Читать книгу Hausgemachte Schokolade - André Sternberg - Страница 7

Die Herstellung von Schokolade auf traditionelle Weise kann zu Hause erfolgen, obwohl es ein involvierter Prozess ist. Wenn Sie hausgemachte Schokolade als Hobby herstellen wollen, ist es wichtig für Sie, dass Sie Ihre gesamte Schokolade von Grund auf neu herstellen können.

Sie benötigen spezielle Ausrüstung und viel Zeit. Einige Leuten macht es wirklich Spaß, Schokolade von Grund auf zu machen, also sollte man traditionelle Schokolade nehmen. Versuchen Sie herauszufinden, ob es ein Hobby ist, an dem Sie interessiert sind. Der traditionelle Prozess zur Herstellung von Schokolade besteht aus mehreren Schritten:

 Auswahl der Bohnen. Schokolade wird also aus Kakaobohnen hergestellt, wenn Sie zum ersten Mal damit beginnen. Sie können Schokolade auf traditionelle Weise herstellen und mit einer hochwertigen Kakao Bohne beginnen. Im Internet gibt es Anbieter, die verschiedene Sorten von Kakao Bohnen verkaufen. Viele verschiedene Preisklassen. Wenn sie also nach ganzen Kakao Bohnen suchen, ist es nicht schwer, sie zu finden.

 Die Bohnen rösten. Kakao Bohnen müssen genauso wie Kaffee Bohnen geröstet werden. Sie können sie zu Hause auf einem Backblech im Ofen rösten, Sie sollten sie jedoch genau beobachten. Zudem können Sie einen spezialisierten Kakaobohnen Röster für den Heimgebrauch kaufen, wenn Sie die traditionelle Süßigkeiten Herstellung als Hobby tun möchten. Die Bohnen werde in der Regel zwischen 5 und 35 Minuten, je nach Bohnensorte und Geschmack den Sie erreichen wollen, geröstet.

 Die Schokolade herausnehmen. Nachdem die Bohnen geröstet sind, müssen Sie die Bohnen öffnen und die äußere Schale der Bohnen entfernen, um die Schokolade nach außen zu bekommen. Es gibt mehrere Möglichkeiten wie man das zu Hause machen kann. Sie können die Bohnen auf ein Stück Backpapier, auf eine Theke oder auf ein Backblech legen und einen Hammer verwenden, um die Schalen aufzubrechen. Anschließend verwenden Sie einen Fön auf niedrigster Stufe, um die Hülsen der Bohnen von der Schokolade wegzublasen. Dieser Schritt kann sehr viel Dreck machen, stellen Sie also sicher, dass Sie einen Wisch Mopp und einen Eimer haben und etwas Reinigungsmittel bereitstellen.

 Mahlen und Verfeinern der Schokolade. Jetzt müssen Sie die Schokolade so fein wie möglich zermahlen. Wenn Sie dies zu Hause tun, empfehlen viele erfahrene Schokoladenhersteller die Verwendung einer hochwertigen Kaffeemühle, um die Schokolade zu mahlen. Nachdem die Schokolade so fein wie möglich gemahlen wurde, müssen Sie Milch, Zucker, Konservierungsmittel oder etwas anderes hinzufügen, das Sie der Schokolade hinzufügen möchten, um den Geschmack zu verbessern. Sobald alles mit den anderen Zutaten vermischt ist, muss die Schokolade langsam aber konstant bewegt werden. Dieser Vorgang kann bis zu 12 Stunden dauern, bis die Schokolade genau die richtige Konsistenz hat. Experten empfehlen die Verwendung eines Stab Mixers auf niedriger Stufe, um die Schokolade zu verfeinern.

 Temperieren der Schokolade. Nachdem die Schokolade vollständig verfeinert wurde, muss sie vor dem Gebrauch temperiert werden. Das Temperieren von Schokolade zu Hause kann ein sehr komplizierter Prozess sein. Wenn Sie jedoch etwas schummeln und den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie die selbst gemachte Schokolade mit einer Mikrowelle temperiert, glatt, hart und glänzend ist, kann sie verwendet oder gegessen werden.