Оглавление
Анна Богданова. Живые витамины
МАЛЕНЬКОЕ ЧУДО ПРИРОДЫ
Знали ли древние египтяне о витаминах?
Витамины – «дрова» или «кирпичи»?
Жизнь под микроскопом
Сколько нужно витаминов?
Когда возникает повышенная потребность в витаминах?
ИСТОРИИ О ВИТАМИНАХ
ТИАМИН – ВИТАМИН ПАМЯТИ, ОПТИМИЗМА И ХОРОШЕГО СНА
Первые признаки нехватки тиамина
Сколько нужно тиамина?
В каких продуктах содержится В1?
Значение тиамина для здоровья
РИБОФЛАВИН – ВИТАМИН ЭНЕРГИИ И ТЕМПЕРАМЕНТА
Первые признаки нехватки рибофлавина
Сколько нужно рибофлавина?
В каких продуктах содержится В2?
Значение рибофлавина для здоровья
НИАЦИН – ВИТАМИН «ЖЕЛЕЗНЫХ НЕРВОВ»
Первые признаки нехватки ниацина
Сколько нужно ниацина?
В каких продуктах содержится витамин PP?
Значение ниацина для здоровья
ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА – ВИТАМИН СТРОЙНОСТИ И ДОЛГОЛЕТИЯ
Первые признаки нехватки пантотеновой кислоты
Сколько нужно пантотеновой кислоты?
В каких продуктах содержится В5?
Значение витамина В5 для здоровья
ПИРИДОКСИН – ВЕЗДЕСУЩИЙ ЛЕКАРЬ
Первые признаки нехватки пиридоксина
Сколько нужно пиридоксина?
В каких продуктах содержится В6?
Значение пиридоксина для здоровья
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА – ВИТАМИН ОПТИМИЗМА, АППЕТИТА, РОСТА И СЕКСУАЛЬНОЙ ЭНЕРГИИ
Первые признаки нехватки фолиевой кислоты
Сколько нужно фолиевой кислоты?
В каких продуктах содержится В9?
Значение фолиевой кислоты для здоровья
КОБАЛАМИНЫ – ВИТАМИНЫ КРЕПКИХ НЕРВОВ, ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ И… ПРОДОЛЖЕНИЯ РОДА
Первые признаки нехватки кобаламинов
Сколько нужно В12?
В каких продуктах содержится В12?
Значение кобаламинов для здоровья
БИОТИН – ВИТАМИН ДЛЯ ВОЛОС, КОЖИ И НОГТЕЙ
Первые признаки нехватки биотина
Сколько нужно биотина?
В каких продуктах содержится витамин H?
Значение для здоровья биотина
ХОЛИН – ВИТАМИН ПАМЯТИ И ЗДОРОВОЙ ПЕЧЕНИ
Первые признаки нехватки холина
Сколько нужно холина?
В каких продуктах содержится холин?
Значение холина для здоровья
ИНОЗИТОЛ – ВИТАМИН ЮНОСТИ, ПАМЯТИ И ХОРОШЕГО СНА
Первые признаки нехватки инозитола
Сколько нужно инозитола?
В каких продуктах содержится В8?
Значение инозитола для здоровья
ПАБК – ВИТАМИН МОЛОДОЙ КОЖИ И КРАСИВОГО ЗАГАРА
Первые признаки нехватки ПАБК
Сколько нужно ПАБК?
В каких продуктах содержится ПАБК
Значение парааминобензойной кислоты для здоровья
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА – ВИТАМИН ЗДОРОВЫХ СОСУДОВ, ХОРОШИХ ЭМОЦИЙ И КРЕПКИХ ЗУБОВ
Первые признаки нехватки аскорбиновой кислоты
Сколько нужно аскорбиновой кислоты?
В каких продуктах содержится витамин С?
Значение аскорбиновой кислоты для здоровья
КАЛЬЦИФЕРОЛЫ – СОЛНЕЧНЫЕ ВИТАМИНЫ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ЗУБОВ И КОСТЕЙ
Первые признаки нехватки кальциферолов
Сколько нужно витамина D?
В каких продуктах содержится витамин D?
Значение кальциферолов для здоровья
ВИТАМИН А – ВИТАМИН РОСТА, КРАСОТЫ И ХОРОШЕГО ЗРЕНИЯ
Первые признаки нехватки витамина А
Сколько нужно витамина А?
В каких продуктах содержится витамин А?
В каких продуктах содержится каротин?
Значение витамина А для здоровья
ТОКОФЕРОЛ – ВИТАМИН МОЛОДОСТИ И ВОСПРОИЗВОДСТВА
Первые признаки нехватки токоферола
Сколько нужно токоферола?
В каких продуктах содержится токоферол?
Значение токоферола для здоровья
ВИТАМИН К – ВИТАМИН ЗДОРОВОЙ КРОВИ И СОСУДОВ
Первые признаки нехватки витамина К
Сколько нужно витамина К?
В каких продуктах содержится витамин К?
Значение витамина К для здоровья
ТАБЛИЦА МЕНДЕЛЕЕВА В ВАШЕЙ ТАРЕЛКЕ
ЦИНК
На заметку
СЕЛЕН
На заметку
ХРОМ
На заметку
ЖЕЛЕЗО
На заметку
ЙОД
На заметку
КОБАЛЬТ
На заметку
КАЛИЙ
На заметку
КАЛЬЦИЙ
На заметку
МАГНИЙ
На заметку
ФОСФОР
На заметку
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ и готовить ПРОДУКТЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ ВИТАМИНОВ?
Отрывок из книги
Конечно же, древние египтяне не могли знать о витаминах. Но о том, что некоторые продукты могут лечить и предотвращать болезни, было известно еще с древности. Например, древние египтяне знали, что печень помогает предотвратить куриную слепоту, и были правы, ведь в печени содержится витамин А, недостаток которого и может вызвать это заболевание. А в 1330 году монгол Ху Сыхуэй опубликовал в Пекине трехтомник «Важные принципы пищи и напитков». В нем были собраны и систематизированы знания о терапевтической роли питания, а также утверждалось, что для здоровья очень важно комбинировать разнообразные продукты. Несколько столетий спустя шотландский врач Джеймс Линд опубликовал трактат «Лечение цинги», в котором утверждал, что это заболевание успешно предотвращают цитрусовые. И вскоре лимоны появились в рационе британских моряков. Правда, те не сразу приняли эту добавку к привычной еде и даже пытались бунтовать, выбрасывая за борт бочки с лимонным соком. Джеймс Кук брал в рейсы бочки с более распространенным продуктом – кислой капустой и в результате (неслыханное достижение для того времени) не потерял от цинги ни одного матроса!
В 1881 году русский биохимик и врач Николай Лунин из Тартуского университета пытался изобрести идеальный пищевой коктейль: в определенных пропорциях смешал белки, углеводы и жиры. Опытная группа мышей получала этот коктейль, а контрольная – натуральное молоко. Опыт с универсальным кормом не удался: контрольная группа мышек успешно выросла, обзавелась потомством, а вот опытные мыши погибли… «Из этого следует, что в молоке… содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания», – писал тогда Лунин.
.....
• При соблюдении жесткой диеты и курении.
Но если вы не входите в группу риска, успокаиваться не следует – витаминная недостаточность широко распространена и среди относительно здорового населения. Ее основными причинами являются использование рафинированных продуктов, лишенных витаминов в процессе их производства, потеря витаминов при длительном и нерациональном хранении и кулинарной обработке продуктов. Да и те фрукты и овощи, которые предлагают нам в супермаркетах, в своем большинстве выращиваются интенсивным способом, поэтому их сложно назвать полноценными кладезями витаминов.
.....
