Читать книгу Veganistisch Eten - Bernhard Long - Страница 3
ОглавлениеSalades
Salade Kunterbunt
Ingrediënten voor een grote slakom
1 glas zoete maïs
1 rode paprika
1 komkommer
1 appel
1 handvol cashewnoten
1 citroen
1-2 eetlepels olijfolie
1-2 theelepels agave nectar
De voorbereiding opeenvolging
Citroensap en voeg het sap in een grote kom salade
Schoon paprika en komkommer in het water, hakken en voeg
Appel schillen, dobbelstenen en ook toevoegen
Laten drogen maïs goed en voeg vervolgens goed mengen
Geroosterde cashewnoten in een koekenpan zonder vet en toe te voegen aan de korte
Voeg de olijfolie en agave siroop, meng goed en breng aan de tafel
Hartige aardappelsalade
Dient als. 4 maaltijden
500 gram wasachtige aardappelen
250 milliliter veganistische mayonaise (bijv Mayo fijne saus)
250 gram gerookte Tofu
10/08 augurken uit de pot
2 kleine uien
2 lente-uitjes
wat olijfolie
De voorbereiding opeenvolging
Gerookte tofu blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie
Schoon, schoon en kook met kom zelfs aardappelen in water
Pel de uien, hak ze fijn en leg in een grote kom
Schone lente-uitjes in water, snijd in dunne ringen en voeg
Mayonaise en 1 kop van de komkommer vloeistof en meng het
Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de saus
gebakken Räuchertofuwürfel en kook alles goed door elkaar
Laat 1-2 uur - maar het kan ook warm worden geserveerd
Advies
Lente-uitjes kunnen ook worden vervangen door een extra uien of bieslook
naar smaak Grünkernbratlinge
door het plantaardige mayonaise, de gekoelde aardappelen houdt 2-3 dagen
Gemengde groente salade
Ingrediënten voor 2 maaltijden
2 wortelen
1 grote rode biet
50 gram alfalfa
150 gram gerookte Tofu
4 eetlepels zonnebloempitten
Oranje dressing (zie recept - Dressing, Sauzen & Dips)
De voorbereiding opeenvolging
Rooster wortelen en bieten fijn
Roll Gerookte Tofu
Roosteren van zonnebloempitten zonder vet kort
brengen geraspte wortelen, rode biet en spruiten op een plaat net zo naast elkaar op de tafel
Geven dressing op
Geef tofu en zonnebloempitten op
Advies
Serveer met vers gebakken ciabatta
Romige komkommer Salade
Voor 4 maaltijden
1-2 komkommers
200 gram tofu
90 milliliter zonnebloemolie
30 milliliter appelazijn
1 theelepel zout
1 theelepel milde curry
1 snufje witte peper uit de molen
3 eetlepels medium mosterd
1 klein bosje dille
De voorbereiding opeenvolging
Chop komkommer
Pureer de overige ingrediënten toe en giet de komkommers
Wortel en koolrabi salade
Voor 4 maaltijden
400 gram wortelen
400 gram koolraap
½ bosje bieslook
½ theelepel dragon
Mosterd dressing (zie recept - Dressing)
De voorbereiding opeenvolging
Schoon wortelen en koolrabi en fijn rooster
Hak bieslook en dragon fijn
Ingrediënten met mosterd dressing mix en zo het. Verlaat ½ uur gelijkspel
Marokkaanse wortelsalade
Voor 4 maaltijden
500 gram wortelen
1-2 teentjes knoflook
5-6 eetlepels arachideolie
1 theelepel kaneel
wat zout
5-6 eetlepels sap van citrusvruchten
dus het. 300 gram soja-yoghurt natuur
De voorbereiding opeenvolging
Schoon en rasp wortelen
met gemalen knoflook in de olie op laag vuur als het. 10 minuten in een Pan met opstaande rand ( Sauteuse ). Bak, onder regelmatig roeren - de wortels mag niet bruin worden
Breng op smaak met kaneel, zout en sap van citrusvruchten en bak nog 5 minuten
gekoelde brengen op een schaal op de tafel, bestrooi met soja-yoghurt
Wenk
Past koud buffet en de smaak eventueel zelfs zonder knoflook
Courgette en pompoen salade met tofu
Ingrediënten voor 2 maaltijden
200 gram tofu
1 kleine Hokkaidokürbis
1 courgette sojasaus
Citroensap
1 teentje knoflook (geperst)
Zout en peper uit de molen
Bieslook, basilicum
Marineer ingrediënten:
20-40 milliliter Olijfolie
2-3 eetlepels balsamico
1 ui (fijngehakt)
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook (geperst)
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels amandel boter of geroosterd amandelschaafsel
De voorbereiding opeenvolging
Tofu in blokjes en marineer in sojasaus, sap van citrusvruchten en knoflook.
Versnipperen courgette en pompoen in stukken en kook beetgaar; peper en zout. Intussen is de tofu in een beetje olie tot ze krokant en meng groenten. De ingrediënten voor de marinade mix, giet over de groenten en tofu mengsel en versieren alles met bieslook en basilicum een beetje.
Granaatappel macadamianoten slablaadjes
Ingrediënten voor 2 maaltijden
Gemengde groene salade (eikenblad, rucola, Lollo Rosso, veldsla, etc.)
1 rijpe avocado
2-3 eetlepels granaatappel balsamico azijn
Macadamia olie (naar smaak)
Zout en peper uit de molen
eventueel macadamia noten en granaatappel zaden
De voorbereiding opeenvolging
Schoon salade greens in het water, plukken smakelijke kleine avocado schil, verwijder zaadjes en snijd in kleine stukjes.
Van de overige ingrediënten, mengen een marinade en bestrooi de salade met het.
Soep
Aardappelsoep
Voor 4 maaltijden
600 gram vastkokende aardappelen
750 milliliter Würzl Groentesoep
2 middelgrote uien
2 eetlepels plantaardige olie (bijv Alsan)
1 prei
2 wortelen
1 kleine knolselderij
2 eetlepels tamari
Bieslook en peterselie, fijngesneden
De voorbereiding opeenvolging
Schil de aardappelen, dobbelstenen en koken in groentesoep
Prei, wortelen en selderij schoon, hak en voeg klein voor de laatste 10-15 minuten van het koken tijd voor de aardappelen
Schil de uien, hak ze fijn, in plantaardige margarine langzaam goudgeel
bak en dan toe te voegen aan de soep
Tamari toe tot de conclusie en breng de soep met verse kruiden
Fijne Erwtensoep
Voor 4 maaltijden
1 grote ui
sommige plantaardige margarine (bijv Alsan)
600 gram verse of bevroren groene erwten
¾ liter heldere groentesoep (bijvoorbeeld Würzl)
150 gram gerookte Tofu
5 eetlepels sojaroom
Zout en peper uit de molen
1 eetlepel sap van citrusvruchten
2 takken met muntblaadjes (naar smaak)
De voorbereiding opeenvolging
Dice ui fijn en bak ze goudbruin in een pan, Ketel in sommige margarine
Erwten en kook en giet de groentesoep
Hitte soep over lage verwarming korte en bedekt, zodat het. Laat sudderen gedurende 10 minuten
Roll Gerookte Tofu
Puree soep en ondergaan sojaroom
breng op smaak met sap van citrusvruchten, zout en peper uit de molen
Voeg tofu blokjes en geef de soep in diepe borden
Minz takken in het water schoon en droog, plukken bladeren en snijd in dunne reepjes en strooi over de soep servierfähige
Advies
de soep smaakt ook zonder muntblaadjes - gewoon niet zo goed
Serveer met verse ciabatta
Wortelsoep
Voor 4 maaltijden
500 gram gewassen wortelen
500 gram geschilde aardappelen
½ liter warm water
3 eetlepels groentesoep Würzl
100 milliliter sojaroom
dus het. 1 eetlepel voedingsgist
sommige kruidenzout
4 eetlepels zonnebloempitten
De voorbereiding opeenvolging
Wortelen en aardappelen in kleine stukjes gesneden, bestrooi ze met zout beetgaar
Würzl oplossen in water en kook te koken wortelen en aardappelen geven
, Pureer alles in een pot kokend pannen fijn en laat kort hitte
Sojaroom en dringen de soep krachtig
breng op smaak met voedingsgist en kruiden zout net voor het opdienen
Roosteren zonnebloempitten in een koekenpan zonder vet en bestrooi voor het serveren op de reeds geportioneerde soep
Wenk
Serveer met vers gebakken ciabatta
Vurige Chili Chowder
Dient als. 6-8 maaltijden
400 gram gedroogde bonen
350 gram suikermaïs in glas
350 milliliter Toma Tina tomatensaus
3 eetlepels tomatenpuree
250 gram seitan Natuur
3 verse rode, gele of oranje paprika
3 tomaten
3 wortelen
3 uien
een beetje olijfolie en sommige plantaardige margarine (bijv Alsan)
gedroogd of verse hete chili
De voorbereiding opeenvolging
Laat bonen weken nacht in water
in zoet water, zodat het. Kook 2 uur zacht en spoel in een vergiet onder stromend water
Seitan in blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie
Verdeel de ui grof en bak goudbruin in een pan, Ketel in sommige margarine
Giet tomaten met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in kwarten
Schoon paprika's en wortelen en snij kleine
Gesneden groenten aan de uien en zo het geven. 20 Min. Simmer
Voeg de tomatensaus en -Mark, 200 ml water, bonen, maïs en Seitan
verwarmen elkaar kort - niet langer koken
met scherpe verse of zo. Seizoen 1-2 theelepels gedroogde chilipepers
Wenk
Serveer met vers gebakken ciabatta.
Romige asperges stoofpot
Voor 4 maaltijden
500 gram asperges
500 g aardappelen
200 gram doperwten (diepvries)
2 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld Alsan)
150 gram soja-cream
175 milliliter water
½ bosje peterselie krullend
Zout
Buis rietsuiker
De voorbereiding opeenvolging
Schoon asperges in het water, schil en zo het. 5cm lange stukken gehakt
Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en bak ze in de verwarmde plantaardig vet
Geef asperges stukken over de aardappelen en breng op smaak met een beetje zout en suiker
Voeg water en zo het. Laat 10 minuten sudderen op een matig verwarmen, koken
Geef erwten en de helft van de fijngehakte peterselie toe en laat nog 10 minuten, laat koken
Voeg de room toe en roer gelijkmatig soja
smaak, strooi de rest van de peterselie en breng aan de tafel warm
Wenk
Serveer met verse ciabatta
Pompoensoep Curcurbita
Voor 4 maaltijden
1 middelgrote pompoen van Hokkaido
60 gram plantaardig vet (bijv Alsan)
2 uien
¾ liter groentebouillon (bijv Würzl)
2 theelepel kruidenmix "Asian Cuisine"
Bijvoorbeeld, van de Tree of Life
150 milliliter sojaroom
Kruidenzout
Peterselie
De voorbereiding opeenvolging
Schoon pompoen in het water, delen, verwijder de steeltjes, zaden en dan is de hele pompoen (met shell!) Hak in middelgrote cubes
Plantaardig vet in de kookpot, Ketel warm en fijn gehakte uien glazig
stoven
Plantaardige en pompoen blokjes en voeg toe aan de zo. Laat 20 minuten sudderen met gesloten deksel - tot de pompoen zacht is
Voeg kruidenmengsel en soja crème, goed en met meng
Seizoen Kräutersalz
Warme soep goed en bestrooi met peterselie voor het opdienen
