Отрывок из книги
Глава 1: Что такое аллергия и как она влияет на питание
Аллергия – это иммунологическая реакция организма на определенные вещества, которые обычно безвредны для большинства людей. Эти вещества, известные как аллергены, могут быть обнаружены в различных продуктах, таких как молоко, яйца, орехи, рыба, моллюски, пшеница, соя, фрукты, овощи и другие. При контакте с аллергеном, иммунная система может реагировать, вызывая различные симптомы, такие как зуд, высыпания на коже, отеки, нарушения дыхания или желудочно-кишечные проблемы.
.....
Аллергены в пище – это вещества, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Эти реакции могут быть легкими, такими как зуд или незначительный отек, или же быть более серьезными, вплоть до анафилактического шока, который может быть смертельным. Поэтому важно знать, какие продукты могут содержать аллергены и как избегать их, если у вас или у кого-то из ваших близких есть аллергия.
Существует восемь основных аллергенов, которые обязательно должны быть отмечены на этикетке продукта, согласно законодательству о пищевой безопасности. Эти восемь аллергенов – это глютен, молоко, яйца, соя, орехи, рыба, морепродукты и сельдерей. Однако это не означает, что другие аллергены не могут вызывать аллергические реакции. Например, иногда люди могут быть аллергичны к овощам, фруктам или другим продуктам, которые не входят в этот список восьми аллергенов.
.....
