Читать книгу 25 лучших рецептов первых блюд - Александр Грин - Страница 2

Дорогой читатель!

В книге собраны интереснейшие рецепты первых блюд, которые Вы с легкостью сможете приготовить дома, порадовать себя и своих близких.

Приятного аппетита!

– Куриное филе (или другие части куриной тушки) – 200 г.;

– Картофель – 2 шт.;

– Яйцо куриное – 1 шт.;

– Мука пшеничная высшего сорта – 100 г.;

– Морковь – 50 г.;

– Лук репчатый – 100 г.,

– Соль по вкусу;

– Петрушка (зелень) по вкусу;

– Чеснок по вкусу;

– Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

– Куриное филе (или другие части тушки) порезать, обжарить 2 минуты;

– Добавить лук и морковь;

– Обжарить еще примерно 3 минуты;

– Добавить картофель, лавровый лист;

– Добавить воды. Поставить на огонь;

– Для клецок смешать муку и яйцо;

– Тесто сделать не густое;

– Когда вода закипит, чайной ложкой набирать тесто и опускать в бульон. Варить 10—12 минут;

– В конце приготовления добавить зелень и чеснок;

– Рецепт «Суп куриный с клецками» готов, приятного аппетита!

Рецепт №2 «Сырный суп»

Ингредиенты:

– Сыр плавленый – 300г.;

– Картофель -300 г.;

– Морковь – 70 г.;

– Укроп – 30 г.;

– Яйцо куриное -1 шт.;

– Крупа манная – 1 ст. л.;

– Масло сливочное – 20 г.;

– Соль по вкусу.

Способ приготовления:

– Картофель нарезать кубиками и варить в очищенной воде;

– Когда картофель закипит, добавляем плавленный сыр. Помешивая, доводим до кипения, чтобы сыр расплавился;

– Натереть морковь на крупной терке, слегка обжарить и добавить в воду;

– Можно для вкуса добавить в суп клецки. Берем одно яйцо куриное, добавляем в него столовую ложку крупы манной. Смешиваем и подсаливаем, даем время крупе манной набухнуть. Чайной ложечкой набираем смесь и опускаем в суп. Когда суп почти готов, добавляем немного укропа;

– Рецепт «Суп с плавленным сыром» готов, приятного аппетита;)

Рецепт №3 «Шурпа»

Ингредиенты:

– Мясо (рекомендуется баранина или говядина) – 500 г.;

– Картофель – 400 г.;

– Морковь – 140 г.;

– Помидоры – 4 шт.;

– Лук репчатый – 2 головки.;

– Укроп – 30 г.;

– Кинза – 30 г.;

– Соль по вкусу.

Способ приготовления:

– В емкость кладем мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рубленными костями, обжариваем до румяной корочки;

– Затем добавить нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, потушить несколько минут, положить нарезанную полукольцами морковь;

– Затем нарезанный картофель и стручок перца перемешать, залить водой и дать закипеть, после чего ослабить огонь и варить до полной готовности. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью и подать с лепешками. Приятного аппетита!

Рецепт №4 «Суп гуляш классический»

Ингредиенты: 1.Говядина или свинина – 300 гр., Лук красный – 1 шт., Перец красный сладкий – 2 шт., Масло растительное – 2 ст. л., Томатная паста – 2 ст. л., Молотая паприка – 1 ст. л., Вино красное сухое – 200 мл., Бульон овощной – 600 мл., Картофель – 200 гр., Лимон – 1 шт., Чеснок – 1 зуб., Тмин – 1 ч.л., Соль по вкусу, Петрушка (зелень) по вкусу.

Способ приготовления:

– Для приготовления нам нужны: говядина или свинина, красный лук, масло растительное, сладкий перец, томатная паста, паприка, вино сухое красное, бульон овощной, картофель, лимон, чеснок, тмин, соль и петрушка;

– Мясо нарезаем кубиками;

– Измельчаем лук, перец очищаем от семян и нарезаем кубиками;

– Наливаем в кастрюлю масло, добавляем лук, мясо. Жарим одну минуту;

– Добавляем перец.

– Добавляем томатную пасту и все перемешиваем;

– Заливаем красным вином и бульоном и доводим до кипения. Затем готовим еще на среднем огне минут 20—30;

– Очищаем и нарезаем картофель. Добавляем его в кастрюлю и снова доводим до кипения. Натираем цедру лимона, добавляем ее в кастрюлю, так же добавляем измельченный чеснок, тмин, соль, перец и паприку. Перед подачей добавляем петрушку.

– Рецепт «Суп гуляш» готов, приятного аппетита;)

Рецепт №5 «Классическая солянка»

Ингредиенты:

– Куриные бедра – 300 гр.;

– Грудинка копченая – 125 гр.;

– Ветчина 100 гр.;

– Колбаса сырокопченая – 100 гр.;

– Морковь – 1 шт.;

– Лук репчатый – 2 шт.;

– Сельдерей – 100 гр.;

– Чеснок – 2 зубч.;

– Масло сливочное – 20 гр.;

– Перец черный молотый – 1 ст. л.;

– Молотая паприка – 1 ст. л.;

– Томатная паста – 2 ст. л.;

– Лавровый лист 2—3 шт.;

– Оливки – для подачи;

– Лимон – для подачи;

– Сметана – для подачи;

– Соль по вкусу.

Способ приготовления:

– Сварить бульон: с куриных бёдер снять кожу, залить их чистой холодной водой и довести до кипения, затем убавить температуру до средней и варить 30 минут;

– Достать курицу из кастрюли, мясо отделить от костей и вилкой разобрать его на волокна. Бульон процедить. Вернуть разделанную курицу в бульон;

– Корень сельдерея, репчатый лук и морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить. В сковороде разогреть сливочное масло, спассеровать овощи до полумягкости;

– Ветчину, грудинку и сырокопченую колбасу нарезать тонкими брусочками. Отправить к пассерованным овощам и томить на средней температуре минут 7—10;

– Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды, протушить с овощами и колбасами минут 5;

– Заправить куриный бульон пассеровкой, выровнять на соль и приправить лавровым листом, молотой паприкой и черным перцем. Довести солянку до кипения и тут же убрать с плиты. Подавать с оливками, дольками лимона и сметаной. По желанию в тарелку можно положить свежую зелень;

– Рецепт «Классическая солянка» готов, приятного аппетита;)

Рецепт №6 «Лагман Узбекский»

Ингредиенты:

– Яйцо куриное – 1 шт.;

– Мясо (любое) – 500 гр.;

– Мука пшеничная высшего сорта – 70 гр.;

– Морковь – 2 шт.;

– Лук репчатый – 1 шт.;

– Редька – 1 шт.;

– Соль – 1 щеп.;

– Смесь перцев – 1 щеп.;

– Масло сливочное – 50 гр.;

– Помидоры – 100 гр.;

– Петрушка (зелень) – 5 гр.;

– Перец красный сладкий – 100 гр.;

– Бульон овощной – 2 л.

Способ приготовления:

– Для лагмана нужно взять хороший кусок не жилистого мяса, промыть, обсушить и порезать на кусочки;

– В кастрюле или казане растопить сливочное масло;

– Обжарить мясо в кастрюльке слегка;

– Очистить и нарезать лук кубиками;

– Помидоры порезать кубиками, морковь соломкой;

– Добавляем к мясу морковь, обжариваем;

– Нарезаем соломкой редьку и перец;

– Отправляем все оставшиеся овощи к мясу, обжариваем, заливаем бульоном и варим на медленном огне;

– Пока варится юшка, делаем вермишель для лагмана. Смешиваем яйцо с мукой, солью и зеленью;

– Замешиваем тугое эластичное тесто. Режем на несколько частей. Берем одну часть, раскатываем очень тонко и режим на тоненькие кусочки (вермишелины). Если есть машинка для вермишели отлично, делайте там;

– Нарезаем вермишель и оставляем слегка просушиться;

– Когда мясо будет готово вермишель. Варим пять минут;

– В конце по вкусу добавляем соль и специи. Варим до готовности. Лагман должен получиться густым. Подавать горячим или теплым;

– Рецепт «Лагман узбекский» готов, приятного аппетита;)

Рецепт №7 «Куриный суп с галушками»

Ингредиенты:

– Мясо курицы – 600 г.;

– Морковь – 1 шт.;

– Лук репчатый – 1 шт.;

– Картофель – 4 шт.;

– Яйцо куриное – 2 шт.;

– Молоко – 100 г.;

– Мука пшеничная 1 сорта – 100 г.;

– Петрушка (зелень) – 1 пучок;

– Перец черный молотый по вкусу;

– Соль по вкусу.

Способ приготовления:

– Мясо промываем в воде. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Огонь делаем тише, варим до готовности, периодически снимая пену;

– Картофель, морковь, лук и перец болгарский очистить и промыть. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон;

– Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета. Перекладываем в картофель и даем вариться минутки 3;