Читать книгу Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Волкова - Страница 6

Что делать, если вы пришли домой, почистили овощи для ужина и сели читать эту книгу, а в холодильнике больше нет морковки и свеклы?! Срочно доставайте мусорное ведро и вынимайте из него обрезки! Будем делать «регровинг» (regrowing), то есть проращивать то, что обычно выбрасываем.

Этот процесс основан на том, что у корнеплодов, лука, зеленных культур точка роста находится в одном маленьком месте, а не на всей поверхности растения. Если точка роста в сохранности, то растение будет продолжать развиваться – давать листья и корни!

Например, вы купили зеленый лучок с белой луковкой. Внизу луковки может быть донце, из которого потенциально вырастут корни. Точка роста находится внутри луковки над донцем. Если вы обрежете луковку выше от донца на пару сантиметров и поставите его в воду, то очень скоро начнут расти корни и листья! Если вы высадите такое растение в грунт, то оно даст вам впоследствии полноценную луковицу или много зелени.

У корнеплодов эта точка роста находится сверху, сразу под листьями. Если аккуратно срезать верхнюю часть у моркови и поставить ее в воду, то можно получить морковный кустик. Точно так же можно сделать со свеклой, корневым сельдереем, редисом, редькой, дайконом, репой. Но есть нюанс! Через какое-то время ваши кустики начнут цвести. Корнеплоды они вам не дадут, но цветы у некоторых из них тоже съедобны (и листья во время цветения, конечно).

Есть еще зеленные культуры – фенхель, пак-чой, салат, сельдерей черешковый, пекинская капуста и обычная капуста, – у которых точка роста находится чуть выше срезанного основания, внутри листьев или их черешков.

Если, к примеру, вы купили салат с маленьким остатком корня, то можно оборвать листья, оставив только самые маленькие центральные, и поставить этот остаток от растения в воду. Очень быстро начнут отрастать корешки, а за ними и листья. После этого салатик можно высадить в грунт и еще довольно долго наслаждаться зелеными сочными листочками. Кстати, весной можно не покупать специально рассаду салата, а использовать подобный прием! И поел, и посадил.

Я упомянула капусту, но тут нужно уточнить, что нужно использовать кочерыжку с остатком стебля. Возможно, вы замечали, что в холодильнике при высокой влажности в основании кочана снизу образуются корешки. А внутри кочана под листьями на кочерыжке спрятались почки, из которых в будущем должны вырасти цветочные побеги. Если оставить только кочерыжку с корешками, то почки быстро проснутся и начнут расти. Как много вы соберете с такой кочерыжки зелени, зависит от объема почвы, в которую вы ее посадите, и от качества освещения, но обычно семенники капусты достигают полутора метров в высоту. Имейте в виду!