Читать книгу Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109 - Adela Márquez González - Страница 5

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Índice

Capítulo 1 Recepción de pescados y mariscos

1. Introducción

2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición

3. Transporte externo

4. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada

5. Identificar especies de moluscos y crustáceos

6. Identificación de los grados de frescura de la pesca

7. Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos, etc. Documentación

8. Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido

9. Realizar un registro de recepción, almacenamiento y distribución interna de productos

10. Controles sanitarios de pescado y mariscos

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Almacenamiento de pescados y mariscos

1. Introducción

2. Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento

3. Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos

4. Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados y mariscos

5. Efectuar la distribución de los productos en salas o cámaras de refrigeración o congelación (temperatura y humedad)

6. Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca

7. Sistemas de almacenaje

8. Clasificación y codificación

9. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos

10. Ubicación de mercancías: métodos de colocación

11. Condiciones generales de conservación

12. Legislación y normativa de almacenamiento

13. Sistemas y tipos de transporte interno

14. Distribución de productos

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Control de almacén de pescados y mariscos

1. Introducción

2. Documentación interna

3. Registros de entradas y salidas

4. Control de existencias

6. Trazabilidad

7. Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Expedición de elaborados de pescado

1. Introducción

2. Operaciones y comprobaciones generales en expedición

3. Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido

4. Consolidar el pedido y realizar su identificación y packing

5. Realizar un registro de expedición, orden de portes y albarán

6. Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de frío. Distribución del producto en el medio de transporte

7. Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109

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