Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Что получит читатель
Глава 1. Вилка: Дьявольские зубцы этикета
Орудие дьявола или инструмент прогресса?
Революция по имени «фреза»
Появление вилки произвело тихую революцию
Четыре зубца снобизма
Наследие: что вилка делает на вашей кухне?
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 2. Тарелка: «Оптическая иллюзия сытости»
Эта глава – инструкция по взлому вашей кухни
Кто стоит за этой историей? Доктор Брайан Вансинк
Почему тарелка обманывает мозг
История тарелки: от роскоши до эпидемии переедания
Примеры и лайфхаки из психологии посуды
Правило тарелки: простой инструмент контроля порций
Ошибки и мифы: почему сила воли не всегда помогает
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 3. Хлеб: Дрожжи, что поднимали бунты
Герой, который увидел невидимое
Мир до дрожжей и на пороге бури
Инцидент, взорвавший Париж
От багета для президента до «Арабской весны»
Мифы, голод и ваш вчерашний багет
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 4. Сливочное масло: «Жёлтая правда о холестерине»
Заявка на полное оправдание
Золотой запас энергии
Как одна ошибка породила войну
Научное досье на «обвиняемого»
Ошибка XX века и ваш личный стандарт качества
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 5. Мёд: «Сладкая ложь антибиотиков»
Заявка на революцию
От пищи богов до врага в банке: биография мёда
Главный парадокс
Что делать: как выбрать безопасный мёд
Мифы о мёде
Правила выбора
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 6. Молоко: «Белая революция Пастера»
Большая идея: Убить, чтобы спасти
Эффект бабочки: Как стакан молока построил города
Обратная сторона медали: Генетический сбой
Цена безопасности
Наследие: Война в молочном отделе
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 7. Уксус: Кислота против смерти
Карта главы: от суеверий к науке
Главная идея: магия, оказавшаяся жизнью
Луи Пастер: герой, увидевший невидимое
Гениальный эксперимент
Эффект бабочки: до и после Пастера
Финал: живой против мёртвого
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 8. Духовка: 180° C – магия Майяра
Алхимия вкуса по имени Майяр
Случайное открытие
Эффект бабочки: Как 180 градусов стали стандартом
Формула идеальной корочки
Обратная сторона медали: Когда магия становится опасной
Наследие: Управляя вкусом на своей кухне
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 9. Картофельное пюре: Пюре, остановившее голод
Супероружие гуманиста
Эффект бабочки: армия, наука, аптека
Развенчиваем миф о «пустых калориях»
Ваша кухня – лаборатория текстур
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Глава 10. Микроволновка: «Невидимые волны страха»
Радар, который накормил инженера
От монстра к помощнику
Физика на вашей кухне: как это работает?
Принцип работы
Эффект бабочки: отложенный ужин и замороженные империи
Волны страха: разбираем главные мифы
Наследие: от разогрева до лайфхаков
⚡ ЛАЙФХАК «НА КОНЧИКЕ НОЖА» ⚡
Заключение: Великие перемены начинаются с кухни
Источники вдохновения для тех, кто хочет копнуть глубже
Авторитетные издания и СМИ
Российские источники