Хозяйке на заметку

Оглавление

Агафья Звонарева. Хозяйке на заметку

ТОНКОСТИ КУЛИНАРИИ

Проверяем свежесть продуктов

Жарка мяса, птицы, рыбы

Варка бульонов, супов

Об овощах

Про тесто и хлеб

Это удобно

О температуре вина

Вкус блюда улучшится

Детали о молочных, яйцах, жирах, меде

Хранение продуктов и вина

УЛУЧШИМ СВОЙ ВНЕШНИЙ ВИД

Исправим ошибки природы

Наш помощник – макияж

Косметические маски

Украшения

Проверенные средства

БОРЬБА ЗА ЧИСТОТУ

Стирка

Глажение

Выведение пятен

БОРЬБА О ДОМАШНИМИ ВРЕДИТЕЛЯМИ

Моль

Домашние муравьи

Мухи

Тараканы

МОЙ ДОМ – МОЯ КРЕПОСТЬ

Уход за мебелью

Сохраним посуду чистой и красивой

Чистим, убираемся в квартире

Мелкий ремонт, поделки

Шитье и вязание

О других мелочах

ОГОРОДНЫЕ СЕКРЕТЫ

Отрывок из книги

Узнать, доброкачественное ли мясо, можно таким способом: надавите на него пальцем; если образовавшаяся ямка быстро пропадет, значит, оно свежее.

О качестве мяса можно судить и по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и проколите мясо: если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить неприятный запах.

.....

Перед обжариванием мяса на решетке предварительно выдержите его в маринаде, который готовят следующим образом: смешайте 100 г растительного масла (лучше оливкового), 3–4 ст. л. лимонного сока, 1–2 зубчика толченого чеснока, 3–4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, лавровый лист. Залив мясо маринадом, закройте посуду крышкой и поставьте на некоторое время в холодильник.

Мясо, которое жарят на решетке, следует посолить или поперчить либо в самом конце жарки либо сразу же после снятия с решетки. Это вызвано тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат, и мясо начинает горчить.

.....