Читать книгу Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием - Андрей Беловешкин - Страница 6

Пищевой хронотип – временные предпочтения людей, связанные с тем, когда именно они съедают большую часть своего суточного калоража. Ученые установили, что работа пищеварительной системы тесно связана с работой системы наших циркадных (суточных) ритмов, управляемых не только из мозга (наши центральные «часы» – особый отдел мозга под названием «супрахиазматическое ядро»), но и из периферических «часов» – печени, мышц, желудочно-кишечного тракта, белой жировой ткани и других. Выработка гормонов, чувствительность к инсулину, метаболическая активность печени меняются в разное время суток. В процессе эволюции организм приспособился к колебаниям дня и ночи и адаптировал под них свою работу, активность множества генов меняется в циркадных ритмах.

В идеале пищевое окно должно совпадать со световым окном суток и со временем максимальной активности человека. Чем сильнее расхождение времени пищевого окна со световым днем – тем больше проблемы. Съедайте утром и днем не менее 80 % суточных калорий. Распределение калорий между завтраком, обедом и ужином в соотношении 50, 30 и 20 % способствует лучшему здоровью. Научные исследования показали, что одна и та же пища, съеденная в разное время суток, действует по-разному, а поздние обильные ужины способны увеличить уровень системного воспаления, сахарного диабета, опухолей, нарушить качество сна.

Как появилась проблема?

Отложенный образ жизни. С появлением искусственных источников света, работы утром и отдыха вечером наш график активности понемногу смещается на более поздние часы, т. н. «отложенный образ жизни». Утром мы спешим на работу, пропуская завтрак, вечером едим много и плотно. Большое количество источников искусственного света, особенно светодиодных, блокирует выработку мелатонина и сбивает работу внутренних часов, нарушает аппетит. Чем более поздний ужин, тем меньше хочется есть на завтрак, так и формируется порочный круг.