Читать книгу Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 - Beatriz Mesas Maestra - Страница 5

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Presentación del manual

Capítulo 1 Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

1. Introducción

2. Tipos de servicio según la fórmula de restauración

3. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas

4. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones

5. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades

6. Formalización de comandas sencillas

7. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente

8. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro

9. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

1. Introducción

2. Tipos y modalidades de postservicio

3. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades

4. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Participación en la mejora de la calidad

1. Introducción

2. La calidad

3. Actividades de prevención

4. Control de insumos

5. Procesos para evitar resultados defectuosos

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Bibliografía