Казахская кухня славится главным образом большим разнообразием мясных деликатесов и вкуснейших блюд из мяса, теста, рыбы и молока. Мы попытались объединить в сборнике рецепты наиболее известных блюд казахской кухни и желаем всем читателям попробовать окунуться в увлекательное разнообразие рецептов, создания кулинарных шедевров и, конечно же, приятного аппетита!
Оглавление
Алдар Косе. Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки
МЯСНЫЕ БЛЮДА КАЗАХСКОЙ КУХНИ
Казы1
Шужук2
Карта3
Карын4
Кабырга с гарниром5
Куырдак6
Бешбармак7
Манты с бараниной8
Манты из кислого теста9
Жаппасай10
Шашлык из баранины11
Шашлык из печени12
Орама13
Тушпара (пельмени по-казахски)14
Лагман (лагман по-казахски)15
Плов по-казахски16
Плов из птицы17
Самса по-казахски18
РЕЦЕПТЫ СУПОВ КАЗАХСКОЙ КУХНИ
Сорпа19
Ащы сорпа20
Коже21
Кеспе с мясом22
Кеспе с птицей23
Солянка по-казахски24
Сорпа с рисом25
Салма по-казахски26
Рыба по-казахски27
Балык сорпа28
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ РЫБЫ
Холодец из рыбы29
Судак заливной30
Котлеты из речной рыбы31
Фаршированный сазан32
Жареный сазан33
Рыба жаренная с гарниром34
КАЗАХСКИЕ БЛЮДА ИЗ МУКИ И ТЕСТА. СЛАДКИЕ ДЕСЕРТЫ
Беляши с мясом35
Балиш36
Пирожки казахские37
Баурсаки из пресного теста38
Баурсаки из кислого теста39
Токаш (казахская лепешка)40
Жута-нан41
Таба нан42
Домалак баурсак (баурсаки из творога)43
Кеспе-баурсаки44
Шелпек45
Куймак (оладьи по-казахски)46
Чебуреки47
Пирог с мясом по-казахски48
Орехи с сахаром49
Чак-чак по-казахски50
Коспа51
Хычины с сыром и зеленью52
Хворост53
Жент54
Курт55
НАПИТКИ КАЗАХСКОЙ КУХНИ
Тары-коже56
Чай по-казахски57
Айран58
Катык59
Отрывок из книги
Казы – это традиционное блюдо казахов, без которого не обходится ни один праздник, торжество (той). Казы – это колбаса из конины, приготовленная особым образом. Казы изготавливается путем набивания натуральной конской кишки мясом с ребер и конским жиром с использованием специй и пряностей. Получается большое полукольцо. Употребляется казы в разных видах – вареном, сырокопченом, повяленном и отваренном. Традиционно казы употреблялся в вареном виде.
Для приготовления казы нам понадобятся следующие ингредиенты:
.....
Для приготовления казахского мясного деликатеса карта согласно рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:
