Оглавление
Анне Флек. Жиры против углеводов. Битва гигантов
Введение
Часть I. Новая правда о жирах и о несправедливо отвергнутых питательных веществах
История развития заблуждения, которое сделало нас больными и толстыми
Как ложные гипотезы и догмы вредят здоровью и как мы влезли в ложную догму
«Жирный» парадокс
Цыплят по осени считают, или Абсурдная история с подсчетом калорий
Дорога в ад: от амбициозной догматики к заманчивым тезисам и узкоколейной науке
Как сердечный приступ американского президента изменил мир
От славных провидцев до острых локтей
Победителей не судят, или Как постепенно затихла справедливая критика
Пирамиды питания – место погребения здоровья
Как «диетическое страдание» наносит вред общественному здоровью
Крах мирового эксперимента с низким содержанием жира
Реабилитация жира – взгляд в будущее
Ложь о холестерине
Истеричная травля холестерина
Исследования, которые меняют мир
Раздражающая тема о холестерине
Холестерин – отмена запрета на яйца
Сказка о злом ЛПНП-холестерине
А мораль истории? Высокий уровень холестерина – не обязательно риск
Вселенная жира
Жир легко усваивается – факт!
Миф 1: жир производит жир
Миф 2: жир должен уйти
Миф 3: жир делает больным
Небольшая таблица умножения жиров (азы)
Добродушные, робкие приятели – насыщенные жирные кислоты
Флиртующие соблазнители – ненасыщенные жирные кислоты
Жиры для нашего мозга – обычные ненасыщенные жирные кислоты
Тайный кукловод – сложные ненасыщенные жирные кислоты
Магия омега-3 и омега-6 жирных кислот
Баланс омега-жирных кислот
Баланс решает все
Жестокие убийцы – трансжирные кислоты
Растительные масла – больше видимости, чем действительности
Неприкосновенный ореол святости некоторых растительных масел
Пищевая цепочка и секретные бомбы омега-6 жиров
Перебор с плохим жиром – почему вы можете флиртовать с болезнью и смертью и даже стать самоубийцей
Качество вместо количества – масла для здоровья или для продолжительной жизни
Очковтирательство с «холодным отжимом»
ЖИР – деликатес для здоровых клеток
Здоровая клетка = здоровый организм
Волшебная клеточная мембрана
Фитнес для клеточной мембраны
Тайна могущественных крошечных митохондрий
Спасти клетку – исцелить тело
Секрет бурого жира – мистерия с невероятным потенциалом для здоровья
Белый жир и бурый жир – тонкая разница
Часть 2. Целительная сила жира
От А до Я: как легко предотвратить акне и избавиться от гингивита[42]
Голова и нервная система
Глаз – тут многое может плохо закончиться
Дегенерация желтого пятна (MД, макулодистрофия)
Сухие глаза
Мигрень – нервная гроза
Мозг как высоковольтный трансформатор
Рассеянный склероз
AD(H)S (СДВГ) – апокалипсис сегодня! Мой ребенок превращается в огнедышащего дракона
Деменция и когнитивный дефицит
Эпилепсия и роль зубов в этом процессе
Здоровье зубов: неужели речь только о больных зубах? О ревматизме, деменции, бесплодии… и о том, какое отношение ко всему этому имеет мобильный телефон
Больше жира и меньше мобильного телефона!
Сердечно-сосудистые заболевания: конец бессердечной медицине
Призрак: скоропостижная сердечная смерть
Фибрилляция предсердий – ритм, в котором должен участвовать жир
Слабое сердце? Как не стать бессердечным
Система пищеварения
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)
Синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона
Экскурсия в первые часы жизни
Кесарево сечение – фиаско для иммунной системы
Синдром раздраженного кишечника (RDS)
Язвенный колит и болезнь Крона
Болезни обмена веществ и избыточный вес
Сахарный диабет 2-го типа и резистентность к инсулину (предиабет)
Цунами сахарного диабета 2-го типа: «Черная смерть XXI столетия», или Жизнь в беспробудном сне
Сладкая как мед катастрофа
Избыточный вес – это касается и толстых, и худых
Неалкогольный жировой гепатоз – люди фуа-гра
Заболевания суставов
Артрозы и артриты
Воспалительный ревматизм
Чувство слабости и боль: фибромиалгия, синдром хронической усталости и синдром хронической боли
Кожные заболевания (акне, псориаз, нейродермит, розацеа, пигментные пятна): кожа – зеркало души… и жира!
Если шелушится и чешется: псориаз и нейродермит как социальные болезни
О пятнах на коже и красных носах (розацеа, возрастная пигментация)
Пигментные пятна – скрытые сигналы тревоги
Розацеа – нелюбимая роза
Акне
Жир и другое питание для кожи
Онкологические заболевания – распознать и победить настоящего врага
Больна душа
Депрессия и нарушения психики
Новая медицина для души
«Депрессия, связанная с питанием, и питание, облегчающее депрессию» – это новые волшебные слова
Плацента пожирает мозг
Вы не больны, но можете стать еще более здоровыми. Советы для здорового омоложения беременным, кормящим грудью, а также желающим иметь детей пациенткам и спортсменам
Антистарение начинается в нулевом часе нашей жизни
Да здравствует спорт!
Наконец-то! Чтобы шло как по маслу
Желание иметь ребенка, беременность, здоровый маленький человек. Не забывайте о детях!
Решение? Хороший жир делает здоровых, умных детей и здоровых взрослых
Бегом? Бегом! Как будто смазанный! Материнское молоко – природная сила жира
Часть 3. Портрет продуктов питания, имеющих в составе полезные жиры
Замена масла на кухне
Хороший жир лечит, а плохой убивает
Замена масла в повседневной жизни
Как читать этикетки: маленькие хитрости
Внимательно читайте этикетки
Оливковое масло – особый случай
Пальмовое масло – особый случай
Навстречу жиру! Как распознать «хороший» жир!
Самостоятельное приготовление пищи и выпечки приносит удовольствие и дарит здоровье
В сковородке живет маленькая смерть
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом масла
Масло водорослей
Авокадо и масло авокадо
Сливочное масло, топленое масло и гхи
Масло семян огуречника
Конопляное масло и CBD-масло (каннабидиол)
Какао
Кокосовое масло
Льняное масло
Масло МСТ (Medium Chain Triglycerides Oil (масло среднецепоцечных триглицеридов)
Оливки и оливковое масло
Масло черного тмина
Масло зародышей пшеницы
Орехи, миндаль, семена, косточки – безвозмездно два года жизни
Грецкие орехи
Фундук
Орех макадамия
Бразильский орех
Орехи пекан
Фисташки
Черный кунжут
Семена чиа
Семена конопли
Льняное семя
Семена тыквы
Миндаль
Кешью
Семена подсолнечника
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом яйца
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом мясо
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом молоко / молочные продукты
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом рыба и морепродукты
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом рыба и масло криля
Часть 4. Навстречу жирам
Страх перед жирами побежден – тело исцелено
Все в лодку!
Тема жиров и качество продуктов питания
Старт – это так просто!
Секрет завтрака Доктора Флек – оживление клеток
Клетки как смазанные!
Так вы уберете свой жир!
Наилучшие жирные пищевые продукты – ваши друзья (список продуктов питания)
Навстречу жиру – новые привычки
Тяните, если сможете! Вытягивание масел как непобедимое оружие
Вытяните это!
Эпилог
Глоссарий
Примечания
Благодарности
