Оглавление
Алехандро Юнгер. Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения
Глава первая. Главная причина болезни
Глава вторая. Пациент, учитель и врач
Путешествие начинается. Пробуждение
Второй момент просветления: повсеместная токсичность
Врачебное призвание
Путешествие продолжается: назад, к истокам
Глава третья. Кишечник – ваш второй мозг
Пищеварительный тракт
Самая важная граница в вашем организме
Лимфоидная ткань кишечника (лтк). служба безопасности вашего организма
Микрофлора кишечника. квартиросъемщики вашего организма, помогающие по хозяйству
Нервная система кишечника отдел по обработке информации, связи, управлению и многим другим функциям
Глава четвертая. Откуда берутся болезни: нарушение нормальной работы кишечника
Микрофлора кишечника: уничтожение изнутри
Стенка кишечника – ахиллесова пята нашего организма
Лимфоидная ткань кишечника: служба безопасности в замешательстве
Ваш второй мозг: вышедший из строя навигатор
Глава пятая. Попытка выжить, замаскированная под болезнь
Сердечно-сосудистые заболевания
Рак
Депрессия
Аллергии
Аутоиммунные расстройства
Боли в спине
Бесплодие
Чувствительность к глютену
Глава шестая. Программа «здоровый кишечник»
Восстановление работы кишечника
Общий обзор программы «здоровый кишечник»
Фаза первая: восстановление кишечника (двадцать один день)
Четыре постулата программы
Избавление
Возвращение
Перезаселение
Восстановление
Диета программы «здоровый кишечник»
Базовые принципы
Сочетайте продукты с умом
Краткое справочное руководство
Список продуктов программы
Рекомендации по пищевым добавкам
Противомикробная добавка на основе трав
Добавки на основе берберина
Многоштаммовые пробиотики
Магний
Комплекс пищеварительных ферментов
Пищевые добавки для растворения биопленки, такие как монолаурин (monolaurin)
Комплекс витаминов группы в
Ежедневное расписание программы «здоровый кишечник»
Сразу после сна
Завтрак
Обед (ваш основной прием пищи в течение дня)
Ужин
Непосредственно перед сном
Фаза вторая: возвращение в рацион некоторых продуктов (семь дней)
Токсичные триггеры
Приступим
Пробная попытка возвращения продуктов в рацион
Шаг первый: второй шанс для глютена
Шаг второй: ведите журнал питания
Шаг третий: ешьте продукты из рациона программы «здоровый кишечник»
Шаг четвертый: второй шанс для молочных продуктов
Шаг пятый: просмотрите свой журнал питания
Шаг шестой: исключение или чередование
Исключение
Чередование
Расширенный эксперимент: не только глютен и молочная продукция
«Большая тройка»: рафинированный сахар, кофеин и алкоголь
Избавление от зависимости
Вытеснение
Временное исключение
Общая картина
Шкала интенсивности программы «здоровый кишечник»
Глава седьмая. Основополагающие принципы для того, чтобы оставаться здоровым всю оставшуюся жизнь
Что не следует есть
Определение токсичных триггеров
Исключайте и чередуйте
Что следует есть
Сделайте свою еду еще полезнее
Фрукты и овощи
Мясо и рыба
Как правильно есть
Питание по принципу 80/20
Не делайте из продуктов бомбу
Один коктейль в день
Научитесь правильно готовить пять блюд
Экспериментируйте
Правильные пищевые добавки
Меняйте и адаптируйте
Пищевые добавки на каждый день
Пищевые добавки, нацеленные на улучшение работы кишечника
Сдайте анализы
Интерпретация результатов анализов
Понимание психологии здоровой жизни
Цикл эмоционального переедания
Цикл продолжается
Выход из цикла
Боритесь с проблемой напрямую
Вооружитесь полезными для здоровья привычками
Займитесь сутью проблемы
Активность и отдых
Круг по интересам
Слова напутствия
Рецепты программы «Здоровый кишечник»
Пояснения к рецептам
Напитки
Простое ореховое молоко
Утренний коктейль от бекки
Коктейль из зелени и кокоса
Сливочно-черничный коктейль
Шоколадно-мятный ореховый коктейль
Шоколадно-черничный коктейль
Ванильно-миндальный коктейль
Шоколадно-имбирный коктейль
Супы
Грибной суп с кабачками
Суп из шпината и авокадо
Огуречно-укропный суп-пюре с вареными яйцами
Тайский кокосовый куриный суп
Суп-пюре из запеченных помидоров
Уха с карри
Тыквенный суп с карри
Блюда из рыбы
Палтус с соусом песто из кунжутных семечек
Пряная рыба
Суши из семги без риса
Пикша с лимоном и дижонской горчицей
Палтус, завернутый
Салат из лосося
Фиш энд чипе
Блюда из птицы
Пирог из курицы
Чили из индейки
Куриная поджарка с миндалем и лаймом
Утка карри
Остро-сладкие куриные крылышки
Куриные бедрышки
Куриный бульон
Курица с чесноком и лимоном
Блюда из говядины и ягнятины
Отбивная из мяса молодого барашка с розмарином и спаржей на пару
Тако из ягненка
Цукини, фаршированные ягнятиной по-ближневосточному, с соусом тахини
Мясная запеканка
Говяжий суп с фаршем
Острый стейк из пашины[14]
Поджарка из говядины
Говяжий бульон на косточке
Вегетарианские блюда
Запеченная тыква с соусом тахини, приправленным карри
Лапша пад тай
Паста с кабачками и соусом песто
Овощные голубцы по-тайски с миндальным соусом
Овощная лапша из водорослей с чесноком и тыквой
Фриттата с чесноком
Овощная лазанья с «сыром» из орехов кешью
Салаты
Салат из фенхеля с сыром и травами
Тыквенный салат с кольраби
Салат с лососем и пастернаком
Потрясающий салат из трав с черными оливками и красными водорослями
Салат из огородной капусты с курицей
«Цезарь» из огородной капусты
Куриный салат
Заправки для салатов и соусы
Заправка с грецкими орехами по-французски
Миндальный соус, приправленный карри
Пикантная заправка
Кунжутная заправка
Здоровый соус ранчо
Здоровый соус «Цезарь»
Соус из лайма и кинзы
Благодарности
Отрывок из книги
Свой первый урок по качественной медицине я получил, будучи еще маленьким мальчиком, в Уругвае, за много лет до того, как поступил в медицинское училище. Преподнес мне его человек, от которого этого можно было ожидать меньше всего. Мне нравилось наблюдать за работой садовника по имени Фермин, который ухаживал за растениями у нас дома. Я обратил внимание на то, что, заметив приболевшее дерево, он главным образом осматривал корни и почву вокруг них. Листья же он, как правило, одаривал лишь беглым взглядом. Затем он придумывал, как бороться с проблемой: поливать чаще, поливать реже, использовать удобрения, пестициды или какие-то другие средства из своего арсенала. Мне всегда было невдомек, почему он тратит столько времени на корни, когда проблема явно с листьями и ветками. Я ведь сам прекрасно видел проблему своими глазами!
Когда я спросил Фермина, почему он так усердно заботится о корнях, он дружелюбно улыбнулся в ответ: «Сынок, так было задумано природой. Здоровье и болезни деревьев начинаются у корней». Тогда я подумал, если мне не изменяет память: «Ага, еще чего», но с успешными результатами работы садовника было не поспорить. Снова и снова Фермин решал возникшие проблемы, изменив внешние условия, окружающие корни. Раз за разом листья снова становились сочными и зелеными. Фермин был отменным садоводом, к тому же еще и мудрым человеком.
.....
У каждого из нас в той или иной мере есть проблемы с кишечником, мы постоянно страдаем от последствий его неправильной работы. Здоровья в долгосрочной перспективе попросту невозможно добиться без функционирующего надлежащим образом кишечника. Стоит же заняться восстановлением кишечника и разобраться с корнем болезни, как слабые и даже серьезные симптомы пропадают, и человек открывает для себя, каково это – быть по-настоящему здоровым.
Для некоторых достигнутые улучшения будут весьма незначительными, однако даже эти незначительные изменения могут оказаться просто феноменальными. Один мой хороший знакомый ведет по-настоящему здоровый образ жизни. Джимми правильно питается и регулярно занимается спортом. По его словам, у него всегда отличное самочувствие. Тем не менее, будучи моим другом, он был вынужден неоднократно выслушивать мои рассказы о том, каких успехов удается добиться моим пациентам. В конечном счете ему стало любопытно, и он решил попробовать программу «Здоровый кишечник». После окончания программы Джимми отметил, что стал дышать более глубоко и плавно, а воздух в легких казался каким-то обновленным и свежим – ничего подобного раньше он не испытывал. Кроме того, он признался, что чувствует себя более бодрым и живым, а также чувствует, что дыхание приносит теперь ему больше удовлетворения и удовольствия. Как результат, каждая прожитая минута стала для него радостней и приятней.
.....
