Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова

Оглавление

Алексей Ковальков. Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова

Зачем я написал эту книгу

Чего я боюсь?

Теперь несколько слов о качестве продуктов

Про овощи

Про масло

Про кисломолочные продукты

Клетчатка

О воде

Несколько слов об этапах методики и их задачах

1 этап. Подготовка. Начало

1 неделя

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

День 6

День 7

2 Неделя

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

День 6

День 7

Рецепты салатов для первого этапа

2 этап. Стабильное снижение веса

1 Неделя

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

День 6

День 7

2 неделя

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

День 6

День 7

3 неделя

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

День 6

День 7

Салаты для второго этапа

Супы для второго этапа

Супчик вегетарианский из чечевицы

Горячие мясные блюда для второго этапа

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов для второго этапа

Скамейка запасных, или Подробнее о сахарозаменителях

Горькая сладость

Скандальная репутация

Охладить, но не взбалтывать

Очень сладкий спирт

Не все фруктозы одинаково полезны

Можно всем, но не всем по карману

Медовая трава из Южной Америки

Мы можем себе это позволить!

Принципы питания в дни силовых нагрузок

Заключение

Список продуктов

Для первого этапа

Для второго этапа

Калорийность и состав продуктов: белки, жиры и углеводы (БЖУ)

Отрывок из книги

Казалось бы, различных кулинарных книг, энциклопедий, сборников, интернет-форумов и сайтов сегодня столько, что если задаться целью готовить хотя бы по одному блюду из очередного нового источника каждый день, то материалов хватит на долгие годы. Это раньше в распоряжении наших мам и бабушек были лишь семейные секретные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение. Изредка, правда, они разбавлялись новинками из журналов «Работница» и «Крестьянка», а также «интересным рецептом от Светланы Ивановны из отдела кадров». Как правило, под этот драгоценный багаж знаний заводилась толстая тетрадь (96 листов, в клеточку), куда аккуратным почерком перьевой ручкой (или в виде газетных вырезок) заносились все новые способы приготовления блюд. Там же хранились «домашние хитрости», интересные факты из истории продуктов, способы украшения стола, картинки, демонстрирующие, как из луковицы можно вырезать хризантему (слово «карвинг», как и само это искусство, было еще неизвестно), и многое другое. Через пять-шесть лет кулинарная тетрадь становилась толще раза в два, а ее ценность возрастала до наивысшего уровня. Потеря тетради грозила настоящим семейным скандалом и сопровождалась всеобщими активными поисками.

Но недосягаемой вершиной кулинарного счастья, мечтой всех домохозяек была «Книга о вкусной и здоровой пище». Купить ее в обычном книжном магазине было невозможно даже за очень большие деньги. В те времена слово «купить» нередко замещалось словом «достать». Те же, кому повезло стать обладателем бесценного издания, передавали его из поколения в поколение как некую потрепанную и местами засаленную семейную реликвию. Такая книга была и в нашей семье, и сейчас она нашла свое законное место на одной из кухонных полок. Семейный раритет, одним словом. По наиболее зачитанным страницам сейчас я могу с уверенностью предположить, каков был рацион питания нашей семьи в те далекие времена. Рассматривать волшебные картинки и читать эту книгу я мог бесконечно долго, воображая себя то за столом какого-нибудь шикарного ресторана, то на приеме в Кремле. Богатство стола, хрусталь и оформление блюд поражали мое детское воображение. Мы в те годы жили очень скромно! Вспомните, у многих ли советских семей в те времена шкафы ломились от хрустальных фужеров и салатниц, а на столах постоянно присутствовали ножи для устриц или сыра, десертные вилки? Да и не знали мы всего этого, даже проживая в столице нашей могучей и нерушимой, как тогда казалось, страны. А сколько новых слов я узнал из этой удивительной книги: спаржа, артишоки, устрицы, корнишоны, профитроли, суфле и парфе, фритюр. Я повторял их тихонько, шепотом, боясь разрушить сказочное очарование моей фантазии, рисующей все эти волшебные продукты.

.....

Традиционное оливковое масло – самый распространенный в историческом плане растительный жир. Даже само английское слово oil (масло) обозначает именно продукт из оливок.

Оливковое масло не только полезно, но еще и удивительно разнообразно. Италия, Испания, Португалия, Греция вечно соперничают друг с другом за титул главного «оливкового» государства. Каждая оливковая роща дает свой уникальный урожай. Такие масла оценивают и классифицируют на государственном уровне. Некоторые марки становятся региональными продуктами, как хорошее брендовое вино. Такой знак почета всегда гордо красуется на этикетке. Конечно, подобные шедевры в наших супермаркетах встречаются крайне редко. Крупные производства смешивают урожай с больших площадей. Индивидуальность вкуса при этом утрачивается, но полезные свойства масла полностью сохраняются.

.....