Читать книгу Где взять витамины ранней весной - Амара Кей - Страница 3

Весной можно восполнить недостающее количество витаминов при помощи ростков зародышей пшеницы, ячменя, подсолнечника, овса, сои, ржи, кунжута и других всевозможных семян. Эти культуры обладают витаминами группы В, Е, микроэлементами. При прорастании их зачатков, разнообразные ферменты переходят в активную форму, питательные вещества количественно увеличиваются, лучше усваиваются.

Зелень добавляют в салаты, каши, смешивая с разными сухими фруктами, придавая питательность блюдам. Проросшие зародыши становятся мягкими, как будто их распарили. Крахмал, находящийся в них, переходит в солодовенный сахар. Вот почему ростки зёрен являются наилучшими для переваривания.

Количество нестероидных растительных соединений, витаминов и других полезных веществ в семенах зерновых культур пополняется во время их проращивания. Сложные формы питательных веществ расщепляются на более простые, легче усваивающиеся, что необходимо для нашего пищеварения.

Знания о содержании в пшеничных ростках: холина, препятствующего возникновению жировых отложений; магния, эффективного в борьбе с инфекциями, противодействующего ожирению; калия, стимулирующего различные функции, призывают включать ростки зелени в рацион людей.