Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Глава 1. Истоки вегетарианства
Снижение риска гипертонии
Улучшение эндотелиальной функции
Глава 3: Влияние вегетарианства на окружающую среду
Землепользование и вырубка лесов
Загрязнение и потребление воды
Глава 4: Введение в вегетарианство и жестокое обращение с животными
Проблемы и решения вегетарианства
Будущее вегетарианства
Веганская диета
Лакто-вегетарианская диета
Ово-вегетарианская диета
Глава 6: Переход на вегетарианство
Глава 7: Развеять мифы о белке
Раскрытие мифа о железе
Глава 8: Сила белка в вегетарианской кулинарии
Глава 9: Культурное влияние вегетарианства
Культурные перспективы вегетарианства
Глава 10: Воздействие вегетарианства на окружающую среду
Корни вегетарианства уходят корнями в древние цивилизации, где впервые практиковалась идея воздержания от употребления мяса животных. Концепция вегетарианства имеет долгую и разнообразную историю, свидетельства существования постной диеты восходят к древней Индии, Греции и Египту. В этих ранних обществах решение отказаться от мяса часто было связано с духовными или философскими убеждениями и считалось средством достижения более высокого состояния бытия.
В древней Индии, например, практику вегетарианства можно найти в религиозных текстах индуизма и джайнизма, где глубоко укоренилось уважение ко всем живым существам. Концепция ахимсы, или ненасилия по отношению ко всем живым существам, занимает центральное место в принципах этих религий и часто упоминается как основополагающий принцип вегетарианства.
.....
И наоборот, вегетарианская диета, как правило, содержит мало насыщенных и транс-жиров и много ненасыщенных жиров, которые, как было доказано, оказывают защитное воздействие на здоровье сердца. Кроме того, многие продукты растительного происхождения, такие как фрукты, овощи, орехи, семена и цельно зерновые продукты, богаты клетчаткой, которая, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП. Такое сочетание факторов привело к многочисленным исследованиям, показавшим, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, как правило, имеют более низкие уровни общего холестерина, более низкие уровни холестерина ЛПНП и более высокие уровни холестерина ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), широко известного как «хороший» холестерин. по сравнению со всеядными.
Обзор 30 исследований, опубликованных в журнале Nutrition Reviews, показал, что люди, которые придерживались вегетарианской диеты, имели значительно более низкие уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП по сравнению с не-вегетарианцами, а также более низкие уровни систолического и диастолического артериального давления. Исследователи пришли к выводу, что благоприятное воздействие вегетарианской диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний потенциально может привести к снижению риска сердечных заболеваний.
.....