышают его устойчивость к внешним неблагоприятным воздействиям: облучению, химическим воздействиям и т. д. Опытным путем установлено, что водо– и жирорастворимые витамины обладают антиканцерогенным действием.

Витамин А. Наиболее эффективен как профилактическое средство от злокачественных опухолей. Он хорош не только в обычной жизни, но и при воздействии неблагоприятных факторов – нарушенная экология, облучение, курение и пр. Увеличение продуктов, содержащих витамин А и каротин, снижает риск развития опухолей в легких, пищеводе, гортани, желудке, половых органах. Витамин А способствует правильному созреванию эпителия желудочно-кишечного тракта, легких, он поддерживает процессы деления клеток кожи, а также слизистых оболочек кишечника, рта, матки, носоглотки, желудка, мочевыводящих путей, мочевого пузыря, необходим для нормального функционирования иммунной системы. Витамин А и содержащийся в продуктах каротин обладают антиоксидантным действием, уменьшает деление опухолевых клеток.

Витамин А содержится в моркови, которую желательно кушать с растительным маслом для лучшей усваиваемости. С профилактической целью рекомендуется употреблять по 1 мг витамина в сутки, для лечения предраковых изменений кожи и слизистых до двух граммов витамина в сутки. Для того чтобы получить нужное количество витамина А, можно употреблять в пищу продукты, указанные в таблице. Один из самых простых способов ежедневного насыщения организма витамином А: съедать полчашки моркови или один стакан свежего морковного сока.