Читать книгу 115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene - Alfred Schubert - Страница 3

Titel

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Kapitel I: Allgemeine KochTippen

Tipp 1 – Der Zest der Zitrone

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter

Tipp 4 – Die Küchenschere

Tipp 5 – Rezepte organisieren

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne

Tipp 7 – Überkochen stoppen

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen

Tipp 12 – Eier reparieren

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren

Tipp 15 – Die Eier sind aus

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren

Tipp 22 – Überbacken mit Käse

Kapitel II: Saucen und Gewürze

Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln

Tipp 29 – Klumpige Saucen

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack

Tipp 32 – Eigene Salatdressings

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce

Kapitel III: Fleisch und Geflügel

Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten

Tipp 44 – Leckere Hamburger

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch

Tipp 48 – Geflügel kochen

Tipp 49 – Kochen von Fisch

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch

Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen

Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch

Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten

Kapitel IV: Grillen

Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue

Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten

Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen

Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill

Kapitel V: Früchte und Gemüse

Tipp 58 – Maiskolben

Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse

Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen

Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse

Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen

Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen

Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten

Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht

Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse

Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen

Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten

Tipp 69 – Leckere Salate

Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer

Tipp 71 – Gemüse-Püree

Tipp 72 – Rote Paprika

Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln

Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln

Tipp 74 – Spaghetti entwirren

Tipp 75 – Al dente Pasta

Tipp 76 – Nudeln aus der Packung

Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln

Tipp 78 – Lockeren Reis machen

Tipp 79 – Reis mit Geschmack

Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren

Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln

Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln

Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree

Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel

Kapitel VII: Backen

Tipp 85 – Risse im Käsekuchen

Tipp 86 – Frische Hefe

Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck

Tipp 88 – Der extra Kuchen

Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen

Tipp 90 – Gebratene Nüsse

Tipp 91 – Backpulvertest

Tipp 92 – Gefrorene Beeren

Tipp 93 – Schokolade schmelzen

Tipp 94 – Vanillegeschmack

Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle

Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O

Tipp 97 – Teig ausrollen 48

Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen

Tipp 100 – Braune Bananen

Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins

Kapitel VIII: Allgemeines

Tipp 102 - Machen Sie während des Kochens sauber

Tipp 103 - Scharfe Küchenmesser und ein gutes Schneidebrett

Tipp 104 – Schneidbrett austauschen

Tipp 105 – Sorgen Sie für Sicherheit um die Kochplatte herum

Tipp 106 – Machen Sie nicht zu viele Sachen gleichzeitig

Tipp 107 – Halten Sie sich erstmals an die Rezepte fest

Tipp 108 – Wie koche ich Eier?

Tipp 109 – Wie koche ich Fisch?

Tipp 110 – Wie koche ich Suppen?

Tipp 111 – Wie kocht man Spargel?

Tipp 112 – Wie kocht man Blumenkohl?

Tipp 113 – Wie kocht man Erbsen?

Tipp 114 - Wie bereitet man einen Gulasch zu?

Tipp 115 – Auberginen kochen

Schlusswort

Informationen

Disclaimer / Haftungsausschluss

Diese Publikation beinhaltet Texte und Informationen die auf Grund von eigenen Sichtweisen sowie durchgeführten Recherchen zusammengefasst wurden. Es wurden auch Übersetzungen aus dem Englischen genutzt für die die Rechte vorliegen.

Die nachfolgenden Informationen sind immer nur eine von vielen möglichen Grundlagen um eine Materie besser zu verstehen und diese gegebenenfalls für sich zu nutzen.

Die Informationen können auf keinen Fall immer spezifisch auf die eigene Situation angewandt werden. Im speziellen eigenen Fall sollte evtl. eine Beratung in Anspruch genommen werden.

Wir weisen jede Leserin und jeden Leser ausdrücklich darauf hin, dass mit dem Befolgen verschiedener Ratschläge keine Erfolgsgarantie verbunden ist. Aus dem Buch kann kein Anspruch auf Vollständigkeit abgeleitet werden. Haftungen können somit nicht übernommen werden.

Ziel ist es, den Lesern die Möglichkeit zu geben, neue Wege für sich zu beschreiten und Neues auszuprobieren. Es soll ein Ansporn sein, weitere Möglichkeiten zu entwickeln und sich somit sicherer im Leben und auch im Geschäftsleben zu bewegen.

Vorwort

Haben Sie sich schon öfter gefragt, wie machen diese Profi-Köche dies. Mit welchen Feinheiten arbeiten die, damit das Essen immer so gut schmeckt.

Ich selbst koche mit Leidenschaft seit meinem 8. Lebensjahr. Mir hat es immer sehr viel Spaß gemacht zu sehen, wie aus oft wenigen Bestandteilen ein interessantes Essen kreiert werden kann. Das Experimentieren mit kleinen Dingen löst große Wirkungen aus.

Mein erstes Essen, das ich selbst gekocht habe, sind gefüllte Salatgurken mit Dillsauce und Kartoffeln gewesen. Die Gurke wurde ausgehöhlt und mit einer Hackfleisch/Sardellen/Kapern-Füllung gefüllt. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber sehr lecker. Außerdem ist es in der damaligen Zeit ein ungewöhnliches Essen gewesen. Der Pfiff ist auch hier nur die Kleinigkeit der Sardellen gewesen.

Schon als Kind war es mir immer wichtig zu beobachten, wie Andere kochen. Ich schaute mir alles an und brachte dann meinen eigenen Ideen ein. Es freute mich diebisch, dass selbst meine Mutter nicht erkannte, mit welcher Zutat oder Zubereitungsart ich den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz verändert hatte.

Kochen ist für mich bis Heute etwas Besonderes. Man nimmt oft nicht sehr gut aussehendes Rohmaterial. Die Idee wird entwickelt und es wird etwas richtig Schönes gestaltet. Ganz besonders ist auch noch, die Belohnung folgt sofort, durch die freudigen Gesichter wenn es schmeckt.

Wenn dann während des Kochens mal etwas misslingt, lernt man dies auszugleichen. Weiterhin lernt man für das nächste Mal vielleicht andere Wege zu gehen.

Kochen ist wie komprimiertes Leben. Eine gute Schule um mit Erfolgen und Niederlagen umzugehen, nie aufzugeben und immer nach Lösungen zu suchen.

Vielleicht sollte Jeder als Lebensgrundlage kochen lernen. Dies darf aber nicht nach Rezept erfolgen, denn dann kann nicht selbst gestaltet werden. Die Möglichkeiten kann sich jeder abschauen, den Einsatz aber sollte er sich selbst überlegen.

Damit gestaltet man sich seine eigene „Kochnote“! Dies ist doch im privaten Leben und in der Geschäftswelt nicht anders!

Ich habe auf dem amerikanischen Markt diese wunderbaren Tippen entdeckt. Sofort stand die Entscheidung fest, diese zu übersetzen und mit meinen Erfahrungen zu ergänzen.

Jetzt aber genug der Worte. Freuen Sie sich auf die

Dies sind nicht nur Tippen sondern auch noch LebensTipps. Denken Sie einmal darüber nach!