Читать книгу Запор. Его причины, последствия и лечение - Бернар Макфадден - Страница 9

Поскольку восемьдесят процентов всех случаев запора можно устранить только с помощью питания, то должно представляется, что этот высокий процент случаев является результатом неправильного питания или пищевых привычек.

Существует множество пищевых причин запоров и пищевые ошибки, которые вызвали бы это состояние у одного человека, могут не вызвать его у другого. Следовательно, необходимо учитывать индивидуальные особенности и идиосинкразии. В некоторых случаях будет от одной до нескольких грубых ошибок, в других – несколько незначительных ошибок, в то время как некоторые люди, кажется, ошибаются во всех отношениях, в вопросах касающихся их питания. Степень запора и вызванные последствия, могут и не иметь никакого отношения к грубости или множественности ошибок в питании. Это все, кажется, в значительной степени вопрос о людях и того, что можно назвать их иммунитетом или их особой восприимчивостью.

Люди, несомненно, значительно различаются в потребности в пище, и необходимо принимать во внимание возраст, пол, темперамент, расу, личные привычки и род занятий, а также климат и время года, прежде чем определить, что будет являться «сбалансированным питанием» для каждого конкретного человека.

Однако не подлежит сомнению, что питание, которое не содержит белков, углеводов и жиров, а также минеральных элементов и «вспомогательные пищевые вещества» (витамины) в достаточном для конкретного человека количестве, будет обеспечивать недостаточное питание для какой-то определенной функции или функций организма и некоторые из них будут в результате страдать.

Обычное питание, содержащее недостаток любого определенного элемента, имеет избыток какого-либо другого элемента, тем самым вызывая дополнительный объем работы для какого-то органа или органов. Другими словами, питание должно быть хорошо сбалансированным для каждого человека и должны быть приняты во внимание все вышеперечисленные факторы. Но, как я уже говорил, существует множество пищевых ошибок, которые могут быть причиной бездействия кишечника и они будут представлены более подробно ниже.

Неперевариваемые продукты

Трудно сгруппировать вместе какой-либо определенный класс пищевых продуктов и назвать их неперевариваемыми, потому что здесь снова в качестве проблемы выступает сама личность.

Пища, которая может быть переварена с совершенной легкостью одним человеком, может вызвать даже сильное острое несварение желудка у другого, опять же, пища, которая может нормально перевариваться при использовании по отдельности или в определенных сочетаниях, может вызвать нарушение пищеварения при включении в определенные другие комбинации.

Любая пища, которая не переваривается в обычное время и обычным способом, которая не дает обычное количество как пищевых элементов, так и отходов, и которая вызывает любую степень нарушения пищеварительных или других функций, может считаться несъедобной для человека, у которого она вызывает эти эффекты. Обычно склонность таких продуктов к запорам является результатом чрезмерного количества остаточного вещества, которое раздувает кишечник, травмирует слизистую оболочку и мешает нормальной секреции пищеварительного канала.

Очищенные продукты

Очищенные продукты и деминерализованные продукты, без сомнения, являются одной из наиболее выраженных причин запоров.

Процессы, связанные с «рафинированием» и подготовкой продуктов питания для современных рынков и потребления, приводят к удалению не только жизненно важных питательных элементов, но и элементов, содержащихся в пище, которые должны быть сохранены для поддержания нормальных химических процессов в жидкостях организма и клетках – особенно витаминов. Эти готовые продукты питания образуют клейкие массы также лишенные смазывающих и стимулирующих качества, и в буквальном и переносном смысле они «прилипают к ребрам». Готовые мучные изделия и крахмалы являются одними из наиболее серьезно измененных продуктов и вызывают запоры, поскольку все стимулирующие элементы были удалены. Это относится к нашей белой муке, так называемой муке Грахама, макаронам, спагетти, лапше и обязательно включает все продукты из белой муки, которые используются в огромной массе кондитерских изделий.

Маленькие дети особенно подвержены запорам, вызванным некачественной пищей.

Дефицит витаминов

Точная природа витаминов не совсем понятна, но исчерпывающие исследования и эксперименты многих исследователей раскрывают факты, доказывающие их жизненно важное значение.

Эти вспомогательные пищевые элементы были признаны абсолютно необходимыми для роста, здоровья и правильного функционирования организма. Один из них, называемый водорастворимым витамином или витамин В, имеет огромное значение для организма. При его недостатке организм не может нормально расти, так как он в некоторой степени контролирует рост тела. Но его недостаток также препятствует нормальному усвоению пищевого материала из пищеварительного канала, что приводит к увеличению объема содержимого кишечника и замедлению перистальтики.

Избыток сахаров и крахмала

Наши суперочищенные сахара, будь они сделаны из тростника или свеклы, относятся к классу очищенных, деминерализованных продуктов. Мы постоянно употребляем все большее количество сахара и продукты, его содержащие и они становятся все более частой причиной кишечных расстройств, включая застой. Сахар не оказывает никакого стимуляции мышечной активности кишечника, он раздражает слизистые оболочки и вызывает катаральные воспаления и лишает кровь питательных элементов, так как он быстро всасывается и насыщает кровь, тем самым не давая ей возможности впитывать действительно полезные элементы. Нерафинированные сахара обеспечивают определенное количество питательного вещества в дополнение к вкусовым и подслащивающим эффектам, но даже они являются достаточно вреднымт. Запорный эффект от чрезмерного количества этих продуктов производится еще одним способом – они притягивают так много кишечной жидкости для их растворения и поглощения, что содержимое кишечника лишается достаточного количества влаги для поддержания их мягкости и податливости.

Недостаток сахаров и крахмала

В рационе среднестатистического человека нет недостатка в этих продуктах, но те, кто употребляет чрезмерное количество мяса и жиров, иногда «пресыщаются» ими до такой степени, что им становится уже не до других продуктов. Мы видели, что поджелудочная железа в своей секреции поставляет фермент для переваривания каждого основного элемента пищи или класса пищи. Но она не будет поставлять свою секрецию или, по крайней мере, фермент для какого-либо конкретного класса пищи, если эта пища не будет принята в организм, поскольку тело всегда работает экономным образом. Если крахмал и природные сахара не составляют часть рациона, или если они потребляются в недостаточном количестве, то фермент для них не будет вырабатываться. Таким образом, вся секреция поджелудочной железы со временем уменьшается в количестве и эффективности. Поскольку эта секреция необходима для помощи в образовании жирной кислоты и глицерина, которые помогают сохранить содержимое кишечника мягким и перистальтику активной, каловые массы становятся твердыми, а перистальтика затруднена.

Дефицит жиров

Подобным образом питание, в котором не хватает жиров или масел, уменьшает активность поджелудочной железы, или, если секреция проходит в канал, не будет ничего для производства глицерина и мыла, которые, как уже было сказано, необходимы для нормальной перистальтики и консистенции содержимого кишечника. Диарея может быть первоначальным неестественным состоянием кишечника, но вскоре ее сменит упорный запор. Избыток жиров и масел со временем приведет к запорам из-за несварения желудка, возникающего в результате реакции, следующей за диареей, которая появляется первой.

Переедание

Переедание – это одна из самых распространенных причин запоров. До тридцати пяти или сорока лет – это время жизни, когда совершается эта несправедливость по отношению к телу в большей и более серьезной степени. В утверждении, что тысячи людей «роют себе могилу зубами», есть печальная правда. Хотя я не могу представить себе абсолютно никакого места в человеческой экономике или в нашей социальной системе для алкоголя в любой форме, я убежден, что некоторые из самых ярых противников алкоголя, а также бесчисленные тысячи других людей постоянно опьяняются из-за своих неумеренных привычек питания. Я также считаю, что неумеренное питание породило и будет продолжать вызывать более универсальные и более распространенные физические недостатки, чем когда-либо вызывал или будет вызывать сам алкоголь.

Избыток пищи приводит к образованию избыточных отходов и нарушению функций пищеварения, в результате чего развивается аутотоксемия – накопление отходов и непереваренной пищи. Расстройство пищеварения, гниение, брожение и задержка растягивают стенки толстой кишки и снижают мышечный тонус стенок кишечника, что еще больше увеличивает его бездеятельность, позволяя еще большему количеству отходов накапливаться в пищеварительной трубке. Таким образом, создается и поддерживается порочный круг.

Недоедание

Из того, что только что было сказано о склонности к перееданию, может показаться, что мы найдем мало случаев, когда недостаточное количество пищи является причиной бездеятельности кишечника и это правда, что это явление не особенно распространено. Тем не менее, есть некоторые люди, которые употребляют избыток очищенной пищи, которая полностью усваивается и практически не дает остатков, и это отсутствие остатков вызывает непосредственно вялость кишечника. Недостаток нормальной стимуляции и осуществления перистальтики приведет к потере мышечного тонуса так же, как и чрезмерная стимуляция и чрезмерная задержка, хотя исправить последствия будет не так сложно. Люди, перешагнувшие средний возраст, особенно те, кто вступил в период физического упадка, обычно прибегают к «легким» продуктам и к тем, которые содержат недостаточное количество сыпучих веществ.

Избыток белка

Средний рацион современного человека состоит из избытка белковой пищи, которая из-за неправильного сочетания подвергается гниению с последующим раздражением слизистой оболочки кишечника. Не только это, но и чрезмерное употребление белков обязательно приведет к несварению желудка, что еще больше задержит прохождение содержимого кишечника. Конечным, непосредственным результатом будет – гниение и сопутствующее ему брожение, приводящее к образованию газа, с расширением стенок кишечника, особенно толстой кишки, нарушение сократительной способности мышц кишечника и застойные явления. Белок в недостаточной степени стимулирует перистальтику, а при избыточном потреблении, особенно при обычном питании, он обязательно будет способствовать созданию или усугублению вялости во всем пищеварительном канале.

Дефицит белка

Обычно человек испытывает мало проблем от запора, когда его питание содержит недостаток белка. Но такое питание со временем приведет к общему недоеданию, что снизит тонус всех тканей, включая мышцы кишечника. Это, конечно, приведет к вялому состоянию мышц кишечного канала.

Однако, поскольку вероятность того, что у человека будет недостаток этого элемента, так мала, а опасность избытка гораздо больше, то можно не придавать значения этой причине запоров.

Дефицит клетчатки или грубых кормов

Причиной большого количества случаев запора является пища, содержащая недостаток сыпучих веществ или остатков. Отходы от среднего рациона не дают достаточной стимуляции, для естественной деятельности кишечника. В этом питании заметно не хватает:

– зеленых овощей, которые поставляют неперевариваемую клетчатку

– свежих фруктов, которые имеют химические элементы и остатки, особенно эффективные как мягкие стимуляторы перистальтики кишечника

– и в более грубых частях зерновых культур.

Избыток грубых кормов

Рацион многих других людей содержит заметный избыток грубой пищи, с таким количеством остатков, что нервы и слизистые оболочки кишечника перевозбуждены, что со временем приводит к замедлению функций кишечника. Употребление большого количества отрубей или других грубых злаков, или большего количества салатных овощей, или сладких слабительных фруктов, чем того требует организм, в конечном итоге приведет к обострению запора, от которого избыток пищи иногда принимают за «лекарство».

Дефицит фруктов

Средний человек практически не употребляет фрукты, за исключением нескольких месяцев в течение лета. Именно в холодные месяцы, когда рацион тяжелый и состоит в основном из крахмала и белков, фрукты требуются больше, чем в любое другое время года. Однако они употребляются в еще меньших количествах, если вообще употребляются. Некоторые люди считают, что фрукты разжижают кровь и что этот эффект нежелателен, когда человек не хочет есть фрукты, что этот эффект нежелателен, когда нужно противостоять холоду. Дело в том, что кровеносная система циркулирует быстрее, когда кровь является менее вязкой и менее концентрированной. Во всех отношениях фрукты улучшают не только качество и циркуляцию крови, но и все функции организма, не последнюю роль играет и выведение отходов. Но избыток фруктовых кислот или других вяжущих продуктов питания таких как растительные кислоты и уксус, может вызвать запор из-за их стягивающего, сжимающего действия на слизистую оболочку пищеварительного тракта, аналогично, но в меньшей степени, чем чай. Однако можно сказать, что последние эксперименты, кажется, доказывают, что практически невозможно съесть столько апельсинов, чтобы вызвать такой плохой эффект.

Недостаточное пережевывание

У многих других людей сама пища может быть хорошо сбалансирована в отношении питательных элементов, клетчатки и непереваренных остатков, но она недостаточно переваривается. В этом случае пища может вызвать раздражение, которое может привести к катаральному воспалению, гастриту или диспепсии. Или это может привести к потреблению большего количества пищи, чем необходимо, что в дальнейшем приводит к расширению или опущению желудка. Это может также вызвать воспалительные изменения по всей длине кишечника. Избыточная стимуляция в конечном итоге приводит к снижению функционирования одной или нескольких частей кишечного канала и возникает запор. Грубая пища в больших количествах, продукты, которые плохо пережёваны, лекарства, алкоголь, специи, приправы, маринованные продукты, копчености и все другие неестественные продукты – вот некоторые из стимулирующих веществ, попавших в кишечный тракт, которые могут привести к запорам.

Недостаточность воды

Вода является выраженным стимулятором кишечника, который средний человек потребляет слишком мало. Нет необходимости и, возможно, также вредно потреблять слишком большое количество воды, но гораздо больше вредным яаляется потребление меньшего количества, чем требуется организму. Ткани и клетки организма не могут нормально функционировать, они не могут ни поглощать, ни усваивать питательные вещества, ни выбрасывать отходы, ни реагировать на нервные стимулы, когда они лишены возможности получать через кровь достаточное количество разбавляющей и растворяющей воды. При недостатке воды в организме снижаются активность всех функции. Но более непосредственное влияние на деятельность кишечника оказывает тот факт, что вода помогает поддерживать нормальный мягкий и пластичный кал, за счет поглощения жидкости непереваренной клетчаткой.

Чрезмерно сухие продукты

Как отсутствие достаточного количества воды замедляет деятельность кишечника, создавая сухое и твердое состояние содержимого кишечника, так и очень сухое питание приводит к аналогичным последствиям. Женщины особенно склонны использовать недостаточное количество воды или других жидкостей, за исключением чая и кофе, во время еды или в другое время в течение дня. Другие люди употребляют избыток продуктов, практически не содержащих влаги, такие как хлеб, сухие хлопья, тосты, крекеры, сыр и пережаренные продукты. Следует избегать потребление этих продуктов или употреблять их в очень небольших количествах, если есть склонность к вялости кишечника, или следует принимать большое количество воды или другой полезной жидкости для обеспечения необходимо количества влаги в кишечнике.

Нерегулярность приема пищи

Как мы уже видели, железы, и ткани тела приучают себя к определенным привычкам, а органы пищеварения имеют привычку выделять свои секреции в определенные часы. Нервные центры, управляющие различными функциями, также привыкли регулярно реагировать на привычные стимулы и «настраиваются» на определенный ответ, чтобы реагировать на ожидаемый стимул. Когда этого не происходит или когда оно преждевременно, функции либо выходят за пределы своего периода наиболее острого реагирования, либо этот период еще не наступил. Если бы мы жили строго в соответствии с законами Природы, то наш рацион содержал бы достаточное количество необходимых непереваренных остатков, у нас было бы достаточно воды и мы бы выполняли достаточное количество физических упражнений, чтобы поддерживать активность кишечника в норме, независимо от нерегулярности времени приема пищи. Но поскольку современное питание приводит к тому, что кишечник находится либо в состоянии запора, либо на грани запора, то, когда прием пищи задерживается на несколько часов или происходит на несколько часов раньше, то нарушается ритмичное движение кишечника и толстой кишки и может последовать запор.

Хотя я убежден, что есть нужно только когда голоден, я также убежден. что если питание сводится к фактическим потребности тела, то у каждого человека будет появляться достаточный естественный голод и регулярные приемы пищи будут восприниматься с готовностью и полностью перевариваться. Такое питание также должно поддерживать кишечный тракт в нормальном состоянии, так что если необходимо отложить прием пищи, то не будет заметного нарушения любой функции организма. Но я не вижу причин для переноса приема пищи раньше обычного времени, за исключением случаев, когда прием пищи или предыдущие приемы пищи были пропущены или их число было сокращено ниже обычного.

Чаепитие

Чай содержит танин, который обладает очень выраженным вяжущим действием. При употреблении чая в больших или в довольно малых количествах, но часто и в течение значительного периода времени он вызывает постоянное сокращение слизистой оболочки кишечника, нарушая тем самым секрецию, кровообращение, нервное и перистальтическое действие. Кофе также оказывает подобное действие на некоторых людей, хотя и в меньшей степени.