Кулинарная книга

Оглавление

Baking Powder Co Royal. Кулинарная книга

Общие указания

Измерения

Выпечка

Эквиваленты веса

Хлеб и рулеты

Хлеб “Роял бейкинг”

Бостонский хлеб

Кукурузный хлеб "Паук"

Кукурузный хлеб

Кукурузно-рисовая лепешка

Хлеб Грэма

Хлеб с изюмом и орехами

Хлеб с арахисовым маслом

Хлеб с черносливом или финиками

Ланч или сэндвич-роллы

Ржаные булочки

Картофельные рулетики

Рулетики с орехами и изюмом

Пирожки "Паркер Хаус"

Сухарики

Королевские булочки с корицей

Булочки с коричневым сахаром

Кофейный пирог

Королевские кофейные булочки

Кольцо с изюмом

Печенье и маффины

Простое печенье

Чрезвычайная ситуация или печенье на скорую руку

Печенье с отрубями

Сырные печенья

Чайные печенья

Маффины

Маффины с черникой или черносливом

Маффины из крупы

Маффины из кукурузной муки

Маффины из хлебных крошек

Рисовые маффины

Маффины с финиками

Булочки

Пирожные со смородиной

Булочки

Драгоценные камни Грэма

Самоцветы из молодой кукурузы

Инжирные конвертики

Салли Ланн

Пирожные на сковороде и вафли

Королевские горячие пирожки на сковороде

Пироги с яйцом

Гречневые лепешки

Лепешки из кукурузной муки на сковороде

Рисовые лепешки на сковороде

Французские блины

Горячие цельнозерновые пирожки

Вафли

Оладьи

Простое тесто для оладий

Яблочные оладьи

Фруктовые оладьи

Банановые оладьи

Кукурузные оладьи

Оладьи из моллюсков

Пироги

Простой пирог

Солнечный пирог

Пирог “Ангел” из трех яиц

Пирог “Ангел”

Испанский пирог

Пирог невесты

Пирог без яиц, молока и масла

Шоколадный пирог

Пирог на фунт

Богатый фруктовый пирог

Кофе-фруктовый пирог

Королевский пирог с финиками

Королевский пирог-рулет с кремом

Кленово-ореховый пирог

Пирог с мягкой патокой

Пирог "Фэрмаунт"

Мраморный пирог

Мраморный пирог II

Пирог с кокосовыми хлопьями

Пирог с шоколадной начинкой

Шоколадная начинка и глазурь

Пирог с апельсиновой начинкой

Пирог с белой начинкой

Пирог Дьявола

Глазурь из маршмеллоу

Пирог с кремовой начинкой

Пирог с кокосовой начинкой

Пирог с кленовой начинкой

Пирог с фруктовой начинкой

Пирог леди Балтимор

Бисквитный пирог

Королевский бисквит

Молочный бисквит

Кофейный пирог с начинкой из мокко

Глазурь и начинка

Вареная глазурь

Глазурь

Узорная глазурь

Белая или цветная глазурь

Глазурь за семь минут

Шоколадная начинка и глазурь

Старомодная шоколадная начинка

Мягкая глазурь

Глазурь и начинка маршмеллоу

Фруктовая начинка

Глазурь из свежей клубники

Кленовая глазурь I

Кленовая глазурь II

Апельсиновая глазурь

Желейное безе

Глазурь “Морская пена”

Какао-глазурь

Глазурь и начинка из коричневого сахара

Сливочная шотландская глазурь и начинка (без сахара)

Печенье и пирожные

Какао-пирожное

Кексы с изюмом

Апельсиновые кексы

Пряные кексы

Медовые кексы

Кексы с патокой

Маленькие необычные кексы I

Маленькие необычные кексы II

Печенье

Какао-печенье

Кокосовое печенье

Печенье с начинкой

Печенье с маршмеллоу

Квадратики из помадки

Макаруны из овсянки

Отшельники

Ореховые брусочки

Фруктовые пироги

Старомодный пирог

Королевский клубничный пирог

Пончики

Пончики

Послеобеденный чай с пончиками

Круллеры

Пудинги и другие десерты

Запеченный заварной крем

Рисовый пудинг

Деревенский пудинг

Пудинг из тапиоки

Пудинг бедняка

Яблочный пирог

Яблочные клецки

Яблочный рулет

Меренги

Банановый пирог с желейным соусом

Желейный соус

Русская шарлотка

Бостонский кремовый пирог

Кремовая начинка

Черничный пирог

Шоколадный Блан Манж

Дрейфующий остров

Поплавок из чернослива или черники

Рождественский сливовый пудинг

Слоеные пирожные с кремом

Пудинг из инжира на пару

Слоеный пирог с черносливом

Лимонное желе

Рулет с мягкой начинкой

Соусы к пудингам

Густой соус

Пенный соус

Шоколадный соус

Кленовый соус

Лимонный или апельсиновый соус

Фруктовый соус

Карамельный соус

Выпечка и пироги

Простой пирог

Сложный пирог

Яблочный пирог

Лимонный пирог с безе

Клубничный пирог

Пирог с мясным фаршем

Пирог с заварным кремом

Тыквенный пирог

Пирог с ревенем

Пирог с ягодами

Вишневый тарт

Холодные десерты

Мороженое “Филадельфия”

Клубничное мороженое

Шоколадное мороженое

Французское мороженое

Замороженный пудинг

Виноградный щербет

Лимонный щербет

Апельсиновая вода со льдом

Клубничный мусс

Супы

Бульон для коричневого супа

Гороховый суп

Крем-супы

Креольский суп

Томатный крем-суп

Луковый суп

Рыба

Запеченная рыба

Рыба, запеченная в духовке

Жареная рыба

Запеченное филе

Шарики из трески

Рыбный суп-пюре

Вареные лобстеры или крабы

Устрицы в сливках

Устрицы с гребешками

Жареные устрицы

Похлебка из моллюсков

Моллюски а-ля Ньюбург

Мясо

Запекание

Жарка

Готовка в сковороде или в духовке

Варка и тушение

Запекание в горшочке

Рагу с клецками

Печень и бекон

Жареный ягненок

Тушеная говядина с подрумяненным картофелем

Запеченная телятина с томатным соусом

Котлета из телятины

Запеченная свиная корейка

Запеченный окорок

Потроха со сливками

Птица

Жареная птица

Устричный соус

Подливка из потрохов

Фрикасе из курицы

Жареная курица

Пирог из курицы

Жареный гусь с хлебом и в гарнире из яблок

Рыбные, мясные и овощные соусы

Жидкий сливочный соус

Густой сливочный соус

Томатный соус

Соус Бешамель

Яичный соус (для рыбы)

Коричневый соус или подливка

Смородиновый желейный соус

Голландский соус

Соус Тартар

Масло метрдотеля

Мятный соус

Соус из хрена

Клюквенный соус

Яйца

Вареные яйца

Яйца-пашот

Яйца-пашот в сливках

Яичница-болтунья

Яйца с ветчиной

Простой омлет

Пышный омлет

Необычные омлеты

Крокеты

Крокеты из лосося

Рисовые крокеты

Ореховые и картофельные крокеты

Куриные крокеты

Блюда на завтрак

Тарталетки с курицей

Тарталетки

Бостонская запеченная фасоль

Запеченные макароны с сыром

Сыр в ракушках из морских гребешков или в формочках

Сырные палочки

Фасоль с беконом

Помидоры и яйца

Кукурузный пудинг

Картофель по-шотландски

Французский тост

Сырное суфле

Овощи

Спаржа

Маринованная свекла

Морковь в сливках

Отварная молодая капуста

Холодный салат

Шпинат

Цветная капуста

Картофель, обжаренный по-французски

Картофельные шарики

Брюссельская капуста

Вареная кукуруза

Лимская фасоль

Кольраби

Засахаренный сладкий картофель

Запеченные помидоры

Обжаренный пастернак

Устричное растение

Фаршированный картофель

Салаты и заправки для салатов

Французская заправка

Отварная заправка для салата

Русская заправка

Куриный салат

Фруктовый салат

Овощной салат

Салат "Маркиза"

Картофельный салат

Салат из омаров

Рыбный салат

Напитки

Как варить кофе

Кофе вкрутую

Какао

Какао-сироп

Чай

Горячий шоколад

Конфеты

Кремовые конфеты

Сливочный скотч

Сливочная ириска

Шоколадные карамельки

Сливочные орешки

Хрустящий арахис

Попкорн в карамели

Конфета с патокой

Помадка

Пенуче

Сливочные конфеты с какао

Фаршированный чернослив или финики

Сливочные конфеты с кокосом

Конфеты с орехами гикори

Финиковая и арахисовая паста

Соленый миндаль

Кулинария для заболевших

Ячменная вода

Ананасовый сок

Белковый апельсин

Говяжий бульон

Струганная говядина

Испанский крем

Глютеновые маффины

Консервирование

Общие указания

Консервация

Консервированные персики

Консервированная вишня

Консервированные груши

Консервированные ягоды

Спаржа

Бобы

Кукуруза

Джемы

Малиновый джем

Консервированные сливы

Пряная смородина

Желе

Соленья

Маринованные персики

Чау-чау

Маринованные сладкие помидоры

Соус Чили

Томатный кетчуп

Отрывок из книги

Там, где в рецептах упоминается шортенинг, подразумевается, что можно использовать сливочное масло или сало, или эквивалентное количество заменителя сливочного масла или растительного масла.

Стандартный мерный стакан составляет 250гр.

.....

2/3 стакана молока

сливочное масло

.....