В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога
Описание книги
Еда – это нечто большее, чем просто источник энергии. Слишком жесткие ограничения в питании могут лишать удовольствия, которое мы получаем от еды, а нездоровые ее количества – приводить к серьезным проблемам. В чем же баланс? Вместо того чтобы делить еду на «плохую» и «хорошую», врач-диетолог Александр Бурлаков предлагает посмотреть на рацион с точки зрения доказательной медицины и науки. В книге «В гармонии с едой» он объективно разбирает главные аспекты питания: калорийность, нормы потребления воды, полезные и вредные продукты, влияние генетики и гормонов на ожирение, пищевые расстройства и многое другое. А также объясняет, как устроены популярные диеты и что с ними не так. Это не авторская методика для похудения, а обзор тех знаний о питании, которые доступны современной доказательной науке. Благодаря книге доктора Бурлакова вы поймете, что нужно для гармоничных и здоровых отношений с едой. Узнаете, как работает ваш организм, избавитесь от запретов на определенные продукты и чувства вины за то, что позволили себе что-то вкусное.
В формате a4.pdf сохранен издательский макет.
Оглавление
Александр Бурлаков. В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога
Об авторе
Предисловие
Глава 1. Солнце, энергия пищи и калории. Что к чему?
Зачем нужна еда?
Как солнце связано с едой?
Законы физики и человеческий организм
Калории, джоули и другая скукота
Энергетический баланс в организме человека
Почему калорийность работает: общие случаи
Почему калорийность работает: частные случаи. Гены и ожирение
Считать или не считать калории?
Когда дефицит калорий не работает?
Глава 2. Популярные диеты: что с ними не так?
История популярных диет
Кетодиета
Карнивор, или диета хищников
Палеодиета
Интервальное голодание – что это такое?
Аутоиммунные протоколы
Щелочная диета
Раздельное питание
Глава 3. Диеты с точки зрения науки
Средиземноморская диета
DASH-диета
MIND-диета
Глава 4. Популярные заблуждения о еде
Ох уж эта вода, и как ее правильно пить
Гликемический индекс
Инсулиновый индекс
Продукты с отрицательной калорийностью
Фантастические шлаки, и где они обитают
Генетические тесты по питанию, образу жизни и спорту: рецепт дорогого развода на деньги
Дробное питание
Зависимость от еды и определенных продуктов
Полезные и вредные продукты
Послесловие
Источники
Отрывок из книги
Меня зовут Александр Бурлаков, можно просто бородатый доктор. Если вы это читаете, по всей видимости, вы держите в руках мою книгу. Поэтому позвольте немного рассказать о себе.
В детстве я был любознательным ребенком, который пытал родителей различными вопросами. Особенно о том, как устроен наш организм. А в школе самым любимым предметом у меня была биология. По этой причине после 11 класса я решил связать свою жизнь с медициной и поступил в Кубанский государственный медицинский университет.
.....
Закон Линдемана о 10 %
Вот такой сложный процесс передачи энергии, которая поступает на Землю, преодолевая 150 млн километров. А о том, что с ней происходит внутри нашего организма, поговорим далее.
.....