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Presentación del manual
Bloque 1. Gestión de stocks e inventarios. Capítulo 1. Características y conservación de los productos. 1. Introducción
2. Tipos y características de los productos
2.1 Clasificación de los productos según sus características
2.2 Clasificación de los productos según su tratamiento en aprovisionamiento (a efectos de stock)
2.3 Clasificación de los productos según su durabilidad o tangibilidad
3. Condiciones de conservación de los productos
3.1 Condiciones para evitar la alteración parcial o total o contaminación inicial del alimento
3.2 Condiciones para evitar la contaminación durante el almacenamiento y exposición
3.3 Condiciones para almacenar los productos
4. Cualidades básicas
5. Productos especiales. normativa aplicable
5.1 Medidas de seguridad para la gestión de productos químicos peligrosos
6. Embalaje y conservación
6.1 Funciones
6.2 Cómo realizar los cálculos sobre el coste del embalaje
6.3 Clasificación de los embalajes para su transporte
7. Resumen
Capítulo 2. Clasificación de los stocks: clasificación ABC. 1. Introducción
2. Clasificación de los artículos del almacén: clasificación ABC
3. Rotación de productos: concepto
3.1 Ruptura de stocks: Repercusiones comerciales
3.2 Stock de seguridad: concepto y cálculo
3.3 Stock máximo de existencias: concepto y cálculo
3.4 Stock óptimo: concepto y cálculo
3.5 Periodicidad y métodos de punto de pedido
4. Inventario
4.1 Tipos de inventarios
4.2 Partes de un inventario
4.3 Finalidades
4.4 Aspectos a tener en cuenta al realizar un inventario
4.5 Fases en la ejecución del inventario
4.6 Principios y métodos de valoración de inventario: lifo y fifo
4.7 Inventario contable y físico
5. La pérdida desconocida: concepto y causas
5.1 Formas de hurto interno
5.2 Formas de hurto externo
5.3 Errores de gestión
6. Gestión del aprovisionamiento
6.1 Conceptos básicos: entradas y salidas
6.2 Fichas de almacén
6.3 Registro de información: etiquetas de productos
6.4 Codificación y Trazabilidad
7. Control de inventarios
7.1 El método ABC de control de inventarios
7.2 Ratios de control de stock
8. Innovaciones tecnológicas
8.1 Herramientas informáticas para la gestión del almacén: hardware y software
9. Resumen
Bloque 2. Almacenaje y distribución interna de productos. Capítulo 1. El almacén: 1. Introducción
2. Principios básicos de organización del almacén: concepto y funciones
2.1 Concepto de almacén
2.2 Evolución del almacenaje
2.3 Funciones del almacén
2.4 Relación entre stock y almacén
2.5 Principios básicos del almacén
3. Resumen
Capítulo 2. Proceso organizativo del almacenamiento de productos. 1. Introducción
2. Sistemas de almacenaje
2.1 Concepto de almacenaje
2.2 Objetivos y factores en la elección del sistema de almacenamiento
2.3 Técnicas de almacenamiento
3. Bloques apilados
3.1 Ventajas e inconvenientes
3.2 Algunos ejemplos de utilización del sistema de bloques apilados
4. Sistema convencional
4.1 Carcterísticas
4.2 Ventajas e inconvenientes
5. Sistema compacto
5.1 Tipos de estanterías compactas
5.2 Ventajas e inconvenientes
6. Sistema dinámico
6.1 Condiciones de uso
6.2 Ventajas e inconvenientes
7. Resumen
Capítulo 3. Criterios de almacenaje. 1. Introducción
2. Tipos de almacén
2.1 Almacenes según la mercancía almacenada
2.2 Almacenes según el Sistema logístico
2.3 Almacenes Según su régimen jurídico
2.4 Almacenes según la estructura
2.5 Almacenes según el grado de Automatización
3. Ubicación
3.1 Factores de ubicación
3.2 Aspectos a tener en cuenta en la ubicación
4. Apilamiento
4.1 Recomendaciones y condiciones de uso
5. Ventajas e inconvenientes
6. Resumen
Capítulo 4. Distribución interna y plano de almacén. 1. Introducción
2. Distribución interna y plano de almacén
2.1 Áreas esenciales para la actividad
2.2 Áreas no esenciales o de apoyo a la actividad
2.3 Otras zonas
2.4 Diseño y plano del almacén
2.5 Tipos de almacenes
3. Resumen
Capítulo 5. Seguridad y prevención de riesgos en el almacén. 1. Introducción
2. Actuación en caso de accidentes. 2.1 Clasificación situaciones de emergencia
2.2 Primeros auxilios y medidas de emergencia
3. Medidas de autoprotección
3.1 Norma básica de autoprotección
3.2 Plan de actuación y protección contra incendios
4. Medidas de seguridad e higiene
4.1 Riesgos y medidas preventivas en el almacén
4.2 Otras recomendaciones de seguridad
5. La protección de los trabajadores
5.1 La protección colectiva
5.2 La protección individual
6. Recomendaciones en el almacén comercial: manual de seguridad
6.1 Disposiciones para un correcto almacenamiento
7. Resumen
Bibliografía
y almacenaje
en la venta
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Sabía que...
Los Estados Miembros, adoptaron en el año 2000 una resolución en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública.
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