Читать книгу 500 чудес света. Памятники всемирного наследия ЮНЕСКО - Андрей Низовский - Страница 48

Историческая область Токай, расположенная в северовосточной Венгрии, на склонах Токайско-Сланских гор и гор Черхат, известна на весь мир: вот уже более 450 лет здесь производят знаменитое вино – токайское асу, именуемое «королем вин, вином королей». Этот благородный напиток врачи в Средние века рекомендовали принимать как лекарство, а в числе горячих его поклонников были французский король Людовик XIV, русские цари Петр I и Екатерина II, Гёте и Вольтер. Торговая марка «Токай» стала первой защищенной торговой маркой в мире, свидетельство на нее местные виноделы получили еще в XVIII столетии.

Здесь делают «вино королей»

Область, официально получившая статус винодельческой в 1757 г., охватывает 27 городов и деревень и 7000 га виноградников. Центром ее является гора Копас и лежащий у ее подножия город Токай. Он и деревни Борогкерестур, Бодрогкишфалуд, Мад, Мезёзомбор, Ратка, Сеги, Тарцал и Таллья являются важнейшими местами возделывания винограда, а главные винные подвалы располагаются в городах Шатроральяуйхей (винные подвалы «Унгвари Пинце»), Шарошпатак («Ракоци Пинце»), деревнях Херцегкут («Кёпороши» и «Галамбосеньи») и Толчва («Оремуш»).

Винные подвалы Токая

На протяжении многих столетий в Токае выращивают местные сорта винограда, официально разрешенные для культивации: «фурминт», «желтый мускат», «зета» и «харшлевелу». Обширная система подвалов, вырубленных в твердой скале, создавалась на протяжении нескольких веков, наиболее интенсивно – в 1400–1600 гг. Эти подвалы обеспечивают постоянную температуру 10–12°C и влажность в диапазоне 85–90 %, что идеально для процесса старения токайских вин.

Никто не знает, когда были произведены первые вина Токая. По документам история виноделия в этих местах прослеживается до XII столетия, однако имеются свидетельства гораздо более раннего существования здесь винодельческой отрасли. Многие исследователи утверждают, что виноградарство в Токае, возможно, зародилось уже в кельтские времена, т. е. еще до начала нашей эры.

Расцвет Токая как главного винодельческого региона Венгрии приходится на первые годы XVI в. В XVII столетии токайское вино превратилось в важный источник доходов для трансильванских князей, которым принадлежала область в то время. Доходы от экспорта токайского «асу» позволили князьям Трансильвании профинансировать две войны за независимость, против господства австрийских Габсбургов. Добрая слава токайского вина достигла зенита, когда в 1703 г. князь Ференц II Ракоци отправил партию бутылок в дар французскому королю Людовику XIV и этот подарок произвел настоящий фурор при Версальском дворе. Именно тогда Людовик XIV объявил этот драгоценный напиток «королем вин, вином королей».

В XVIII столетии Токай достиг пика процветания. Главными экспортными рынками для токайского вина служили в ту пору Польша и Россия. Российский императорский двор даже предпринимал особые усилия, чтобы гарантировать поставки токайского вина в Петербург. Раздел Польши в 1795 г. и последующее введение высоких таможенных пошлин нанесли серьезный удар по экспортерам вина и способствовали экономическому упадку области. Вторым ударом стала эпидемия виноградной тли (филоксеры), достигшая Токая в 1885 г. и за несколько лет погубившая большинство здешних виноградников. Третьим фактором, подорвавшим экономику Токая, стала Первая мировая война, по итогам которой Венгрия потеряла две трети своей территории. Таким образом, токайское вино потеряло доступ к большей части былого внутреннего рынка, и сама область оказалась разделена между Венгрией и вновь созданной Чехословакией. Лишь с начала 1990-х гг., после крупных инвестиций в здешнюю винодельческую отрасль, былая слава токайских вин начала возрождаться. Ныне здесь действует около 600 винных заводов.