Читать книгу Veganistisch Eten - Bernhard Long - Страница 3

Оглавление

Salades

Salade Kunterbunt

Ingrediënten voor een grote slakom

1 glas zoete maïs

1 rode paprika

1 komkommer

1 appel

1 handvol cashewnoten

1 citroen

1-2 eetlepels olijfolie

1-2 theelepels agave nectar

De voorbereiding opeenvolging

Citroensap en voeg het sap in een grote kom salade

Schoon paprika en komkommer in het water, hakken en voeg

Appel schillen, dobbelstenen en ook toevoegen

Laten drogen maïs goed en voeg vervolgens goed mengen

Geroosterde cashewnoten in een koekenpan zonder vet en toe te voegen aan de korte

Voeg de olijfolie en agave siroop, meng goed en breng aan de tafel

Hartige aardappelsalade

Dient als. 4 maaltijden

500 gram wasachtige aardappelen

250 milliliter veganistische mayonaise (bijv Mayo fijne saus)

250 gram gerookte Tofu

10/08 augurken uit de pot

2 kleine uien

2 lente-uitjes

wat olijfolie

De voorbereiding opeenvolging

Gerookte tofu blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie

Schoon, schoon en kook met kom zelfs aardappelen in water

Pel de uien, hak ze fijn en leg in een grote kom

Schone lente-uitjes in water, snijd in dunne ringen en voeg

Mayonaise en 1 kop van de komkommer vloeistof en meng het

Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de saus

gebakken Räuchertofuwürfel en kook alles goed door elkaar

Laat 1-2 uur - maar het kan ook warm worden geserveerd

Advies

Lente-uitjes kunnen ook worden vervangen door een extra uien of bieslook

naar smaak Grünkernbratlinge

door het plantaardige mayonaise, de gekoelde aardappelen houdt 2-3 dagen

Gemengde groente salade

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 wortelen

1 grote rode biet

50 gram alfalfa

150 gram gerookte Tofu

4 eetlepels zonnebloempitten

Oranje dressing (zie recept - Dressing, Sauzen & Dips)

De voorbereiding opeenvolging

Rooster wortelen en bieten fijn

Roll Gerookte Tofu

Roosteren van zonnebloempitten zonder vet kort

brengen geraspte wortelen, rode biet en spruiten op een plaat net zo naast elkaar op de tafel

Geven dressing op

Geef tofu en zonnebloempitten op

Advies

Serveer met vers gebakken ciabatta

Romige komkommer Salade

Voor 4 maaltijden

1-2 komkommers

200 gram tofu

90 milliliter zonnebloemolie

30 milliliter appelazijn

1 theelepel zout

1 theelepel milde curry

1 snufje witte peper uit de molen

3 eetlepels medium mosterd

1 klein bosje dille

De voorbereiding opeenvolging

Chop komkommer

Pureer de overige ingrediënten toe en giet de komkommers

Wortel en koolrabi salade

Voor 4 maaltijden

400 gram wortelen

400 gram koolraap

½ bosje bieslook

½ theelepel dragon

Mosterd dressing (zie recept - Dressing)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon wortelen en koolrabi en fijn rooster

Hak bieslook en dragon fijn

Ingrediënten met mosterd dressing mix en zo het. Verlaat ½ uur gelijkspel

Marokkaanse wortelsalade

Voor 4 maaltijden

500 gram wortelen

1-2 teentjes knoflook

5-6 eetlepels arachideolie

1 theelepel kaneel

wat zout

5-6 eetlepels sap van citrusvruchten

dus het. 300 gram soja-yoghurt natuur

De voorbereiding opeenvolging

Schoon en rasp wortelen

met gemalen knoflook in de olie op laag vuur als het. 10 minuten in een Pan met opstaande rand ( Sauteuse ). Bak, onder regelmatig roeren - de wortels mag niet bruin worden

Breng op smaak met kaneel, zout en sap van citrusvruchten en bak nog 5 minuten

gekoelde brengen op een schaal op de tafel, bestrooi met soja-yoghurt

Wenk

Past koud buffet en de smaak eventueel zelfs zonder knoflook

Courgette en pompoen salade met tofu

Ingrediënten voor 2 maaltijden

200 gram tofu

1 kleine Hokkaidokürbis

1 courgette sojasaus

Citroensap

1 teentje knoflook (geperst)

Zout en peper uit de molen

Bieslook, basilicum

Marineer ingrediënten:

20-40 milliliter Olijfolie

2-3 eetlepels balsamico

1 ui (fijngehakt)

1 theelepel mosterd

1 teentje knoflook (geperst)

Zout en peper uit de molen

2 eetlepels amandel boter of geroosterd amandelschaafsel

De voorbereiding opeenvolging

Tofu in blokjes en marineer in sojasaus, sap van citrusvruchten en knoflook.

Versnipperen courgette en pompoen in stukken en kook beetgaar; peper en zout. Intussen is de tofu in een beetje olie tot ze krokant en meng groenten. De ingrediënten voor de marinade mix, giet over de groenten en tofu mengsel en versieren alles met bieslook en basilicum een beetje.

Granaatappel macadamianoten slablaadjes

Ingrediënten voor 2 maaltijden

Gemengde groene salade (eikenblad, rucola, Lollo Rosso, veldsla, etc.)

1 rijpe avocado

2-3 eetlepels granaatappel balsamico azijn

Macadamia olie (naar smaak)

Zout en peper uit de molen

eventueel macadamia noten en granaatappel zaden

De voorbereiding opeenvolging

Schoon salade greens in het water, plukken smakelijke kleine avocado schil, verwijder zaadjes en snijd in kleine stukjes.

Van de overige ingrediënten, mengen een marinade en bestrooi de salade met het.

Soep

Aardappelsoep

Voor 4 maaltijden

600 gram vastkokende aardappelen

750 milliliter Würzl Groentesoep

2 middelgrote uien

2 eetlepels plantaardige olie (bijv Alsan)

1 prei

2 wortelen

1 kleine knolselderij

2 eetlepels tamari

Bieslook en peterselie, fijngesneden

De voorbereiding opeenvolging

Schil de aardappelen, dobbelstenen en koken in groentesoep

Prei, wortelen en selderij schoon, hak en voeg klein voor de laatste 10-15 minuten van het koken tijd voor de aardappelen

Schil de uien, hak ze fijn, in plantaardige margarine langzaam goudgeel

bak en dan toe te voegen aan de soep

Tamari toe tot de conclusie en breng de soep met verse kruiden

Fijne Erwtensoep

Voor 4 maaltijden

1 grote ui

sommige plantaardige margarine (bijv Alsan)

600 gram verse of bevroren groene erwten

¾ liter heldere groentesoep (bijvoorbeeld Würzl)

150 gram gerookte Tofu

5 eetlepels sojaroom

Zout en peper uit de molen

1 eetlepel sap van citrusvruchten

2 takken met muntblaadjes (naar smaak)

De voorbereiding opeenvolging

Dice ui fijn en bak ze goudbruin in een pan, Ketel in sommige margarine

Erwten en kook en giet de groentesoep

Hitte soep over lage verwarming korte en bedekt, zodat het. Laat sudderen gedurende 10 minuten

Roll Gerookte Tofu

Puree soep en ondergaan sojaroom

breng op smaak met sap van citrusvruchten, zout en peper uit de molen

Voeg tofu blokjes en geef de soep in diepe borden

Minz takken in het water schoon en droog, plukken bladeren en snijd in dunne reepjes en strooi over de soep servierfähige

Advies

de soep smaakt ook zonder muntblaadjes - gewoon niet zo goed

Serveer met verse ciabatta

Wortelsoep

Voor 4 maaltijden

500 gram gewassen wortelen

500 gram geschilde aardappelen

½ liter warm water

3 eetlepels groentesoep Würzl

100 milliliter sojaroom

dus het. 1 eetlepel voedingsgist

sommige kruidenzout

4 eetlepels zonnebloempitten

De voorbereiding opeenvolging

Wortelen en aardappelen in kleine stukjes gesneden, bestrooi ze met zout beetgaar

Würzl oplossen in water en kook te koken wortelen en aardappelen geven

, Pureer alles in een pot kokend pannen fijn en laat kort hitte

Sojaroom en dringen de soep krachtig

breng op smaak met voedingsgist en kruiden zout net voor het opdienen

Roosteren zonnebloempitten in een koekenpan zonder vet en bestrooi voor het serveren op de reeds geportioneerde soep

Wenk

Serveer met vers gebakken ciabatta

Vurige Chili Chowder

Dient als. 6-8 maaltijden

400 gram gedroogde bonen

350 gram suikermaïs in glas

350 milliliter Toma Tina tomatensaus

3 eetlepels tomatenpuree

250 gram seitan Natuur

3 verse rode, gele of oranje paprika

3 tomaten

3 wortelen

3 uien

een beetje olijfolie en sommige plantaardige margarine (bijv Alsan)

gedroogd of verse hete chili

De voorbereiding opeenvolging

Laat bonen weken nacht in water

in zoet water, zodat het. Kook 2 uur zacht en spoel in een vergiet onder stromend water

Seitan in blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie

Verdeel de ui grof en bak goudbruin in een pan, Ketel in sommige margarine

Giet tomaten met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in kwarten

Schoon paprika's en wortelen en snij kleine

Gesneden groenten aan de uien en zo het geven. 20 Min. Simmer

Voeg de tomatensaus en -Mark, 200 ml water, bonen, maïs en Seitan

verwarmen elkaar kort - niet langer koken

met scherpe verse of zo. Seizoen 1-2 theelepels gedroogde chilipepers

Wenk

Serveer met vers gebakken ciabatta.

Romige asperges stoofpot

Voor 4 maaltijden

500 gram asperges

500 g aardappelen

200 gram doperwten (diepvries)

2 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld Alsan)

150 gram soja-cream

175 milliliter water

½ bosje peterselie krullend

Zout

Buis rietsuiker

De voorbereiding opeenvolging

Schoon asperges in het water, schil en zo het. 5cm lange stukken gehakt

Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en bak ze in de verwarmde plantaardig vet

Geef asperges stukken over de aardappelen en breng op smaak met een beetje zout en suiker

Voeg water en zo het. Laat 10 minuten sudderen op een matig verwarmen, koken

Geef erwten en de helft van de fijngehakte peterselie toe en laat nog 10 minuten, laat koken

Voeg de room toe en roer gelijkmatig soja

smaak, strooi de rest van de peterselie en breng aan de tafel warm

Wenk

Serveer met verse ciabatta

Pompoensoep Curcurbita

Voor 4 maaltijden

1 middelgrote pompoen van Hokkaido

60 gram plantaardig vet (bijv Alsan)

2 uien

¾ liter groentebouillon (bijv Würzl)

2 theelepel kruidenmix "Asian Cuisine"

Bijvoorbeeld, van de Tree of Life

150 milliliter sojaroom

Kruidenzout

Peterselie

De voorbereiding opeenvolging

Schoon pompoen in het water, delen, verwijder de steeltjes, zaden en dan is de hele pompoen (met shell!) Hak in middelgrote cubes

Plantaardig vet in de kookpot, Ketel warm en fijn gehakte uien glazig

stoven

Plantaardige en pompoen blokjes en voeg toe aan de zo. Laat 20 minuten sudderen met gesloten deksel - tot de pompoen zacht is

Voeg kruidenmengsel en soja crème, goed en met meng

Seizoen Kräutersalz

Warme soep goed en bestrooi met peterselie voor het opdienen

Veganistisch Eten

Подняться наверх